当涉及到打野猪产业天皇！

目前AHO采访托马斯Pröller：

德国生猪生产及肉类工业控制必然导致从2019仔猪手术去势退出。 一些国家如比利时，丹麦和荷兰相继宣布更早的日期。 阿霍进入与食品技术和屠夫托马斯Pröller到问题的所有作业是否已经取得了对肉类加工行业的部分对话。

阿霍：在过去的几十年里，欧洲共同成长为一个食品、消费品和工业品贸易相当容易的经济区。 欧洲在公猪育肥和肉类方面的统一程度如何。

托马斯Pröller: 不幸的是，欧洲在这方面是一个拼凑的被子。 仅比利时和德国之间的比较就说明了这种痛苦。 虽然在比利时，所有大型连锁超市的养猪户都可以免费为完整的公猪育肥或使用 Improvac 对它们进行额外的免疫去势，但在德国的会议上却存在激烈的争论。 最近，德国屠宰行业的一位演员甚至呼吁用鸦片类药物的新止痛药对仔猪进行阉割，尤其是在德国南部。 德国南部的小型建筑不能容忍公猪育肥。

阿霍：根据专业文献，多达 30% 的屠宰公猪会散发出难闻的性气味。 行业应该如何应对？

托马斯Pröller：性别气味对于注重质量的加工商和屠夫来说是绝对“不行”的。 我并不担心偶尔会有坏的臭味不会作为 K3 材料处理并进入加工过程。 我更担心的是，当加工有臭味的胴体时，消费者根本就不喜欢它了。 大多数食客不知道公猪异味是什么。 阉割在很大程度上保护了他们免受这种经历的影响。 臭野猪肉（臭肉）大概会被称为变质。

臭肉也是K3材料。 Coburg 屠宰场最近跌倒了 K3 材料。 食品零售业承受不起“臭肉丑闻”。 一旦进入媒体，即使肉品无可挑剔，许多消费者也会尝到“性别气味”。 最终，这将以牺牲农民的利益为代价。

1999 年，比荷卢经济联盟的媒体报道了学童中的“可乐中毒”。 结果，全国各地的年轻人都抱怨喝了这种软饮料后身体不适。 可口可乐产品下架； 80 万瓶和罐被销毁。 可口可乐股价在纽约证券交易所下跌。

当谈到最后育肥过程中的公猪行为时，我有一种非常糟糕的感觉。 互联网上已经有视频展示了公猪的典型行为，例如骑马和排名战。 咬阴茎的现象提供了在媒体上非常有效的绝对“血腥”图像。

阿霍：闻起来很香的野猪肉可用于调味过的香肠和馅饼。 那么问题会得到解决吗？

托马斯Pröller: 这是一个非常复杂的问题。 只有经过大量稀释才能掩盖臭肉，甚至敏感的人也能尝到。 最近的研究表明，敏感的人可以品尝具有不同气味的生香肠和生火腿肉。 这意味着这种处理方式也被阻止了。

浪费有价值的零件是商业废话。 拥有大型香肠部门的资金雄厚的肉类巨头也许可以负担得起。 它们依赖于稀释效应。 工艺企业或中型肉制品制造商无法做到这一点。 这里的名称仍然保证了通常的质量。 这些公司仍然以其手工产品为整个行业设定质量标准。 在这里，我还看到了将自己与大规模生产的商品区分开来的机会。

此外，当然，仅出于食品法的原因，K3 材料在香肠中是没有地位的。

阿霍：未绝育、性活跃的公猪自然会产生荷尔蒙诺龙。 这会成为问题吗？

托马斯Pröller： 诺龙因在体育运动中的各种兴奋剂丑闻而闻名和臭名昭著。 许多运动员在食用野猪肉制品后的尿液样本中呈诺龙阳性。 当消费者权益倡导者在孩子们吃过猪肝肠后的尿液中发现诺龙时，这是不可思议的。 在由此产生的丑闻中，将不再可能区分工业产品和手工制品。

在比利时和世界上许多其他国家，通过给公猪接种 Improvac 疫苗可以优雅地避免这个问题。 这会抑制睾丸中的诺龙合成。 比利时肝肠会很快出现质量标签“不含诺龙”吗？

阿霍： 什么是下一个步骤？

托马斯Pröller: 给人的印象是这个行业在玩挑剔：“谁先动，谁就输”。 我们的欧洲邻国打开了一扇非常狭窄的机会之窗。 屠宰行业和中型肉类加工企业现在要明确自己的定位，明确发表意见。 清晰的声明和对传统以质量为导向的工艺的明确承诺可以绑定新的买家群体。

阿霍: 谢谢你的采访！

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资料来源：Gyhum / Hemsbach [ 动物健康在线 ]