Aigner fremmer brug af højtryks-teknologi i fødevareproduktion med 1,7 millioner euro

DIL blandt støttemodtagerne

"Mange forbrugere er afhængige af fødevarer, der er mere holdbare på grund af deres levevilkår. Samtidig gør de høje krav til kvaliteten af ​​varer. For at sikre dette, har vi brug for høj kvalitet emballage", sagde Federal Forbrugerbeskyttelse Minister Ilse Aigner ved overdragelsen af ​​et tilskud kommunikation alt 1,7 millioner euro for fremme af højtryks-teknologi i fødevareproduktion i dag i Berlin.

Dr. Rech, Prof. Knorr, TU Berlin, Ms Liss, Dr. Heinz, DIL, minister Aigner, Prof. Köhler, DFA, Prof. Klein, TiHo, Dr. Butz, MRI (venstre mod højre) Kilde: BMELV

"Ud over den længere levetid af tendensen til naturlige fødevarer så lidt som muligt behandles og fri for tilsætningsstoffer vises. Den højeste prioritet er sikkerheden for forbrugerne for at forebygge sundhedsmæssige risici fra mikrobiologisk forurening i fødevarer. Til dette har vi brug for moderne teknologi," sagde Aigner fortsætter ,

Målet er derfor at anvende højtryks-proces til sterilisering emballerede fødevarer og at udvikle passende pakker. Sammenlignet med termisk pasteurisering, højtryks-teknologi har den fordel, at værdifulde stoffer, såsom vitaminer, smagsstoffer og fytokemikalier bevares. Hertil kommer, at behandlingen højtryk er at forbedre holdbarheden af ​​fødevarer uden at påvirke den sensoriske kvalitet. Flere forskningsinstitutioner vil gennemføre projektet i samarbejde med fødevarevirksomheder og i første omgang teste højtryks-teknologi af frugtsaft og fiskeprodukter. men metoden bør også være nyttige til behandling af andre letfordærvelige fødevarer, såsom mælk og kødprodukter.

Kilde: Berlin [BMELV]