Haragi alternatiba benetakoak, gari testuratu konbinatuekin
Lorymak TVP (Testuratutako Barazki Proteina) zorro berritzailea aurkezten du, guztira sei oinarrizko mota biltzen dituena. Egitura ematen duen proteina-base gisa, haragiaren alternatiben aho-sentsazio autentikoa bermatzen dute. Testura lehorren hautaketa, konbinazio eta hidrogenazioaren bidez, haragi eta arrain mota desberdinak imita daitezke, baita prozesatzeko aldaera ugari ere, adibidez txistorra haragia, xerrak edo haragi xehatua. Osagaien zaporea neutroa da, beraz ez da maskaratzea beharrezkoa. Testuratuak hauts gisa daude eskuragarri, proteinak aberasteko edo landare txistorra haragi gisa erabil daitezke, eta haragi xehatu antzeko produktuetarako granulu gisa. Zuntz luze eta zuntzezkoak, maluta lauak edo puska potoloak, bakarka edo konbinatuta, egokiak dira haragi egitura naturalak erreproduzitzeko, hala nola hegazti, txerri edo txahal alternatibak.
Lory® Tex gari glutenak osatzen du batez ere, lehengai berriztagarria, haragi itxurako zuntzak eratzen dituena estrusio prozesu berritzailearen bidez. Produktu lehor gisa, hoztu gabe garraia daiteke, ondo gorde eta banan-banan berrhidratatu daiteke. Irmotasunak osagaiaren ur xurgapena zehazten du eta 1: 2 eta 1: 2,5 testuratako eta uraren arteko proportzioan dago. Kolorerik gabeko bertsio argiaz gain, bertsio marroia eta marroi iluna ere eskuragarri daude. Marroi argia, malta naturalarekin ateratakoa, "txerri egosia" ekartzen du gogora, karamelu koloreko aldaera ilunek "behi egosia" ekartzen dute gogora.
Konbinazioaren arabera, testuratutako gariaren proteinak oso aplikazio begetariano edo begetariano desberdinak sortzeko erabil daitezke: granulatu leunagoak sendoagoekin konbinatzen badira, hanburgesa-pastelak "etxeko estilo" ezagunean sortzen dira. Lory® Tex Fibres zuntzezko ehundura homogeneorako soilik erabiltzea schnitzel baten baliokidea da, adibidez. Hala ere, Lory® Tex hauts granular finarekin konbinatuta, ehundurak txistorra haragia ekartzen du gogora eta, hortaz, ezin hobea da barazki "oilasko pepitak" egiteko. Lory® Tex Chunks erabiliz, bestalde, egitura luzeak, zuntzezkoak eta homogeneoak sor daitezke, "hazitako oilasko bularra" modu engainagarri errealean imitatzen dutenak.
Loryma-ri buruz:
Lorymak, Crespel & Deiters Taldeko kideak, 40 urte baino gehiagoko esperientzia du mundu osoan saltzen diren gariaren proteinak, garia almidoiak eta gari oinarritutako nahasketa funtzionalak ekoizten. Konpainiak Zwingenberg-en duen egoitzan, adituek konponbide aitzindariak garatzen dituzte, aldi berean elikagaien industriaren beharrak babesten dituztenak eta hazten ari den munduko biztanleriari elikadura osasuntsuaren eskaera gero eta handiagoak erantzuten. Arduraz eta eskualdean ekoiztutako lehengaiek haragiaren eta arrainaren, begetariano eta vegan amaierako produktuen, labeko produktuen eta gozokien eta erosotasun jakien egonkortasuna, ehundura eta zaporea optimizatzen dute. Kalitate handiko lehengaiek ekoizpenean espezializazio handiarekin batera, Loryma bazkide fidagarria bihurtzen dute elikagai garaikideentzako neurrira egindako konponbideen zerbitzua, produktuak garatzeko eta salmentarako.
Informazio gehiago: www.loryma.de
