Flexitarianere presser plantebaserede produkter
Ifølge en ny undersøgelsee Forbrugere med en flexitær spisestil er drivkraften bag markedsvæksten inden for plantebaserede produkter. Emner som bæredygtighed, sundhed og viljen til at eksperimentere er særligt vigtige for denne målgruppe. De ønsker også gennemsigtighed med hensyn til oprindelse og kvalitetsstandarder for mad og drikkevarer. Den globale undersøgelse er udført af markedsundersøgelsesvirksomheden Insites Consulting på vegne af BENEO. Næsten 12.000 mennesker deltog i ti lande.
Den "plantebaserede" trend har forladt sin nicheeksistens og er ankommet til mainstream. Hver fjerde person på verdensplan beskriver sig selv som flexitarianere, i Tyskland endda hver tredje. Til sammenligning: Denne andel er næsten seks gange så høj som antallet af dem, der spiser vegansk, vegetarisk eller pescetarisk mad i Tyskland (35 procent mod 6 procent). Det gør flexitarianere til den vigtigste målgruppe for producenter af rent plantebaserede fødevarer. Næsten halvdelen af flexitarianere verden over køber allerede alternativer til kød (45 procent) og mælk (49 procent). Omkring en tredjedel (32 procent) bruger plantebaseret konfekture som vegansk chokolade. En anden tredjedel er interesseret i kød- og mælkealternativer, men er endnu ikke blevet overbevist. Derfor er det så vigtigt for produktudvikling og succesfuld markedsføring at forstå denne forbrugergruppes holdninger og forventninger.
Sammenlignet med andre forbrugere er flexitarianere særligt interesserede i spørgsmål som bæredygtighed og gennemsigtighed. 84 procent er bekymrede over klimaforandringerne og miljøet. 86 procent ønsker at forstå, hvordan deres mad er lavet, og hvad der er i den. Yderligere 60 procent ser efter kvalitets- og oprindelsesmærker, når de foretager et køb (sammenlignet med 41 procent i den generelle befolkning). Det er derfor afgørende for producenterne at fokusere på denne information, når de fremsætter et krav og dermed gøre købsbeslutningen nemmere.
Flexitarianere er også særligt ivrige efter at eksperimentere og sundhedsbevidste. De fleste leder efter måder/forsøger at gøre deres daglige kost sundere. Syv ud af ti respondenter er opmærksomme på information på pakken og ernæringsanprisninger (sammenlignetn med fem ud af ti i den almindelige befolkning). Omkring halvdelen af flexitarianerne ønsker også at følge med i de nyeste madtrends. Dette åbner muligheder for modige produktkoncepter inden for forskellige regionale køkkener og i talrige anvendelser. Det samme gælder for flexitarianere: Kun hvis smagen og konsistensen er overbevisende, vil de købe det en anden gang.
Fire ud af fem flexitarianere (83 procent) mener, at køderstatninger skal være møre og nemme at tygge, ligesom den ægte vare. For 63 procent er det vigtigt, at plantebaserede mælkealternativer smager så neutralt som muligt og ikke som korn. Og når det kommer til vegansk konfekture og bagværk, vil næsten halvdelen have mere velsmagende muligheder.
BENEO tilbyder talrige ingredienser og den tilsvarende knowhow til fremstilling af plantebaserede produkter, der er sensorisk overbevisende. Disse omfatter BeneoPro W-Tex, et tekstureret hvedeprotein med en neutral smag og en fast struktur, der minder om hakket kød efter hydrogenering. Som en appetitlig og billig proteinkilde kan ingrediensen sagtens bruges i mange plantebaserede produkter - for eksempel i burgerfrikadeller, pølser, imiteret kylling som nuggets og fileter og i færdigretter. Risingredienserne fra BENEO sikrer derimod cremede, glatte teksturer, høj stabilitet og en uforfalsket smag i mælkealternativer. De er også ideelle til brug i vegansk konfekture.
Myriam Snaet, Head of Market Intelligence and Consumer Insights hos BENEO, udtaler: “Fleksitarer er drivkraften i det plantebaserede segment – og de er en kræsen målgruppe. De forsøger at inkorporere nye og ekstraordinære smagsoplevelser i deres daglige kost på en ukompliceret måde. De er kompromisløse, når det kommer til nydelse. For at overbevise forbrugerne på længere sigt har du brug for produkter, der har en overbevisende smag og tekstur. Med ingredienser som dem fra BENEO er det muligt for 'plantebaseret' og 'nydelse' at gå hånd i hånd i en lang række anvendelser.”
