跟踪与食物中的霉菌毒素激光

食物中的真菌毒素会严重损害人类和动物的健康，甚至导致癌症。 迄今为止，从霉菌（霉菌毒素）中检测这些代谢产物一直很复杂且耗时。 食品工业的科学家和从业人员正在着手进行快速测试：使用红外激光光谱仪，他们希望检测食品中的真菌毒素-如果可能，可以在田间或超市中进行检测。 欧盟委员会在最初的两年中正在资助研究，以更好地诊断真菌感染。

最近提出的MYCOSPEC项目组包括乌尔姆大学分析和生物分析化学研究所（IABC）负责人Boris Mizaikoff教授，以及来自维也纳自然资源与生命科学大学和研究公司IRIS（西班牙卡斯特尔德费尔斯）的科学家。 在食品工业和激光技术领域也有一些中小型公司。

通常需要进行复杂的实验室测试来检查谷物、乳制品或肉类是否超过法定霉菌毒素限值。 这不仅昂贵，而且耗时。 另一方面，被真菌毒素污染的食品会给农业和食品工业造成巨大的经济损失。 MYCOSPEC 小组对新型半导体激光器（“量子级联激光器”）的快速测试可能会对未来的食品安全做出重大贡献。

“量子级联激光器非常紧凑，它们的发射波长在中红外范围内。 它们可以在很宽的光谱范围内进行调谐，从而可以在红外线中捕获真菌毒素的复杂特征，”Boris Mizaikoff 解释说。 使用这种测量方法，样品制备不是很复杂，这就是为什么可以在现场快速检查霉菌毒素限值。

然而，尽管在不同类型的谷物上存在大量分子，但只有所谓指纹范围内的高选择性红外光谱才能提供可靠且合理的努力检测真菌毒素的机会。

IABC 的乌尔姆研究人员主要将他们在量子级联激光光谱方面的多年经验贡献给 MYCOSPEC 项目。

此外，Mizaikoff 和他的团队是基于廉价半导体材料的薄膜光波导技术专家，并理想地补充了量子级联激光器作为传感器接口，即与样品的接触点。

在项目开始时，科学家们首先要对谷物和干果进行广泛的研究。 到 2015 年，他们计划推出一个实用原型，使用量子级联激光器和薄膜光波导快速可靠地检测食物中的真菌毒素。

MYCOSPEC 项目是欧盟委员会第七个真菌疾病现场诊断框架计划的一部分。 所涉及的研究机构（乌尔姆大学、维也纳自然资源与生命科学大学）与来自多个欧洲国家的中小型公司合作。 其中包括 IRIS（西班牙）、SMU ICC（奥地利）、FULLWELL MILL LIMITED（英国）、CERVESES LA GARDENI （西班牙）和 SETBIR（土耳其）。 项目合作伙伴 MG OPTICAL SOLUTIONS GMBH（德国）生产 MYCOSPEC 项目所需的量子级联激光器。

资料来源：乌尔姆 [ 大学 ]