BfR: خطر عفونت از طریق غذا بسیار کم است

استافیلوکوک اورئوس مقاوم به متیسیلین (MRSA) به طور گسترده در خوک های پرورش در آلمان پخش می شود. نتایج مطالعات BfR در سراسر کشور مطالعات قبلی در آلمان و سایر کشورهای عضو اتحادیه اروپا را تایید می کند. آنها بخشی از یک مطالعه سال گذشته در اتحادیه اروپا در پرورش گله خوک است. نتایج مطالعات اتحادیه اروپا توسط اداره ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) منتشر شد. نتایج BfR برای آلمان نشان می دهد: ذخایر خوک های پرورش (84 درصد) مورد بررسی در 201 از 41,8 در MRSA در گرد و غبار ثابت تشخیص داده شد. افرادی که با خوک ها کار می کنند اغلب حامل این ژن هستند. "با توجه به همه چیز ما می دانیم، خطر ابتلا به گوشت خوک بسیار کم است،" رئیس جمهور BfR پروفسور دکتر مدرسه می گوید. دکتر آندریاس هانسل. هرچند گوشت باید پردازش شود، با توجه به بهداشت آشپزخانه خاص و تنها با حرارت دادن مصرف شود. چگونه می توان پاتوژن های احتمالی را غیر فعال کرد.

استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متیسیلین پاتوژن های رایج است. اکثر مردم آن را در بیمارستان آلوده می کنند. از آنجایی که این پاتوژن ها به بسیاری از آنتی بیوتیک ها مقاوم هستند، درمان آنها دشوار است. برخی از انواع این ژن همچنین می توانند عفونت های خارج از بیمارستان ها را ایجاد کنند.

1.   0 Kommentar
2.   2459 بار نمایش داده شده است

در حال حاضر خط مشی بهداشت سالانه را آسان کنید.

دستورالعمل های اجباری، به طور منظم، که همچنین باید با یک گواهی مستند شده، معمولا باعث تلاش زیادی می شوند، کارکنان در شرکت گم می شوند و علیرغم گواهینامه، در نهایت مطمئن نیست که چه چیزی در یک کلاس درس آموزش داده شوند.

برنامه های یادگیری آنلاین اطمینان از کیفیت با کیفیت بالا، مقرون به صرفه، کارآمد و همچنین به حداقل رساندن زمان مورد نیاز است.

1.   0 Kommentar
2.   2282 بار نمایش داده شده است

حدود یک چهارم از مواد غذایی و خوراک حاوی مایکوتوکسین به اصطلاح، متابولیت یعنی قالب است که هجوم محصولات زراعی در این زمینه و گندم تولیدی در جهان است. این حتی در مقادیر کم برای انسان و حیوانات مضر هستند: مایکوتوکسین می توانید حمله، مواد سرطان زا و جهش زا سیستم عصبی مرکزی - به خصوص مهم این واقعیت است که برخی از این مواد می تواند سیستم ایمنی بدن آسیب است.

یک گروه تحقیقاتی تحت رهبری TU Dortmund در حال حاضر بر این خطر است و تمام پروسه تولید مواد غذایی را از زمان برداشت تا پردازش به مصرف کننده بررسی می کند. هدف از این پروژه، ایجاد یک راهنما است که باید به حداقل رساندن آلودگی مایکوتوکسین ها در مواد غذایی و خوراکی مورد سوال قرار گیرد. پروژه مشترک در چارچوب رقابت "Nutrition.NRW" دریافت مالی از 1,8 میلیون یورو را دریافت می کند. هماهنگ کننده پروژه پروفسور مایکل اسپیتلر از موسسه تحقیقات محیط زیست (INFU) در دانشگاه فنی دورتموند است.

1.   0 Kommentar
2.   2357 بار نمایش داده شده است

سمینار فعلی BÄRO

در 10 نوامبر 2009 (10.00:16.00 صبح تا 6022:XNUMX بعد از ظهر) سمینار فنی عملی "بهداشت هوا در صنایع فرآوری مواد غذایی" برای آخرین بار در سال جاری در مرکز آموزشی BÄRO در لیچلینگن برگزار می شود. محتوای سمینار: مقدمه: میکروارگانیسم ها چیست و چه اثرات مضری بر افراد و مواد غذایی می توانند داشته باشند فناوری پرتو فرابنفش: نحوه تولید اشعه ماوراء بنفش و اصول و مفاهیم دستگاه های ضد عفونی هوا چیست VDI XNUMX: مهمترین مفاد دستورالعمل مزایای قابل اندازه‌گیری ضدعفونی UV-C در صنعت پردازش مواد غذایی PlasmaNorm by BÄRO – عاری از چربی و بو در آشپزخانه و هوای خروجی تولید گزینه‌های جدید حفاظت در برابر آتش برای سیستم‌های هوای خروجی آشپزخانه. انتخاب رایگان مکان با وجود هوای خروجی آشپزخانه، هوای خروجی آشپزخانه و بازیابی گرما - فناوری "یک تیم" UV-C در هوای خروجی آشپزخانه: مزایا و زمینه های کاربرد BÄRO KitTech زمینه های کاربرد، مثال های کاربردی، عملکرد و نگهداری سیستم های BÄRO در زمینه بهداشت هوا

هدف این سمینار مدیران کارخانه، مدیران تولید، مدیران QM، افسران QS و افسران بهداشت از صنایع غذایی و همچنین برنامه ریزان، معماران و مسئولین فناوری ساختمان، تهویه و آشپزخانه است.

1.   0 Kommentar
2.   2331 بار نمایش داده شده است

محققان ETH زوریخ شکل جدیدی از زندگی لیستریا را کشف کردند. عوامل مسمومیت غذایی شدید می توانند دیواره سلولی خود را از بین ببرند و به اصطلاح L-form را اتخاذ کنند. با کمال تعجب، باکتری ها نه تنها می توانند در این حالت زنده بمانند، بلکه حتی می توانند تکثیر شوند.

حدود 20 سال پیش، افراد زیادی در کانادا بر اثر یک بیماری همه گیر ناشی از شیر آلوده به لیستریا جان خود را از دست دادند. پزشکان و دانشمندان با یک پازل بزرگ روبرو شدند. آنها توانستند لیستریا (Listeria monocytogenes) را در مزرعه ای که شیر از آن می آمد و در بیماران شناسایی کنند. با این حال، محققان نتوانستند عامل مسمومیت غذایی خطرناک را در شیر مورد نظر بیابند. دانشمندان ETH زوریخ به سرپرستی پروفسور مارتین لوسنر به ته این معما رسیدند و در مورد اشکال زندگی لیستریا تحقیق کردند. آنها در کار جدید خود که به تازگی در ژورنال معروف "میکروبیولوژی مولکولی" منتشر شده است، چیز شگفت انگیزی را آشکار می کنند: لیستریا می تواند شکل خود را با ساختن یا شکستن دیواره سلولی خود تطبیق دهد.

1.   0 Kommentar
2.   2154 بار نمایش داده شده است

BfR جدید برای حفاظت از عفونت ها

بولتن جدیدی از موسسه فدرال برای ارزیابی ریسک (BfR) اطلاعاتی در مورد حفاظت در برابر عفونت های کمپیلوباکتر ناشی از مواد غذایی ارائه می دهد. عفونت با این باکتری ها به ویژه در اروپا رایج است. در آلمان، بیش از موارد 60.000 هر سال ثبت می شود. اغلب نوزادان زیر پنج سال و جوانان آلوده می شوند. در نتیجه بیماری های اسهالی، در برخی موارد، بلکه بیماری های عصبی جدی یا التهاب مفصلی است. پروفسور دکتر متخصص می گوید: "از آنجا که کمپیلوباکتر عمدتا در گوشت مرغ خام اتفاق می افتد، هر کس که خود را آشپز می کند، هنگام پردازش آنها باید توجه ویژه ای به بهداشت مواد غذایی داشته باشد." دکتر آندریاس هنس، رئیس جمهور BfR. عفونت های کمپیلوباکتر، Campylobacteriosis، می تواند با روش ساده اجتناب شود.

کمپیلوباکتر در سراسر جهان در حیوانات خانگی و مزرعه و همچنین در محیط زیست یافت می شود. آنها اغلب برای شیردهی یا کشتار بر روی غذا می آیند. کمپیلوباکتر در گوشت مرغ خام معمولی است. اغلب پاتوژن موجود در شیر خام و گوشت گاو و گوشت خوک است. به علت عدم بهداشت آشپزخانه، جوانه نیز می تواند به سایر مواد غذایی برسد.

1.   0 Kommentar
2.   2576 بار نمایش داده شده است

Asklepios Klinik در هامبورگ دستگیره های ویژه و سوئیچ نور قرار در برابر باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک - به نفع بیماران

دستگیره درب و سوئیچ نور ساخته شده از مس برای متوقف کردن یک ابزار موثر و مکمل به گسترش میکروب خطرناک در بیمارستان. این نتیجه یک آزمایش مزرعه ای در سراسر جهان به رسمیت شناخته شده در Asklepios کلینیک Wandsbek در هامبورگ است. در اینجا هر یک بیش از چند ماه در تابستان 2008 و در بخش دو بیمارستان زمستان 2008 / 2009 با دستگیره درب، قرص درب و سوئیچ نور ساخته شده از آلیاژهای مس ویژه مجهز شده است.

مناطق همسایه دسته های متعارف و سوئیچ های ساخته شده از آلومینیوم ، فولاد ضد زنگ یا پلاستیک را برای اهداف تحقیق نگهداری می کردند. دانشمندان مستقل از دانشگاه هاله ویتنبرگ به طور منظم نمونه برداری می کردند و تعداد میکروب ها را در سطوح مختلف تماس مقایسه می کردند. اثر مورد نظر بخصوص روی دستگیره های درب رخ داده است. به عنوان مثال ، در شرایط روزمره نشان داده شد که تعداد باکتریهای مقاوم به آنتی بیوتیک (MRSA) به میزان یک سوم کاهش می یابد. همچنین جمع شدن مجدد دستگیره های درب مسی و کلیدهای مسی توسط میکروب ها نیز به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. این یک فایده فوری برای بیماران داشت: در بخشهای مجهز به کلینیک مس ، روند مثبتی نسبت به کاهش میزان عفونت در بیماران در طول دوره مطالعه وجود دارد ، اما ، لازم است در مطالعات بزرگتر دقیق تر بررسی شود.

1.   0 Kommentar
2.   2572 بار نمایش داده شده است

میوه ها و سبزیجات خام اساسا ممکن است منجر به سلامت باشد. اما در موارد فردی آنها می توانند به عنوان محرک های از عفونت های غذایی عمل می کنند. این حقیقت اما مصرف کنندگان، تجارت، پردازش و مقامات نظارت بار آگاه نیست. پس از آن اتفاق می افتد که "مظنونین همیشگی" مانند تخم مرغ، گوشت و مرغ را به دقت در این تحقیقات از شیوع بیماری مورد بررسی قرار، دیگر منابع گیاهی عفونت رفتن غیر قابل تشخیص.

1.   0 Kommentar
2.   2576 بار نمایش داده شده است

قرار ملاقات در ماه مارس

میکروارگانیسم های مضر موجود در هوا همچنان یکی از بزرگترین مشکلات در حوزه حساس تولید مواد غذایی هستند. خواه باکتری، کپک یا مخمر: اگر غذای تازه در طول فرآیند تولید آلوده شود، بسته به محصول، خطر پوسیدگی، تخمیر، تشکیل لجن، تغییر رنگ یا ترشیدگی - و در نتیجه فساد زودرس غیرضروری وجود دارد. پیامدها: مشکلات کیفیت، از دست دادن کالا و زیان قابل توجه فروش. از طریق اشعه طبیعی UV-C تا 99,9 درصد میکروب ها را از بین ببرید.

در سمینار یک روزه در مرکز آموزشی BÄRO در لیچلینگن، مدیران کارخانه، مدیران تولید، مدیران QM، افسران QA و افسران بهداشت از صنایع غذایی یاد می‌گیرند که چگونه میکروارگانیسم‌های موجود در هوا را با استفاده از فناوری مدرن استریلیزاسیون UV-C مطابق با استانداردهای جهانی کاهش دهند. قوانین بهداشت مواد غذایی و مفاهیم HACCP را می توان تقریباً به صفر کاهش داد. ولفگانگ ریتزدورف، مسئول بخش بهداشت هوا در BÄRO: «اصل فناوری UV-C ما ساده است. هوای آلوده به میکروارگانیسم ها به طور شبانه روزی به دستگاه های ضد عفونی هوا مکیده می شود، در یک محفظه بسته با UV-C تابش می شود و سپس به هوای اتاق باز می گردد. به این ترتیب می توان بار میکروبی موجود در هوا را تا 99,9 درصد کاهش داد و سطح کیفی کالا را برای همیشه افزایش داد. بدون افزودن مواد شیمیایی.”

1.   0 Kommentar
2.   2214 بار نمایش داده شده است

بهداشت آشپزخانه، شستن دست ها، لباسشویی، لوله کشی یا توالت های مدرسه - بهداشت در زندگی روزمره موضوعی است که در تحقیقات و در عمل روزانه نادیده گرفته شده است. این نتیجه ای است که توسط پروفسور مارتین اکسنر از موسسه بهداشت و سلامت عمومی در دانشگاه بن در روزنامه بهداشت فدرال فعلی (جلد 51، شماره 11، 2008) به دست آمده است. این شماره در مجموع شامل نه مقاله با موضوع بهداشت در زندگی روزمره می باشد. انتشارات در روزنامه سلامت فدرال که به صورت ماهانه منتشر می شود و از کتابفروشی ها در دسترس است، در آینده تأثیر بیشتری خواهند داشت. از آنجایی که مجله در فهرست به اصطلاح "Science Citation Index Expanded" قرار گرفت، در آینده یک "ضریب تاثیر" برای مجله وجود خواهد داشت. یک ضریب تأثیر، تعداد دفعات ارجاع به مقالات این مجله را نشان می دهد. کمک‌های سال‌های 2007 و 2008 قبلاً در نظر گرفته شده‌اند، و ضریب تأثیر روزنامه سلامت فدرال در اواسط سال 2010 منتشر خواهد شد.

1.   0 Kommentar
2.   2326 بار نمایش داده شده است

کاروتنوئید طبیعی با ساختار غیر معمول محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو

کاروتنوئیدها نه تنها هویج و قالب قرمز مانند مونستر، لیمبرگر، و رنگ خوشمزه خود را Romadur را، محافظت موجودات نیز در مقابل استرس اکسیداتیو. یک تیم تحقیقاتی به هانس دیتر مارتین و ویلهلم استال از دانشگاه دوسلدورف منجر بازآفرینی کرده است یکی از این کاروتنوئیدها در آزمایشگاه و مشخص می شود. همانطور که او در مجله Angewandte Chemie به گزارش، آن است که توسط خواص آنتی اکسیدانی و محافظت در برابر آفتاب برجسته مشخص می شود.

1.   0 Kommentar
2.   2207 بار نمایش داده شده است