食物中的农药残留

德国的食品只是所谓的极少量 农用化学品 根据联邦消费者保护和食品安全办公室 (BVL) 现已发布的国家报告“2018 年食品中农药残留”的简要摘要。 根据 BVL 的数据，2018 年，联邦各州的实验室共对 19.611 个风险导向食品样本进行了农药残留检测。 风险导向意味着对过去引人注目的食品进行更频繁的检查，并使用更多的样本。 最常检查的食物是草莓（777个样本）、牛奶和奶制品（720个样本）、苹果（614个样本）、辣椒/辣椒（579个样本）、鲜食葡萄（556个样本）和芦笋（512个样本）。 调查范围包括 1.016 种活性物质。

来自国内生产和欧盟的产品通常比从欧盟以外的进口产品受到的污染更少。 2018 年，只有 1,3% 的德国检测产品超过了最高残留水平。 来自其他欧盟国家的食品的污染水平也同样低。 这里的违规率为 1,5%。

对于来自非欧盟国家的进口食品，2018 年的超标率为 8,8%。 自 2015 年以来，这一数字一直在增加。 然而，对数据的差异化分析表明，来自非欧盟国家的大多数食品，如苹果、土豆、西红柿、橙汁和所有检查过的动物食品都只受到轻微污染，没有或只有少数超过最大残留水平. 超过 15% 甚至更多的配额通常只用于少数产品，例如甜椒、豆荚、新鲜香草和茄子。

与往年一样，有机种植的食品的农药残留量始终比传统种植的食品少得多。 就有机食品而言，残留量高于最高水平的样本比例进一步下降（降至 0,8%）。

特别严格的规定和非常低的农药残留最高水平适用于婴幼儿食品。 2018年婴幼儿食品样品中检出残留物的比例较上年略有上升，达到13,4%。 元素铜占这些样品的很大一部分。 另一方面，近年来违规率持续下降——1,2 年降至 2018%（2017 年：1,5%，2016 年：4,3%）。 过量残留物的检测不一定是由使用植物保护产品引起的，因为其他进入途径也是可能的。

超过最高水平并不意味着对消费者的健康风险。 最大残留量仅指植保产品使用得当，不得超过的残留量。

吕迪格·洛比兹 www.bzfe.de