在未来的动物源性食品的假冒更容易被检测
柏林。请问羊奶酪和牛奶？ 在牛肉香肠和猪肉加工？ 今天的中心约动物源性食品掺假这些问题以及其他问题正式启动研究项目“动物标识“联邦风险评估研究所（BfR的）。 “肉非法外加剂，如果他们被发现，扰乱不仅是消费者，而且还可以对健康造成威胁”，BfR的总裁安德烈亚斯·亨泽尔博士博士教授说。
“因此，监测当局必须有快速可靠地检测此类食品掺假物的方法。”该项目的目的是开发新的分析方法，可用于安全检测食品和饲料中的动物成分。 为此目的，应开发敏感和有效的快速测试，这些测试易于在现场使用，例如在工厂和官方控制中。 联邦粮食和农业部（BMEL）的议会国务秘书， Maria Flachsbarth今天在科学和媒体代表面前向BfR提交了研究项目的拨款决定。
动物食品的动物来源必须可以对官方控制进行验证，特别是如果由于其加工，货物不再能用动物物种进行视觉识别。 在动物饲料领域尤其如此，在某些情况下必须在极端条件下加工，例如高温和高压。 这种类型的处理使监测机构难以分析地证明饲料或食物的真实性。 因此，在目前可用的方法的帮助下，法律要求通常不能满足或仅部分满足。 在此背景下，需要新的程序。
该项目正在针对不同加工食品和饲料采取不同的策略。为了填补目前可用的饲料技术的空白，最现实的方法是质谱联合创新的肽和蛋白质富集技术替代。 与其他灵敏度高十倍的方法相比，这种方法具有优势。 对于较少加工的食品和饲料，免疫学快速试验是合适的。 与之前的方法相比，这些方法可以在大约十分钟内完成，无需专门的专业知识和现场实验室。 在项目期间，将为牛肉，猪肉，马，羊，山羊，鸡，火鸡，鹅，鸭，鸭，麋鹿和鹿等肉类产品中最重要的动物物种开发此类快速免疫试验。
动物源食品的伪造不仅会动摇消费者的信心，还会造成健康风险，例如： B.，就像传播牛病BSE（牛海绵状脑病）的情况一样，进入食物链，这些食物链中含有人体自身存在的有害形式的蛋白质，称为朊病毒。 因此，对于消费者健康保护而言，食品和饲料的真实性在分析上是可验证的，这是至关重要的。 掺假的原因可能是非法行为和无意中混合未申报的动物成分。
新的研究项目“Animal-ID”由BMEL根据德国联邦议院的决议提供资金。 除了BfR之外，蒂宾根大学（NMI）的自然和医学研究所以及产品质量有限公司（ifp）也是该项目的合作伙伴，由BfR协调。 在BfR，设立了国家动物饲料动物蛋白参考实验室; 参考实验室的一项核心任务是开发和验证标准方法，以帮助当局根据监管要求监测食品和饲料。
关于BfR的
联邦风险评估研究所（BfR）是联邦食品和农业部（BMEL）商业领域的一个科学机构。 它就食品，化学品和产品安全问题向联邦政府和联邦州提供咨询。 BfR对与其评估任务密切相关的主题进行自己的研究。
