Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Määruse (EÜ) nr 882 / 2004 alates 29. Aprill 2004 ootab kinnitus sööda- ja toidualaste õigusnormide Euroopa Liidu määrata ühenduse seisukohalt - referentlaboritest (ühenduse referentlaborite; CRLs) enne ja siseriiklike referentlaborite (NRL). Kindlat määramise CRLs erinevate jääkide ja saasteainete vedada määrusele (EÜ) nr 776 / 2006 alates 23. Võib 2006. Ühenduse referentlaboratooriumid teavitada muu hulgas NRL analüüsimeetodite teostamiseks Laboritevahelise uuringud ja millega koolitusi referentlaborite. Ülesanded Hoidla on sisuliselt tihedas koostöös asjaomaste CRL, koordineerimise ametlike laboratooriumide tegevust ja võrdluskatse läbiviimise vahel ametlike riiklike laboratooriumide.

Max Rubner Instituut (MRI) Kulmbach vaja kogu ELi hõlmavat Laboritevahelise uuringud viide materjalid CRL dioksiinide ja polüklooritud bifenüülide (PCB), (Chemical ja veterinaaria juurdlusasutuse, Freiburg, Saksamaa) ja CRL on (polütsükliliste aromaatsete süsivesinike PAH ) (Joint Research Centre Euroopa komisjon, Geel, Belgia) oli valmis. Abimaterjalina dioksiinide ja PCBde Brühwurstkonserven tehti kahes erinevas saastatuse taset. Oli meelega jäetud dopinguvaba materjali standard ühendused ja ainult langeda tagasi keskkonnamõjude saastunud liha. Eelvaliku liha kasutatakse põhines teadmised praeguse koormus dioksiinide ja PCBde liha tulemuste uurimisprojekti "staatuse uuringu dioksiinide ja PCBde söödas ja toidus loomset päritolu".

1.   0 Kommentar
2.   2299 korda näidatud

Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Toode kvaliteeti omandatud lõpliku lihatoote erinevate teguritega. Tootmise, ladustamise ja transpordi kvaliteeti mõjutab hügieenitingimused, temperatuuri, pakendi liik, ladustamise ajal. Avastamiseks ja jälgimiseks need tegurid, on vaja sobivaid vahendeid.

"Värske Scan" - projekti rahastab Bmbf projekt - on täpselt need punktid. Mittepurustavaid mõõtmiseks liha oleku detektoriga kasutades küljest isegi läbi pakendi peamine eesmärk projekti. Areng mikrokiipi Internetis salvestamise parameetrid nagu aeg ja temperatuur on teise objekti.

1.   0 Kommentar
2.   2287 korda näidatud

Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Ravimata kodu- või kodulindude osakaupa on füsioloogiliselt fikseeritud vahekorras puhastamata lihale endi vesi, mis väljendub nn vedrude arvu. Otsustades tehnilise rikke Vee lisamise (välis vesi), füsioloogiline vee ja valkude suhe (W / P) kasutatakse praegu. Eesmärgil turustusnormidele määruse (EÜ) nr 543 / 2008 komisjon reguleerib määramist W / P näitajana imendunud tehniliselt vältimatu veesisaldus tootmise käigus. Määramiseks, muu hulgas tingitud et kärped ja lihakeha tervikuna, mida tuleb uurida st luudega. Suurim väärtused on määratletud eri jaotustükkide kana-ja kalkuniliha, mis põhinevad arvutused on EUVergleichsstudie aastast 1993.

Uuringu eesmärgiks oli kindlaks teha mõju proovi ettevalmistus (analüüs koos või ilma luu) ning võrdlust füsioloogiline W / PVerhältnisse sektsioonide Saksa tootmise aastatest 1993 ja 2007. Teisteks võimalikeks mõjutavad tegurid W / P tegelikes tingimustes uuriti. Uuringus osales kokku 560 kanakoivad erinevatest karjadest ja 480 Türgi ülemine hõlmaga kohta võeti esindaja tapamajades. Tapamajade oli erinevusi tapmise tehnikat mõned punktid.

1.   0 Kommentar
2.   2750 korda näidatud

Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Suvel 2007 toetas piiriülese piirkondliku kogunemine salmonelloos, mida põhjustab Salmonella enterica ssp. enterica serovar Panama (Panama S.) lastel ja imikutel kokku 52 teatatud haige kaksteist riiki teatatud (Epidemioloogilised EL, ei. 5 2008, Robert Koch Instituut). Kuna puhangu sõidukiga epidemioloogilise uuringu (sh küsimustikud süüa ja ostlemiskäitumine juhtudel ja kontrollid) "mini salaami pulgad kotid" konkreetse ettevõtte tehti kindlaks ja liigitati Minisalami toodete riski toitu.

Vastuseks kontrolliti meid osana poolt algatatud projekt BMELV projekti kuidas patogeenide tekkida Mini Salamis ( "kaubanduse proovi uuringu") ja kuidas suurte toidust saadavad patogeen (Salmonella spp., Sh. Puhkemine tüve S. Panama, Shiga toksiini tootva Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes ja Staphylococcus aureus) nende toodete akti ( "väljakutse uuringud").

1.   0 Kommentar
2.   2306 korda näidatud

Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Tunne umbes kuupäev, millest alates loetakse liha vigane, on sageli vastuolulised ja peetakse subjektiivne. Riknemist liha mikroorganismide põhjustatud, et pärast tapmist ja lagundamisel värske - rohkem või vähem idu-free lõikepinnad - jõuda. Esmane bakterite arv pinnal jõuda isegi hea tapahügieeni 103-104 kohta cm2 või isegi rohkem. Need numbrid võivad suurendada pikaajalisel või ebaõige säilitamine 107-108 per cm2. Alates umbes 107 olulisi muutusi lõhn on tajutav vastavalt kirjandusele ja loeb 108 lima tootmist on ilmne.

Seoses "linnuliha skandaalid" ja võimaliku töötlemise hügieeniliselt kahtlane tooraine on eesmärgiks meie töö, et näidata selliste toorainete soojendusega tooteid.

1.   0 Kommentar
2.   2214 korda näidatud

Kokkuvõte esitlus 44. Kulmbacher nädalal 2009

Toidu ohutuse ja protsessi hügieeni on kesksed, toiduainetööstusele. Oluline aspekt on siin, et vältida saastumist hügieeniliselt asjakohane sellised bakterid. Nagu Escherichia coli toiduainete tootmises. See võitis koos uue ühenduse tervise õiguse 01. Jaanuar 2006 tähtsam.

Klassikaline mikrobioloogiliste meetodite kasutatakse praegu praktikas on aeganõudev ja kallis ning eelkõige väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete (VKE) toiduainetööstuses enne vastavate probleemidega nagu välise teenuse pakkumist tuleb nõustuda puudumise tõttu oma laborivarustusele. Lisaks tänu pikale kestus klassikalise mikrobioloogilise kontrolli viivitus protsessi ahelas, mille tulemusena hilinenud toote vabastamist. Alternatiivne immunoloogilised ja molekulaarbioloogiliste tuvastamismeetoditega on rikkealtid, eriti keerukate matriitsid ja suhteliselt kõrge tuvastamispiir või nõuda kulukaid tehnika, mida saab käitada kvalifitseeritud personal.

1.   0 Kommentar
2.   2134 korda näidatud

Müük joogipiima oluliselt kasvanud viimastel aastatel. Tänu olulist kauplemise hinnavahe ja piiratud tooraine tarne, aga kasvaval turul suurendab riski valeandmed tavapäraselt toodetud piima. Seetõttu töötas osakonna Turva- ja piima kvaliteedi ja kala Kiel Max Rubner Instituut korra ehtsuse kontrollimiseks mahepiima. Detekteerimismeetodiks mis võimaldab eristada orgaaniliselt ja tavapäraselt toodetud piima jaemüügi tasandil kui kahtled, on kasulik lisaks juhtelemendid ja teenib nii tarbijate kaitse ja kohusetundlik tootjatele.

Piima koostise oluliselt määrati allaneelatud feed. Tänu muutuva toidu pakkumine ka hooajalised kõikumised oluline roll. Teaduslik lähenemine eesmärgiks oli seega teha omadused mahepiima leida tulenevad eritoitu orgaaniliste lehmad ja ka tagada pikema perioodi hooajaline võimalikult sõltumatu vahet tavapäraselt toodetud piima. Osana läbiviidud uurimistöö gaaskromatogaraafi analüüs rasvhappekompositsiooni samuti massispektromeetrilist määramiseks stabiilne isotoop suhe süsinik (delta-13C) ja lämmastiku (delta-15N) kasutati.

1.   0 Kommentar
2.   2097 korda näidatud

Reis Euroopa on alati tasakaalustav tegevus maitse. maitse õunad, jogurt või lihatoodetega, kodu kaugusel. Siin mitte ainult pühade meeleolu mõjutada - tegelikult mahetooted naaberriikides kasvatatakse vastavalt erinevad nõuded ja protsesse. Tulemused on erinevusi, mis sa lõhnad, näha ja maitse saab. EL projekti Ecropolis riikidevahelised erinevused on jälgida. Nägi käivitamine avalöögi Šveitsi Frick Canton Aargau.

1.   0 Kommentar
2.   2174 korda näidatud

Kuidas hapu vihma on, näitab pH, Taani keemiku Søren Sørensen kasutusele vesinikioonide kontsentratsioon 100 aastat tagasi. Peaaegu 50 verstapostid teaduse viimase 300 aastat esitades viimases numbris "Nachrichten aus der Chemie". Nende hulgas: Kuna 100 aastat kuuma pärilikkus "Gene" ja kuna 50 aastat kuuma putukate atraktantidega "feromoone".

1.   0 Kommentar
2.   2212 korda näidatud

Nanotehnoloogia liigub toidusektoris: vormis lisaaineid või pakkematerjali. Uuringu Keskuse Technology Assessment TA-SWISS annab ülevaate nanomaterjalid on juba kasutatud. Nad hinnatud tooteid, mis sisaldavad nanomaterjale, seoses keskkonnaküsimuste ja jätkusuutlikkust. Järgmine näitab see, kus edasise arengu võib võtta ja kus tuleb olla ettevaatlik.

1.   0 Kommentar
2.   2170 korda näidatud

Uus uuring Öko-Institut analüüsitud nanomaterjalide toit: huvitav pakettide puhul, kasulik toitu üksnes erandjuhtudel

Te olete PET pudelid, pakendid filme ning lisandina maitseained: nanoosakesi. Nanotehnoloogia on saabunud toiduainete sektoris. Aga mida täpselt on osta kauplustest, sest tulevane areng tunduda ja kui riskid valetaks on veel vaid mõned uuringud. Nimel TA-SWISS, Centre for Technology Assessment in Bern instituut on nüüd käsitletud põhjalikult neid küsimusi. Analüüsib eksperdid on peamiselt Šveitsi turul, võib tulemusi suuresti üle Saksamaa.

Peamised tulemused uue uuringu, mis on nüüd esitletakse avalikkusele. "Siiani on ainult mõned toidud nano komponendid Šveitsi turul on saadaval Nano kasutatavate lisaainete seal on kasutatud juba aastaid, vaadatakse toksikoloogiliste ja seetõttu on need lisatud ühtegi riske tarbijatele alates ", projekti Martin Möller koos Öko-Institut. Kuid: "panus nanotehnoloogia keskkonnasõbralike ja tervist edendavate toitumine on praegu väike ja jääb nii hästi meie arvates" ütleb dr Ulrike Eberle, ekspert säästva toitu.

1.   0 Kommentar
2.   2225 korda näidatud