生產和屠宰

牛肉產品質量更高

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 14。一月2011，發表於生產和屠宰

FBN在柏林國際綠色週期間與Greifswalder肉類和香腸專業製造商展開合作

在萊布尼茨研究所在杜梅爾斯托爾夫（FBN）農場動物生物學科學家們能夠表現出的第一次的通過的有益正3脂肪酸（ω-3脂肪酸）在牛肉從荷斯坦公牛靶向飼養水平在由其製備的肉和香腸產品增加保留。這是杜梅爾斯托爾夫萊布尼茨研究所農場動物生物學（FBN）之間的工業和科研合作的一個重要的成果，總部設在格賴夫斯瓦爾德肉類和香腸特色製造商Greifen酒店弗來契價格。此次合作是在複合41科研院所和工業企業對歐洲研究網絡“ProSafeBeef”的一部分參與了總18國家（見背景）。結果是星期五，21。 1月到週日，30。 1月2011在柏林國際綠色週上展示（見DATE）。

迄今為止，牛肉的所有生理和營養特性尚未闡明。例如，這種肉通常只有很少的n-3脂肪酸。但是，如果以草或青貯飼料（以乳酸發酵保存的草甸或野草製成的優質飼料）作為牛的飼料，則可促進健康的omega-3脂肪酸的含量以及n-3與n的比例，這對人體心血管系統很重要，增加-6脂肪酸變得更便宜。在長期研究中，荷斯坦公牛飼餵了富含n-3脂肪酸的日糧，這導致這些重要脂肪酸在動物的肌肉組織和由其製成的產品中積累。屠宰後，在FBN上分析並評估了被測動物的肉和脂肪中的n-3脂肪酸含量，以及Greifen-Fleisch GmbH的最終產品咸牛肉和茶香腸。在工業夥伴對肉進行技術加工的過程中，無法測量到富含n-3脂肪酸的含量或樣式的變化。作為項目的一部分，格賴芬-弗萊施能夠提供富含n-3脂肪酸的這些產品，從而將高質量的最終產品傳遞給消費者。

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生態蝦保護紅樹林和社會標準

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 16。十一月2010，發表於生產和屠宰

國王蝦在全世界越來越受歡迎。它們美味可口，是我們菜單上的高蛋白替代品。然而，出於環境和健康的原因，要謹慎對待它們，因為繁殖過程會帶來問題。環境退化和抗生素的使用通常與蝦的生產有關，儘管在常規對蝦養殖中情況有所改善。經過認證的“有機蝦”更貴，但環保，不含藥物，味道更好。

研究項目BioHatch由研究服務提供商ttz Bremerhaven協調，致力於提高更好產品的競爭力。該項目由聯邦經濟和技術部共同資助的目的是為孟加拉國的蝦類高效生態育種試驗工廠的技術開發，規劃和建設。

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專家們討論了減少畜牧業溫室氣體排放的方法

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 24。七月2010，發表於生產和屠宰

應NRW-Agrar研究網絡邀請，專家們在波恩討論了“減少畜牧業 - 氣候相關氣體和生物氣溶膠”兩天的問題。科學，監管當局和農業之間對話的目的是在最新的科學水平上討論爭議。

在畜牧業中，產生的氣體會破壞氣候：溫室氣體甲烷和一氧化二氮的影響比二氧化碳強得多。國辦對自然，環境和消費者保護NRW（LANUV）和協技術和結構，農業（KTBL）的專家們討論了數據的基礎和方法，建立溫室氣體排放清單的。博士教授 Karl-HeinzSüdekum和醫學博士。來自波恩大學的Joachim Clemens也談到了減少畜牧業排放和沼氣廠排放的問題。很明顯，農業溫室氣體排放的可靠記錄和各種緩解措施的評估需要進一步調查。博士教授來自波恩大學的WolfgangBüscher在此提出了一項測量概念，計劃在北萊茵 - 威斯特伐利亞農業商會的“Haus Riswick”試驗室的奶牛棚中進行。在這裡，應進行減排的長期研究，例如，確定飼養和住房條件的影響。

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在西非干或烤 - 青蛙貿易

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 24。 06月2010，發表於生產和屠宰

青蛙專家Dipl.-Biol對西非青蛙市場的一項新研究。 Meike Mohneke和PD博士來自柏林自然歷史博物館的Mark-OliverRödel引起轟動。成千上萬的青蛙除了在陽光下曬乾。特別是在布基納法索，貝寧和尼日利亞，青蛙貿易在生態系統中進行了危險的干預。該研究首次證明了非洲青蛙的開發規模及其對生態系統的影響。作者呼籲更加關注不受控制的貿易，以防止對生態系統造成有害後果，並建議當地人口的替代品。

32採訪了尼日利亞青蛙收藏家，每年只交易2,7百萬隻青蛙。 Meike Mohneke和Mark-OliverRödel在對當地收藏家，貿易商和消費者的採訪的幫助下，研究了貝寧，布基納法索和尼日利亞青蛙的貿易。例如，在貝寧北部，許多漁民最近開始從事青蛙貿易。

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用算法讓豬圈更加平和

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 08. 2010。 Mai XNUMX五月XNUMX，發表於生產和屠宰

歐盟鼓勵生命科學家和工程師的合作

在歐盟“生物商業”項目中，生命科學家和工程師正在共同努力改善農場動物的住房條件。歐盟正在根據瑪麗居里行動 - 初始培訓網絡（ITN）計劃為該項目提供資金，總額為2,4百萬。獸醫漢諾威的動物保健研究所，動物福利和動物行為學（TiHo）接收來自複合210.000歐元開發9學術和科研的合作夥伴一個跨學科的研究網絡。

在網絡中，獸醫，動物科學家和工程師應該相互學習。 “你的科學教育應該擴展，超越專業學科的界限，”醫學博士醫學博士解釋說。動物衛生，動物福利和畜牧行為研究所所長JörgHartung說：“通過開展聯合研究項目，應該增加對其他人工作方法的理解。” 該網絡的核心是年輕科學家的教育。在她的博士研究期間，將支持11名生命科學家和工程師。他們被分配到所涉及的一個研究中心，但也有針對性地訪問網絡內的其他研究站點。研究結果在科學家和工業合作夥伴之間進行了討論，並就其市場機會評估了產品。

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牲畜減少了一氧化二氮的排放

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 08. 2010。 Mai XNUMX五月XNUMX，發表於生產和屠宰

超過72百分比的排放量估計過高

一氧化二氮的排放，特別是來自農業的氧化亞氮排放，對人為溫室效應的影響很大。然而，與先前的假設相反，草原和草原地區的畜牧業不會導致一氧化二氮排放增加。相反，它減少了一氧化二氮釋放到大氣中。這是由KIT的氣象學和氣候研究所 - 大氣環境研究（IMK-IFU）的研究人員在中國進行的調查中確定的。由德國研究基金會（DFG）資助的項目結果現已發表在“自然”雜誌上。

繼二氧化碳（CO2）和甲烷之後，笑氣（N2O）是氣候變化的主要原因之一。一千克N2O的溫室效應是相同量的CO300的2倍左右。人類造成的微量氣體排放中約有60％發生在農業中，例如在放牧綿羊或牛在土壤中對氮排泄物進行微生物分解的過程中。因此，到目前為止，科學家們認為，在草原和草原地區飼養大量牲畜也有助於穩定增加笑氣在大氣中的濃度-政府間氣候變化專門委員會（IPCC）的報告中進行了相應的計算，被稱為政府間氣候變化專門委員會。

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畜牧業中的抗生素

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 15。四月2010，發表於生產和屠宰

為記錄消費量而開發的概念

在畜牧業中使用了多少抗生素？哪些活性成分的用量是多少？為了提供這些問題的答案，聯邦風險評估研究所委託進行了研究“VetCAb” - 一項可行性研究，以顯示如何測量抗生素在畜牧業中的使用。從長遠來看，數據應該有助於減少對抗生素的抵抗力，因為錯誤和過度使用藥物，抵抗力的發展是有利的。

在生物統計學，流行病學和獸醫漢諾威（TiHo）和藥理學，藥劑學和毒理學在萊比錫大學的獸醫學院研究所信息處理研究所的科學家已經開發出一種概念，其在使用抗生素以最小的數據可以記錄費用。你要拍攝的一年多中，24獸醫實踐在北萊茵 - 威斯特伐利亞州下薩克森州和66農場的五縣在中央數據庫中的記錄，並在年底測試數據採集的概念。他們必須弄清楚哪些信息適合評估所消耗的數量以及是否可以實施這樣的概念。

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野豬桅杆 - 現有條件的革命

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 12。三月2010，發表於生產和屠宰

Ehingen / Danube的小豬和屠宰場VdAW生產者組織大會

當養豬生產者正在相互討論時，它總是關於一個主題：公豬育肥。正是這樣因此也涉及他-zeugergemeinschaft在農業貿易和工業協會（VDAW）仔豬和牛出欄在上施瓦本地區的主席Peter胡貝爾在致開幕詞時在愛茵根的年度股東大會。好處

在仔豬閹割的替代品中，許多獒犬看到了許多優點 - 首先是良好的法律，正如Huber所承認的那樣。因此，在公豬桅杆中，重要的性能特徵由5提高到15％，在貴重物品的情況下，鉛仍然是2％。但據主席稱，這裡已經出現了第一個問題。由於閹割和未閹割公豬的瘦肉水平差異很大，因此無法使用相同的估算公式進行分類。未被閹割的動物將被嚴重低估。 Huber表示，分拆市場已經開始在規模面前。