Proteina handiko haragiaren alternatibetarako etiketa garbia
Loryma osagaien adituak etiketa garbiko bi lotura-sistema gehitu ditu bere zorroan. Nahaste funtzionalekin, fabrikatzaileek haragi-alternatibak ekoitzi ditzakete, ehundura benetakoarekin txundituta ez ezik, proteina-eduki handikoa eta E zenbakirik gabeko osagaien zerrenda laburra dutenak ere. Garia eta babarrunaren konbinazioak aminoazidoen profila osatzen du eta balio biologikoa handitzen du. Lotze-osagaiek aplikazio veganek beroa zein hotza jatea ahalbidetzen dute, hala nola, landareetan oinarritutako oilasko bularretako zerrendak eta bockwurst edo currywurst.
Almidoiek eta gari alearen beste osagai funtzional batzuek bermatzen dute landare-oinarritutako haragiaren alternatibek ehundura tipikoa eta ziztada konbentzigarria izatea. Lory® Bind osagaiak ohiko gelifikatzaileak eta hidrokoloideak ordezkatzen ditu, produktuak "etiketa garbia" izan dezan, deklaratu beharreko E zenbakirik gabe.
Osagaien zerrenda laburrez gain, Lory® Bind-i esker, ekoitzitako aplikazioek merkatuko beste haragi-alternatibekiko positiboki desberdintzen den nutrizio-profila dute. Gariaren eta babarrunaren proteinen konbinazioak proteinen kalitatea eta haien balio biologikoa hobetzen ditu, hau da, aminoazidoen konposizioarekin erlazionatuta. Babarrunak lisina aminoazidoa dauka, garia metionina ematen du, eta horrek konbinatuta aminoazidoen profil bioerabilgarriagoa lortzen du. Lotura-sistemek proteina-eduki handia dute gutxienez 57,3 g/100 g. Dagokion errezetaren arabera, "proteina ugari" edo "proteina handiko" produktu gisa aldarrikatzea posible da.
Lory® Bind gamako etiketa garbiko osagaiak hainbat aplikazio begano sortzeko erabil daitezke hotza edo beroa kontsumituta. Gelifikazioa eta, beraz, ehundura itzulezina da eta egonkor mantentzen da bai tenperatura altuetan (sukaldatzea, pasteurizazioa, autoklabea) bai hoztu ondoren. Produktuak erraz izoztu eta desizoztu daitezke.
Garia eta babarrunak lehengai iraunkor eta naturaltzat hartzen dira. Crespel & Deiters Group enpresa nagusiarekin duen loturaren bidez, Lorymak EBko garia soilik erabiltzen du hazkuntza kontrolatuan. Eskualdeko erabilgarritasunak garraioaren isuriak murrizten ditu. 0,3 kg CO soilikrekin2 kilogramo bakoitzeko, babarrunaren artean aztarna ekologikorik txikiena duten laboreetako bat da. Gehiegizko ongarri mineralik gabe landatu daiteke, laboreen txandakako bioaniztasunari ekarpen baliagarria egiten dio eta intsektuentzako harreman-puntu garrantzitsua da.
Henrik Hetzer, Lorymako zuzendari gerentea: “Haragiaren alternatibak lortzeko kontsumitzaileen eskaerak gora egiten jarraitzen du, eta are garrantzitsuagoa da salmenta puntu bereziak. Zaporea eta haragiaren antzeko ehundura dira behin eta berriz erosteko arrazoi nagusiak, baina txikizkako merkataritzan, erakargarri bisuala, etiketa eta ontzian dauden erreklamazioak sinesgarriak izan behar dira lehenik. Ziur gaude gure Lory® Bind produktu berriek garaiko espiritua betetzen dutela: iraunkorra, etiketa garbia, beganoa”.
Irudia: Copyright Crespel & Deiters
Loryma-ri buruz:
Lorymak, Crespel & Deiters Taldeko kideak, 40 urte baino gehiagoko esperientzia du mundu osoan saltzen diren gariaren proteinak, garia almidoiak eta gari oinarritutako nahasketa funtzionalak ekoizten. Konpainiak Zwingenberg-en duen egoitzan, adituek konponbide aitzindariak garatzen dituzte, aldi berean elikagaien industriaren beharrak babesten dituztenak eta hazten ari den munduko biztanleriari elikadura osasuntsuaren eskaera gero eta handiagoak erantzuten. Arduraz eta eskualdean ekoiztutako lehengaiek haragiaren eta arrainaren, begetariano eta vegan amaierako produktuen, labeko produktuen eta gozokien eta erosotasun jakien egonkortasuna, ehundura eta zaporea optimizatzen dute. Kalitate handiko lehengaiek ekoizpenean espezializazio handiarekin batera, Loryma bazkide fidagarria bihurtzen dute elikagai garaikideentzako neurrira egindako konponbideen zerbitzua, produktuak garatzeko eta salmentarako.
Informazio gehiago: www.loryma.de
