卓越十二优异的有机屠夫
美因茨，18。 可以2017。今年春季，在Bioland质量测试中选择了最佳的Bioland香肠。 来自德国各地的92位Bioland屠夫将其产品送交评估。 每个公司至少要对三个产品进行100分以上的53分评分。 十二家Bioland公司均已通过测试并获得了操作证书。 由库尔姆巴赫屠夫学校的三名专家组成的评审委员会检查了45种产品，其中有37种产品立即通过，其中XNUMX分获得满分。 两家公司收到改进产品的建议后，必须进行审查。 测试标准是外观，颜色，稠度，气味，个性和味道。
屡获殊荣的Bioland屠夫是：
•Gut Wulfsdorf肉店，阿伦斯堡22926，www.gutwulfsdorf.de
•Butcher's Linnewedel，29348 Eschede，www.fleischerei-linnewedel.de
•Ökoland，31515 Wunstorf，www.oekoland.de
•多特蒙德Arbeiterwohlfahrt工厂，多特蒙德44225，www.awo-werkstaetten.de
•Willis Bio Fleischerei，54344肯恩，www.willis-bio.de
•Stockumer Bio-Metzgerei，59427 Unna-Stockum，www.stockumer-hofmarkt.de
•阿克雷莱（Ackerlei），63486布鲁赫科贝尔-奥贝里希海姆，www.ackerlei.de
•Lebenshilfe（残疾人专用），66271 Kleinblittersdorf，www.lebenshilfe-obere-saar.de
•Martinshof，66606 St. Wendel，www.martinshof.de
•Bioland肉店Grießhaber，Mössingen，72116，www.metzgerei-griesshaber.de
•陶芬劳动就业促进局，73035Göppingen，www.sab-gp.de
•Konrad Specht，明德海姆87719
从原材料的来源到整个生产过程，再到商品标签，定期检查Bioland肉类加工商是否符合Bioland准则。 Bioland香肠产品的加工需要较高的工艺水平和对肉类加工的深入了解。 “有机香肠产品的生产是一种高技术！ “只有那些精通工艺的人才能生产出质量最高的香肠产品，而无需添加添加剂和辅助材料，例如磷酸盐和亚硝酸盐固化盐。”库尔姆巴赫屠夫学校校长兼检查员Hermann Jakob解释说。
背景
在Bioland，香肠中仅使用选定的成分和添加剂。 为了在加工过程中保持Bioland原材料的质量，只允许最佳地保留食品成分的那些过程。 此外，欧盟目前批准的24种食品添加剂中只有316种被允许用于生产Bioland产品。 根据Bioland准则，仅允许XNUMX种添加剂和助剂用于香肠生产。 在Bioland香肠产品中，没有亚硝酸盐固化盐，没有增味剂，没有抗氧化剂或磷酸盐。 相反，Bioland屠夫使用久经考验的工艺方法和传统食谱来工作。 这需要技巧，专业知识和热情。
照片：Bioland eV，Sonja Herpich
