Haragi landuari buruzko azterketa

Inkestatuen% 60k badaki jadanik Haragi landua / Jakin-mina da dastatzeko interesaren eragile nagusia / Inkestatu gazteagoak eta gizonezkoak are gehiago irekiak daude berrikuntzara / Kontsumitzaileen hezkuntza izango da gai erabakigarria.
Rechterfeld, 2021eko iraila. Behin zientzia fikzioa, gaur egun errealitatea: Haragi landua, hau da, elikagai irtenbide batean zeluletatik hazten den haragia, dagoeneko aurki daiteke Singapurreko zenbait jatetxetako menuetan. Inkubagailu batean, tenperatura eta oxigeno kontzentrazio optimoa izanik, orain posible da zelulak haragi ehun bihurtzea animalia gorputzean egingo luketen moduan. Haragi landuari buruzko PHW Taldeak egindako ikerketa adierazgarriak erakusten du jada ez dela gai nitxo bat: kontsumitzaileen% 60k dagoeneko entzun edo irakurri du haragia animalia hil gabe egin daitekeela. Bietatik batek baino gehiagok (% 54) ere haragia probatuko lukete. "Emaitza hauek seinale sendo eta positiboa dira Haragi landutako ikerketa arlo guztiarentzat, erakusten baitute kontzeptua kontsumitzaile askok ezagutzen dutela dagoeneko eta jakin-min eta interes positiboarekin jasotzen dela. Horrek argi uzten du: Haragi landuak etorkizuneko elikadura nahasketan leku iraunkorra izango du haragi konbentzionalekin eta landareetan oinarritutako alternatibekin batera. Israelgo SuperMeat hasierako partaidetza estrategikoarekin, 2018az geroztik bikotekide bikaina izan dugu alboan, eta harekin arlo horretan aurrera egiten jarraituko dugu ", dio Marcus Keitzerrek, PHW Taldeko Alternative Protein Sources zuzendariak. 18 eta 75 urte bitarteko Alemanian (% 55) bigarren pertsona bakoitza ona da gutxienez batzuetan nahita abstenitzen dela haragitik, emakumeak (% 66) gizonezkoak baino maizago (% 45). % 6k haragia eta arraina erabat desagerrarazi dituzte beren menutik - batez ere 18 eta 29 urte bitarteko gazteek (% 13). Haragiaren eta arrainaren alternatibak, beraz, asko eskatzen dira. Landareetan oinarritutako ordezkoak hazten ari dira dagoeneko. Baina landutako haragia ere aukera bat da, ikerketak erakusten duen moduan. Baina zer dakite alemaniarrek haragi produktu berritzaileez? Zein dira saiatzearen aldeko edo kontrako arrazoiak eta zenbat kontsumitzailek egingo lukete supermerkatuko apalean? Galdera horiei eta beste batzuei erantzuna ematen diete ikerketa iritzi institutuak Alemaniako 30 pertsona inkestatu zituen 12eko martxoaren 2021etik apirilaren 1.011ra bitartean.

Kontzientzia handia eta saiatzeko eta erosteko interes handia - batez ere belaunaldi gazteen artean
Landutako haragiaren kontzeptua biztanleriaren kontzientzian finkatuta dago dagoeneko eta oso ezaguna da: inkestatuen% 60k diote haragiaren ekoizpen metodoa ezagutzen dutela elikagai disoluzio batean zelulak biderkatuz. Inkestatutako adin-kohorte guztietan, inkestatutakoen erdiek gutxienez baiezkoa erantzun zuten, baina kontzientziazio maila 18 eta 29 urte bitartekoen artean handiena da% 69an. Dieta mota desberdinei dagokienez, desberdintasunak antzeman daitezke: begetarianoen / barazkijaleen% 75ek, flexitarien% 60k eta haragi jaten dutenen% 57k haragi landuari buruz entzun edo irakurri dute jada.

- Dastatzeko zaletasuna ere nabarmentzen da: Orokorrean, bik bik (% 54) haragi landua behin probatuko luke ("bai, zalantzarik gabe" / "seguruenik, bai"). Hemen ere belaunaldi gaztea nabarmen irekiago dago berrikuntzara: 18 eta 29 urte bitartekoen ia hiru laurdenek (% 74) produktu hori dastatuko lukete, 60 eta 75 urte bitartekoen herenak (% 36). Adin-talde guztietan, gizonezkoek elikagai-irtenbide batetik haragia probatzeko aukera gehiago izango lukete (% 62) emakumezkoek baino (% 45). Flexitariarrek (% 57) haragi jana (% 51) baino gehiago probatzen dute landutako haragia. Eta harrigarria da: ia begetarianoen / barazkijaleen erdiak elikagai irtenbide batean zeluletatik hazten den haragia probatuko lukete (% 48k,% 29k "bai, zalantzarik gabe").

- Inkestatuen erdia inguruk (% 47) imajina dezakete haragi landuarekin egindako produktuak erosten. Gazteek interes handiagoa duten joera orokorra oraindik hor dago: 18 eta 29 urte bitartekoen artean, bi heren (% 69) onek supermerkatuko apalategira iritsiko lirateke, eta 60 eta 75 urte bitarteko% 28k bakarrik egingo lukete hori . Gizonek maizago erantzun zuten galdera hau (% 53) emakumezkoek baino (% 42). Gainera, bigarren begetariano / begetariano bakoitzak (% 57) Haragi landutako produktuak erosiko lituzke. Era berean, flexitariak (% 51). Haragi jaleek erosteko interesa apur bat txikiagoa dute (% 43).

- Erosi nahi dutenen erdiaren inguruan, haragi landuak prezio altuagoa izatea baimentzen du:% 47 orokorrean horrelako produktuengatik gehiago ordaintzeko prest egongo litzateke,% 18k prezioa bikoiztu ere. Adina handitu ahala, Haragi landuarekin egindako produktu batengatik gehiago ordaintzeko borondatea gutxitzen da. 18 eta 29 urte bitartekoen artean, erdiak eskas (% 49) gehiago ordaintzeko prest daude, eta 60 eta 75 urte bitartekoen artean% 39k baiezkoa erantzun dute. Gainera, dietak erantzunetan eragiten du: begetarianoek eta begetarianoek dute ordaintzeko borondaterik handiena% 72arekin, eta ondoren flexitariek% 51arekin, haragi jaten dutenen% 37 gehiago daude proteina iturri alternatiboagatik gehiago ordaintzeko prest.

Jakin-mina dastatzeko interesaren eragile nagusia da
"Zergatik gustatuko litzaizuke Haragi landua probatzea?"%). Beste% 38k animalien sufrimenduaren inguruan zerbait egin nahi izateko arrazoia aipatzen du, eta% 29k, berriz, Haragi landuaren koherentzia nolakoa den jakin nahi dute. % 26rentzat, klima-aztarna hobea da argudio erabakigarria. Dieta motak ere aipatutako arrazoietan eragina du: begetarianoek eta begetarianoek batez bestekoak baino "animalien sufrimendu txikiagoa" (% 16) eta "karbono aztarna hobea" (% 8) alderdien berri eman zuten inkestatuen kopuru osoarekin alderatuta.

Dastatzea interesatzen ez zitzaien inkestatuek haragia "naturaz kanpokoa" edo "artifiziala" dela iritzita (% 39) eman zuten arrazoi ohikoena. % 17k ez du Haragi landua ohiko haragiaren alternatiba gisa ikusten eta, beraz, dastatzeari utziko lioke. Inkestatuen kopuru nahiko txikiaren kasuan, "sentimendu txarra" (% 12), "nazkagarria da, ez da zaporetsua" (% 8) edo haragirik gabe (% 4), oro har, arrazoi dira.

Elkarte espontaneoak gaur egun bereizten dira oraindik; galdera onartzen bada, propietate positiboak fokatzen dira
Haragi landuaren egungo kontzientzia maila% 60an dagoeneko nabarmen badago ere, proteina iturri alternatiboaren propietate positiboak oraindik ez dituzte ezagutzen inkestatu askok. Gaiarekin bat datozen elkarketa espontaneoek ere erakusten dute inkestatu batzuek oraindik haragiaren inguruko erreserbak dituztela. Haragi landuari buruz burura etortzen zaizkizun gauza guztietatik zer iritzi duzu? "Galdetuta, inkestatuen gehienek" naturaz kanpokoa "edo" artifiziala "dela erantzun dute (% 28). Inkestatu gehienek berez izendatzeko gai izan ziren alderdi positiboak "animalien sufrimendu gutxiago" eragiten du (% 13). Karbono aztarna hobeak (% 6), ohiko haragiaren alternatiba gisa (% 5) edo landutako haragiaren izaera berritzaileak (% 5) oraindik ere menpeko papera betetzen dute inkestatuentzat.

Galdeketa modua berezko elkarteetatik onartutako adierazpenetara aldatzen bada, alderdi positiboak fokatzen dira. Parte-hartzaileei galdetu zitzaien zenbateraino den, haien ustez, jabetza jakin bat Haragi landuari. Ebaluazioa "erabat" eta "nahiko" izatetik "nahiko ez" eta "batere ez" bitarteko eskalan egin da. Proposatutako propietateak hiru gaitan sailka daitezke, eta horregatik "guztiz" eta "gutxi gora behera" positibo gisa baloratzen dira:

• Iraunkortasuna eta baliabideen kontserbazioa: Guztira,% 81eko adostasunarekin, inkestatutako gehienen argi batek haragi landuek "animalien sufrimendu gutxiago" dutela ziurtatzen dute, "lurzoruaren erabilera gutxiago" (% 75) atzetik jarraitzen du. "Klima eta ingurumenarentzako hobea da" adierazpenak (% 60) eta "ekoizpenean CO2 emisio gutxiago sortzen ditu" (% 58) antzeko maiztasunarekin onartu ziren. Beste lekuetan, jarraian, "hazten ari den munduko biztanleriaren janaria ziurtatuko da" (% 51), "ekoizpenean ur gutxiago erabiliko da" (% 46) eta "biodibertsitatea bermatuko da" (% 38).
  
  
• Osasuna eta kontsumitzailearen babesa: Inkestatuen bi heren inguru (% 69) ados agertu dira "bitamina eta mineralekin sendotu daitezke" adierazpenarekin. Erdiak baino gehiagok (% 56) ziurtatzen dute Haragi landuak ez duela zoonosirik transmititzen, eta% 49k "antibiotikorik ez duela" diote. Hemen aipamen espontaneoaren eta onartutako galderen arteko aldea bereziki argia da: Gaiaren klusterreko adostasunik onenak dituzten hiru adierazpenek ez dute batere rolik bat-bateko elkartean. Inkestatuak eszeptikoagoak dira "osasuntsua da" (% 17) eta "ingeniaritza genetikorik gabe ekoizten da" (% 18) propietateei buruz, eta horrek argi uzten du inkestatuek oraindik ere ezjakintasun maila altua dutela produkzio metodoari dagokionez, izan ere zelulak elikagai disoluzio batean hazten dira ez da ingeniaritza genetikoa.
  
  
• Kalitatea eta zaporea: Haragi landua polarizatzen dela gai honen inguruko adierazpenek erakusten dute. Aldi berean, hauek erakusten dute inkestatuek proteina iturri alternatiboa modu bereizian ikusten dutela, propietate positiboek zein negatiboek onarpena jasotzen baitute: hiru laurden inguruk landutako haragia "naturaz kanpokoa" dela esango lukete (% 74), ia erdiek goraipatu duten bitartean "kalitate koherentea" (% 47). Inkestatuen erdiak ere aurreikusten du produktuak ohiko haragia baino garestiagoak izango direla (% 51). Heren bat ados dago "haragi konbentzionalak baino koherentzia ezberdina" duela (% 33) eta "segurtasunez jan daiteke" (% 31). Ondoren, "haragi konbentzionala bezalako zaporea" du jabetzak% 16rekin. Orokorrean, ikusi daiteke landutako haragiaren propietate positiboak belaunaldi gazteagoetan eta barazkijale / begetarianoengan finkatuta daudela eta, neurri txikiagoan, flexitarietan, inkestatu zaharrenetan edo "haragi jaleetan" baino.

"Oraindik asko dago egiteko kontsumitzaileen hezkuntzaren arloan, kontsumitzaileei proteina iturri alternatibo honen abantaila ugari erakusteko - baliabideak kontserbatzetik gure klimaren gaineko ondorioak arte. Hori argi uzten dute elkarte espontaneoen eta onartzen den galderaren arteko desberdintasunak. Fabrikatzaileek eta politikariek hemen eskatzen dute ", dio Marcus Keitzerrek.

Haragia landuz gero, haragi xehatua edo txikitua
Haragi landuarekin egindako haragi xehatu egosi edo freskoak pizten du interes handiena kontsumitzaileen artean - "haragi jale" hutsak zein flexitarioak: haragi jaten% 78k eta flexitarien% 83k "oso handia" edo "handia" dela diote. Ondoren, haragi xerra / haragi zerriak (haragi jalea:% 75, flexitariak:% 69) eta beste produktu xehatua hanburgesekin (haragi jatea:% 63, flexitariak:% 70).

Oharra: galderen erantzun posible guztiak ez dira azterketan aipatu eta ebaluatzen. Zenbait kasutan, interpretazioak erantzun maizenak eta arraroenak dira. Interesa baduzu, galdetu iezaguzu erantzun aukera guztiak. Mesedez, kontuan izan emandako informazio grafikoa.  

* PHW Taldeak inkesta hau egiteko enkargua egin zion Forsa merkatu ikerketa institutuari. Alemanian 1.011 eta 18 urte bitarteko 75 pertsona elkarrizketatu dira ikerketarako. Inkesta egiteko epea 30eko martxoaren 12etik apirilaren 2021ra izan zen.

PHW Taldeari buruzko informazio gehiago hemen www.phw-gruppe.de