Nyheder fra loven og krisestyring

4. QA management møde Akademie Fresenius i Köln

I en udøvende møde fødevareindustrien i slutningen af ​​juni i Köln 2012 virkningerne af den nye Food Information forordning, blev IFS 6 og muligheder for forebyggelse og -styring diskuteret.

Spørgsmålet om kvalitetssikring er meget følsom i fødevareindustrien:

Selv de mindste udeladelser og forglemmelser kan vokse til store fødevareskandaler med alvorlige konsekvenser på kortest mulig tid. Tab af forbrugertillid og en permanent tab af image for den pågældende virksomhed er kun to af de mulige konsekvenser. For at forhindre dette, er det nødvendigt for fødevareproducenter i den igangværende revision af sin egen produktion på hygiejne, sikkerhed og overholdelse af lovgivningen. De vigtigste nyskabelser i kunsten var på 4. "QS-management møde" Akademie Fresenius fra 27. til 28. Juni 2012 belyst i Köln.

Blandt de store nyskabelser for fødevareproducenter omfatter den nye Food Information forordning EU, der skal gennemføres inden udgangen af ​​2014 i virksomheden. Dr. Petra Unland (Dr. August Oetker fødevarer) fremlagt på mødet, før de alvorlige forandringer. Fremover bør alle fødevarer emballage indeholde en række nye oplysninger, hvoraf nogle er obligatoriske for alle, andre er kun relevant for visse typer af emballager, Unland forklarede i første omgang. Med hensyn til de generelle forpligtelser omfattede derfor erklæringen om ernæringsmæssige værdier, fremhævelse af allergener i ingredienserne og brugen af ​​en minimumsskriftstørrelse på emballagen. Særlige regler for visse emballager kontrast vedrører bl.a., aftrykket af brugsanvisningen og angivelse af specifikke vegetabilske olier og fedtstoffer. Mærkningen af ​​primære ingredienser oprindelse er stadig i fremtiden, siger eksperten. Alle oplysninger vil klart være godt læselige og placeret i synlige steder med minimum skriftstørrelser på kolli. Det væld af oplysninger nu ordinering bringe for producenter især pladsproblemer, da, især kopper og andre runde emballage ofte ville tilbyde lidt kabinet til at indeholde alle de nødvendige oplysninger, siger Unland. Den afgørende faktor for omfanget af de krævede markeringer i disse sager, "den største overflade" af en pakke. De vildledende bestemmelser blev strammet, som spiller en rolle for de emner "Clean Mærkning" og billeder. Clean mærkning ville gælde som en "blikfang selv produktmærkning, vejledningen på ophævelse af visse ingredienser eller metoder". Hyppigt forekommende Auslobungen marked er blandt andre "ingen kunstige tilsætningsstoffer", "uden smag / kun naturlige smagsstoffer" eller "ingen smag". Beslutningen om, hvorvidt Clean Mærkning og billeder er altid individuelt og vil være genstand for en dynamisk. Ulempe af Clean Mærkning erklæringen er diskrimination af tilladte tilsætningsstoffer. Forbrugeren Modellen bør genovervejes på grund af forordningen om fødevareinformation - mod en "mindre" intelligent forbruger, så Unland.

IFS 6 talrige innovationer

Siden 01. Juli 2012 kommer den nye International Food Standard gælder. IFS 6 indeholder dermed i forhold til de tidligere mange tilføjelser og helt nyt kapitel. Dr. Helga Hippe (IFS Management) offentliggjorde på mødet med et overblik over den nye version. Blandt de store nyskabelser tæller indførelsen af ​​kapitlet "Food Defense" (dt. Product beskyttelse), som det nu foreskriver obligatorisk, så Hippe. En vejledning er allerede blevet offentliggjort på webstedet for IFS. Innovations var der også i de områder af indkøb og produkt emballage. For markedsføring af de indkøbte produkter IFS 6 nu skrive en metode til registrering og kontrol af leverandører med klare evalueringskriterier. Produkt emballage ville være højt IFS 6 fremtid til evaluering og brug af produktet sæt risiko - også var mod de nye IFS udgave kriterier for orientering. Andre nyskabelser inden for produktets emballage er detaljerede krav som regelmæssig kontrol overholdelse af emballage og mærkning af produkter samt regler for mærkningen oplysninger. For at opsummere den nye IFS Food-version 6 en standard for at kontrollere både fødevaresikkerhed og fødevarekvalitet, lukket Hippe.

forebygge og håndtere risici dygtigt

Et stort antal (formodede) madskandaler er kommet frem i de senere år. I dag er der mange udløsere for kriser, da Frank Schroedter (Engel & Zimmermann Agency) begyndte sit foredrag om emnet "Kommunikation af krisestyring". Blandt andet vil misinformation på Internettet, kampagner fra NGO'er og forbrugerklager få bolden til at rulle. Selvom enhver krise er forskellig fra den foregående, og der derfor ikke findes nogen patentmidler til at overvinde den, er det muligt at etablere standarder og foranstaltninger, der hjælper med at håndtere dem effektivt, understregede Schroedter. Regelmæssig kommunikation med de regionale og nationale medier er særlig vigtig for forebyggelse for at skabe tillid der og for at vise, at virksomheden er parat til dialog. Etableringen af ​​kontakter til meningsførere inden for politik, administration, foreninger og forbrugerinstitutioner burde, hvis det var muligt, allerede have fundet sted i fredstid, så du kan falde tilbage på dem i en nødsituation. Hvis der faktisk er en krise, er hurtig handling og afsløring af fakta til medierne og offentligheden afgørende, sagde Schroedter. Selve emnet skal være aktivt optaget af information fra din egen virksomhed. Dette inkluderer både den øjeblikkelige indsamling af vigtige oplysninger efter krisens udbrud og afklaring af ansvar. Samlet set tilrådes det at udpege en ekspert til at tale til medierne ("én stemme" -princip), rådede Schroedter. Under alle omstændigheder bør man dog undgå enhver form for defensiv, såsom at "dykke ned i" eller "sidde ude" krisen. At handle for hurtigt i form af forhastede udsagn kan også være kontraproduktivt. "Den højeste prioritet er altid at holde nerven", bekræftede Schroedter som konklusion.

dokumentation Konferencen herunder scripts fra alle præsentationerne kan Fresenius konference for prisen af ​​295, - EUR plus moms på Akademie Fresenius være baseret ...

Kontakt:

Benita Selle
Den Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund

Telefon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53

Denne e-mailadresse bliver beskyttet mod programmer som samler emailadresser For at vise JavaScript skal være aktiveret!
www.akademie-fresenius.de

Kilde: Dortmund, Köln [Institut Fresenius]