廉价而高效地使用核磁共振

食品分析的新方法

该研究中心生物大分子拜罗伊特大学和ALNuMed有限公司，该研究中心的分拆，在慕尼黑2014呈现在Analytica食品分析的新方法。 在拜仁Innovativ公司的联合展台，他们表现出核磁共振光谱（NMR）是如何高效率地开导配料和食品的起源。

拜罗伊特大学经营着世界上最大的核磁共振光谱中心之一，并应用这一技术特别是在食品和保健科学领域。 随着新的基于核磁共振的方法可以肉类，蜂蜜和草药产品 - 如香料，蔬菜或茶 - 在短短几分钟内可靠的分析。 成分可以被识别以及定量，而不必断开消耗。 在发展是全面的成分型材（iMetabonomics），用于检测盗版和程序的原产地和生产方法（“分子标记”）的名称的保护方法快速检测平台。

“在展会的前两天，我们已经能够与食品行业的公司建立多种新的联系，”医学博士医学博士说。 ALNuMed董事总经理Stephan Schwarzinger。 “与其他方法不同，核磁共振光谱可以检测未知的失真。 通过这种方式，制造商和零售商可以以经济高效的方式快速提高消费者的安全性。

他们增加了产品的附加值，避免了任何食品丑闻。“这不仅仅适用于那些在过去被虚假声明误导的肉类加工公司。 在核磁共振光谱的帮助下，即使少量也可以清楚地识别牛肉，猪肉，家禽和其他肉类。

展台的一个特别亮点是称重技术领域的新发展。 平衡蜂蜜和类似的坚韧物质是一项艰巨而耗时的任务。 法律要求的检查程序，例如用于测定电导率（DIN 10753）或蜂蜜中游离酸含量（DIN 10756），需要精确称量蜂蜜。 通过与Mettler-Toledo合作，ALNuMed通过联网不同的测量和数据传输设备成功实现了这一过程的自动化。 蜂蜜样品的制备，例如用于NMR光谱真实性测试，以这种方式增加了一倍多。

来源：拜罗伊特[拜罗伊特大学]