新的DNA测试将检测食品的所有成分

几乎所有的食品中含有已被用作成分，动物和植物物种的遗传物质。 从分子遗传学，基因工程安全研究和咨询美因茨大学（JGU）研究所的科学家现在是一个新的筛选方法已经开发，使动物，植物和微生物的食品配料的数量高度敏感的，可量化的估计。 DNA测序的大多数现代技术用于否则本帮助人类遗传学阐明的成千上万的患者的遗传信息。

“相对于传统的DNA检测方法如聚合酶链反应，或PCR的新的，是我们可以在该完全意想不到的生物体所有全局可用的DNA数据的生物信息学分析检测这样的物种。此外，我们可以有一个简单的短DNA片段的数字计数分享个别品种大概判断比以前更准确地说，“分子遗传学家教授说。 托马斯Hankeln博士，与生物信息学科学家Univ.-教授一起的方法的。 施密特作者Bertil博士 并从德国和瑞士的食品管理当局的同事们开发的。

在试点研究中，科学家们能够使用新的 DNA 检测方法检测 1% 的马肉，并几乎准确地确定了马肉的数量。 在为校准目的生产的测试香肠中，美因茨研究人员甚至从添加的芥末、羽扇豆和大豆中发现了少量 DNA，这也可能对过敏测试感兴趣。

鉴于开发人员称之为“All-Food-Seq”的方法的潜力，食品监测专家已经印象深刻。 “这是食品中分子可追溯性的一个非常有趣的观点，”柏林联邦风险评估研究所的赫尔曼·布罗尔和博士说。 苏黎世州实验室的 René Köppel 表示同意。 因此，与传统检测技术相比，基于美因茨的方法应立即得到进一步验证。

资料来源：美因茨 [约翰内斯古腾堡大学]