氧气压力处理牛肉发红 - 3。 对感官状态的影响
总结
近年来，肉类越来越多地出现在商业中，其具有不自然的强烈红色。 这适用于柜台产品以及越来越多的自助服务领域。 它在整个出血处有一种强烈的红色，较大的碎片还有一个宽而强烈的樱桃红色边缘，周围是一个明确的深色核心，因为它已被氧化。 这通过在高压下将其暴露于高浓度的氧气来完成。在文章中由P. NITSCH，163规定在氮气样品真空和2下储存，这样处理过的肉是异常和基于处理72 O89压力的三角试验结果感官状态受到负面影响。
包装和物流
“ PackAssistant”现在还可以计算散装货物并减少用于复杂零件包装优化的数据
“PackAssistant”现在更加灵活！ 最近，Fraunhofer算法与科学计算研究院SCAI和MVI SOLVE-IT GmbH的软件包优化软件得到了重要创新的补充。 它现在还可以计算批量打包，自动减少大量数据并充分利用现有处理器核心。 PackAssistant用于物流和生产计划，以计算优化的料斗填料，实现快速，节省空间和成本效益的包装计划。
理想的容器利用率，不再需要耗时的包装试验，更好的规划选择和前瞻性的报价 - PackAssistant使得行业中组件的包装规划变得更加容易。 该软件使用任何复杂的3D CAD模型计算具有相同零件的运输容器的最佳填充。
美因茨的包装专家：全球第一
美因茨科学家创造了圆盘最佳排列的世界纪录 - 发表于Physical Review E
如何装载适合所有物品的汽车？ 如何打包以使其充满？ 厨柜里有多少菜？ 在包装方面，美因茨科学家是无与伦比的。 世界纪录，在一个特定包装问题的最佳解决方案的国际竞争中，可以设置或击败。“我们一直在理论物理学和计算机科学之间的跨学科项目中工作了一段时间，以开发出解决包装问题的最佳计算机算法。” 来自约翰内斯·古腾堡大学美因茨分校新成立的专注于自然科学的计算机辅助研究方法的约翰内斯·约瑟夫·施耐德（Johannes Josef Schneider）。 当科学家们在比赛结束前不久就发现了比赛时，他们只能创造一项世界纪录，否则其他一些小组的比赛结果会更好。 在击败世界上最好的团队的雄心壮志的推动下，他们中的一些人已经致力于解决此类问题很多年了，他们进一步开发了计算机算法，现在能够削弱比赛中创下的世界纪录，而且在很大程度上是重要的。 这项工作发表在著名的统计物理学杂志《 Physical Review E》上。
Anuga FoodTec：回收包装材料
回收比以往任何时候都更加重要 - 它还可以节省食品和包装行业的原材料和处理成本
自1以来。 1月2009在德国适用5。 “包装条例”的修订，其中包括更严格的销售包装回收规定。 从那时起，贸易和工业必须宣布所有销售包装在市场上以处理原材料处理和回收的双重系统。 到目前为止，系统中始终存在差距和含糊之处。 未来，贸易和工业也有义务每年发布一份所谓的完整性声明，证明哪些包装材料已达到私人终端消费者的数量。 因此，应注意确保搭便车者不再需要将包装带入流通而不必担心处置和回收。 对于最终用户，没有任何根本性的变化。 他将继续将他的包装放入黄色垃圾桶，将旧纸放入蓝色垃圾桶，然后将玻璃杯分成白色，绿色和棕色，分成公共和私人储物箱。
关于包装薄膜，应用和问题的白皮书
在meat-n-more.info的新系列
从“阻隔性”到“热粘”和“剥皮”再到“实践中的新鲜肉类包装”是Allgäu的Dietmannsried的Nabenhauer Verpackungen所制作的白皮书。 其中，通过ISO认证的薄膜包装销售代理商希望将食品包装中的七个相关主题和问题及其解决方案的知识传授给食品制造商。
新芯片表明最低保质期取决于时间和温度
“自从我年轻时就开始参与发明，”医学博士说。 明斯特大学物理化学研究所的Meinhard Knoll。 迄今为止，这位热情的研究人员已经为30多项发明申请了专利。 这包括他的最新发展，很快就会成为购物中的常见景象：电子最佳日期。
[白皮书1]关于包装的基础知识
肉类和香肠包装：保护，运输，信息，奖励
肉类和香肠产品（即所有食品）的包装有不同的任务和要求。 这使包装成为一个复杂的主题。 Nabenhauer包装概述。
改良气氛包装确保质量和卫生
Anuga FoodTec：保护气体包装正在增加
近年来，MAP包装在新鲜食品零售领域的份额大幅增加。 由于采用了气调包装（MAP）工艺，产品包装中的气氛得到了优化，因此包装商品的质量可以保持更长的时间。 此外，该过程在销售点提供了有吸引力的呈现以及改善的卫生条件。 来自10的Anuga FoodTec。 到13。 在2009三月，供应商将展示他们在MAP领域的最新发展。
包装材料对高压处理鲜肉风味特征的影响
资料来源：肉类科学，可在线获取，15。 八月2008