बाजार 2010 और संभावनाएं 2011

2010 कई जर्मन किसानों के लिए एक अत्यंत अशांत वर्ष था, लेकिन 2011 के लिए आश्वस्त पूर्वानुमान के साथ समाप्त हुआ। सबसे पहले, कृषि बाजारों और कंपनियों में कीमत और कमाई की स्थिति पर वित्तीय और आर्थिक संकट का पूरा प्रभाव पड़ा। वर्ष के दौरान, हालांकि, उत्थान भी कृषि तक पहुंच गया। लगभग सभी कृषि बाजारों में कीमतों में सुधार हुआ है। व्यक्तिगत कृषि क्षेत्रों में आर्थिक विकास क्या थे, पूर्वानुमान क्या हैं? जर्मन किसान संघ (डीबीवी) स्टॉक लेता है और 2011 के लिए एक दृष्टिकोण देता है। दूध

2010 में एक भयावह स्थिति के बाद 2009 में जर्मन डेयरी किसानों के लिए दूध बाजार की स्थिति आसान हो गई। 2010 में दूध और डेयरी उत्पादों की वैश्विक मांग में उल्लेखनीय सुधार हुआ। नतीजतन, डेयरी उत्पादों की कीमतें बढ़ीं, और उनके साथ दूध उत्पादक कीमतें बढ़ीं। 2010 के लिए औसतन 29 से 30 सेंट प्रति किलोग्राम दूध उत्पादक मूल्य की उम्मीद की जा सकती है। अक्टूबर में दुग्ध उत्पादकों की कीमतें लगभग 33 सेंट प्रति किलोग्राम (3,7 प्रतिशत वसा और 3,4 प्रतिशत प्रोटीन) पर अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गईं। यह 32 महीने पहले की तुलना में लगभग 12 प्रतिशत अधिक था। फ़ीड और ऊर्जा के लिए बढ़ी हुई परिचालन लागत के कारण, डेयरी किसानों के लिए लाभ की स्थिति में दूध की ऊंची कीमत के बावजूद थोड़ा सुधार हो सकता है।

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3 की तीसरी तिमाही में, जर्मनी में वाणिज्यिक वध से लगभग 2010 मिलियन टन मांस का उत्पादन किया गया था, जो पिछले वर्ष की इसी तिमाही की तुलना में 2% अधिक था। जैसा कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) भी रिपोर्ट करता है, सुअर वध में उल्लेखनीय वृद्धि इस वृद्धि के लिए निर्णायक कारक थी। पोल्ट्री मांस का उत्पादन भी बढ़ रहा है, जबकि बीफ का उत्पादन गिर रहा है।

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पूरे वर्ष में, बिक्री में अब तक की वास्तविक 1% की गिरावट

जैसा कि फेडरल स्टैटिस्टिकल ऑफिस (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया है, सितंबर 2010 में जर्मनी में हॉस्पिटैलिटी उद्योग में कंपनियों का मामूली 3,5% और सितंबर 0,4 की तुलना में वास्तविक 2009% अधिक टर्नओवर था। अगस्त 2010 के पिछले महीने की तुलना में, में कारोबार आतिथ्य उद्योग सितंबर 2010 में नाममात्र और मौसमी रूप से समायोजित 0,6% और वास्तविक 0,3% अधिक था।

सितंबर 2010 में, आवास उद्योग ने पिछले वर्ष के इसी महीने की तुलना में 8,0% के कारोबार में मामूली वृद्धि और 2,0% की वास्तविक वृद्धि हासिल की। गैस्ट्रोनॉमी में, टर्नओवर नाममात्र रूप से 0,7% अधिक था और वास्तविक रूप से सितंबर 0,6 की तुलना में 2009% कम था। खानपान व्यापार के भीतर, कैटरर्स के कारोबार में मामूली रूप से 4,9% और वास्तविक रूप से 4,0% की वृद्धि हुई।

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एशिया एक महत्वपूर्ण विकास बाजार बना हुआ है

EUR 700 मिलियन से अधिक के कुल विदेशी व्यापार कारोबार के साथ, जर्मनी 2009 में प्राकृतिक आवरणों के लिए फिर से सबसे महत्वपूर्ण स्थानान्तरण बिंदु था। इस प्रकार, जर्मन प्राकृतिक आवरण व्यापार पिछले वित्तीय वर्ष का सकारात्मक संतुलन बना सकता है। Zentralverband Naturdarm VV के चेयरमैन हेइक मोल्किनथिन ने कहा, "आर्थिक संकट का आवरण व्यापार और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों, जैसे प्राकृतिक आवरण में सॉसेज, पर अभी भी मांग है, पर बहुत कम प्रभाव पड़ा है।" दक्षिण अमेरिका में आकर्षक विकास बाजार बने हुए हैं। निर्यात के आंकड़ों में गिरावट के बावजूद, सकारात्मक पूर्वानुमान रूस पर भी लागू होते हैं।

एसोसिएशन द्वारा प्रारंभिक अनुमानों के अनुसार, निर्यात की मात्रा स्थिर स्तर पर रही। जबकि पिछले वर्ष में 80.437 टन निर्यात किया गया था, यह समीक्षाधीन वर्ष में कुल 81.825 टन था। 16,3 में 325 प्रतिशत से अधिक 2008 मिलियन यूरो के मूल्य में वृद्धि के बाद, पिछले साल 2,2 प्रतिशत से 318 मिलियन यूरो की मामूली कमी आई थी। 2008 में, कच्चे माल और विनिमय दर में उतार-चढ़ाव की कीमत में उल्लेखनीय वृद्धि से परिणाम प्रभावित हुए, उदाहरण के लिए रूस के साथ विदेशी व्यापार में। 2009 में, ये आर्थिक स्थिति फिर से सामान्य हो गई।

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खाद्य उद्योग ने सृजित किए 7.500 नए रोजगार

अगस्त 2010 में, खाद्य उद्योग ने €12,7 बिलियन की बिक्री की। यह पिछले साल के इसी महीने की तुलना में 4% की मामूली वृद्धि के अनुरूप है।

535.000 कर्मचारियों के साथ, खाद्य उद्योग जर्मनी में उद्योग की चौथी सबसे बड़ी शाखा है और सबसे स्थिर नियोक्ताओं में से एक है। 2009 के संकट वर्ष में, उद्योग ने किसी भी नौकरी में कटौती नहीं की और जनवरी से अगस्त 2010 की अवधि में पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 1,4% अधिक लोगों को रोजगार दिया; यह 7.500 नव निर्मित नौकरियों के अनुरूप है। इस अवधि के दौरान, पूरे उद्योग में कर्मचारियों की संख्या पिछले वर्ष के स्तर से 3% कम थी। इस प्रकार खाद्य उद्योग जर्मनी में समृद्धि और रोजगार में महत्वपूर्ण योगदान देता है।

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वैश्विक निर्यात नई ऊंचाई पर पहुंचा

बेल्जियम पोर्क निर्यात का अच्छा विकास 2010 की पहली छमाही में जारी रहा। यह यूरोस्टेट के आंकड़ों से स्पष्ट होता है। बेल्जियम पोर्क के लिए जर्मनी सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक बना हुआ है।

372.250 टन की मात्रा के साथ, वैश्विक बेल्जियम पोर्क निर्यात (वसा और अपशिष्ट सहित) पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 2010 की पहली छमाही में 3,3 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

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2010 की पहली छमाही में, जर्मनी में 3,9 मिलियन टन मांस का व्यावसायिक रूप से उत्पादन किया गया था; यह 4,1 की पहली छमाही की तुलना में 153% या 900 टन अधिक था। जैसा कि संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टेटिस) ने भी रिपोर्ट किया है, सूअर का मांस मांस उत्पादन के लिए 2009 मिलियन टन से कम है, इसके बाद पोल्ट्री मांस (2,7 टन) है। और बीफ (679 800 टन)।

पिछले छह महीनों में मारे गए सूअरों की संख्या 886 जानवरों या 000% बढ़कर 3,2 मिलियन जानवरों की एक नई ऊंचाई पर पहुंच गई। वाणिज्यिक वध से उत्पादित सूअर के मांस की मात्रा में 28,5% या 3,3 टन की वृद्धि हुई।

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पोर्क के लिए जर्मनी सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक बना हुआ है

संकट वर्ष के बावजूद, 2009 में वैश्विक बेल्जियम मांस निर्यात (बूचड़खाने के कचरे और मांस उत्पादों सहित) कुल मिलाकर लगभग 6 प्रतिशत बढ़कर 1.600.727 टन हो गया। मांस के सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के रूप में, सूअर का मांस विदेशी व्यापार में अपनी स्थिति का विस्तार करना जारी रखता है। बेल्जियम ग्राहक सूची में पड़ोसी जर्मनी अभी भी नंबर एक पर है।

बेल्जियम में सुअर वध की संख्या 2009 में 0,82 प्रतिशत बढ़कर 11.646.716 हो गई। मारे गए मवेशियों की संख्या 478.391 प्रतिशत घटकर 8,8 पशु रह गई। 2009 में कुल 318.670 बछड़ों का वध किया जाएगा - जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में छह प्रतिशत अधिक है।

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एक उद्योग चलता रहता है

जमे हुए खाद्य उद्योग ने लंबे समय से माना है कि स्थिरता केवल एक शब्द से अधिक है। हालांकि, अभी तक जमे हुए भोजन पर उद्योग-आंतरिक ऊर्जा डेटा बहुत कम है। नतीजतन, जर्मन फ्रोजन फूड इंस्टीट्यूट ईवी (डीटीआई), कोलोन, पिछले साल - जर्मन जमे हुए खाद्य उद्योग के एक तटस्थ प्रतिनिधि और छाता संगठन के रूप में - स्को-इंस्टीट्यूट ईवी, फ्रीबर्ग में एक मजबूत, विश्वसनीय और स्वतंत्र भागीदार की तलाश में था। जर्मनी की जांच में जमे हुए खाद्य उद्योग के जलवायु संतुलन की तुलना करने के लिए। इस सहयोग का उद्देश्य यथास्थिति की पहचान करना और "जलवायु संरक्षण और जमे हुए भोजन" के क्षेत्र में मध्यम से दीर्घावधि में अनुकूलन क्षमता पर काम करना है। इस विशेष विषय के साथ न्याय करने में सक्षम होने के लिए, एक कार्य समूह का गठन किया गया, जिसमें जमे हुए खाद्य उद्योग में प्रसिद्ध कंपनियों के अनुभवी विशेषज्ञ और वैज्ञानिक शामिल हैं। मार्ग लक्ष्य है

प्रारंभिक वार्ता के आधार पर, उत्पाद जीवन चक्र में उत्पन्न ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को संतुलित करने और स्थिरता के क्षेत्र में अनुकूलन के लिए शुरुआती बिंदुओं को निर्धारित करने के लिए प्रारंभिक अध्ययन का उपयोग करने का निर्णय लिया गया था। मध्यम अवधि में, इससे उद्योग के लिए इस विषय पर अधिक पारदर्शिता पैदा होनी चाहिए। प्रारंभिक अध्ययन के लिए प्रारंभिक संकेत - जिसमें प्रारंभिक पायलट तुलना और जमे हुए भोजन की अनुकरणीय उत्पाद श्रेणियों का एक सामग्री प्रवाह विश्लेषण शामिल था - 2009 की शरद ऋतु में निकाल दिया गया था। पहली महत्वपूर्ण खोज: जलवायु पहलुओं के संबंध में जमे हुए भोजन की कंबल निंदा वैज्ञानिक रूप से अक्षम्य है! हालांकि, एक प्रतिनिधि अध्ययन में इस महत्वपूर्ण कथन की अधिक बारीकी से जांच करने की आवश्यकता है।

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जैसा कि फेडरल स्टैटिस्टिकल ऑफिस (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया है, मई 2010 में जर्मनी में हॉस्पिटैलिटी उद्योग की कंपनियों की मामूली बिक्री 1,5% और वास्तविक 4,1% मई 2009 की तुलना में कम थी। आतिथ्य उद्योग में टर्नओवर कैलेंडर और मौसमी के बाद मई में नाममात्र का था। समायोजन 1,3% और 1,5% वास्तविक रूप से अप्रैल की तुलना में कम है।

मई 2010 में, आवास उद्योग ने मई 1,5 (वास्तविक - 2009%) की तुलना में 3,6% की मामूली बिक्री वृद्धि हासिल की। गैस्ट्रोनॉमी में, बिक्री नाममात्र रूप से 3,4% और वास्तविक 4,5% मई 2009 की तुलना में कम थी। केटरिंग व्यवसाय के भीतर, कैटरर्स ने मामूली 0,4% और बिक्री में वास्तविक 1,4% की गिरावट दर्ज की।

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ब्लैक फॉरेस्ट हैम मैन्युफैक्चरर्स का प्रोटेक्शन एसोसिएशन अपने विकास के ठोस रास्ते पर जारी है। हाल के वर्षों में हासिल की गई लगभग 5% की बिक्री में औसत वृद्धि 2009 में थोड़ी अधिक थी। पिछले साल जर्मनी और विदेशों में कुल 7,2 मिलियन ब्लैक फ़ॉरेस्ट हैम बेचे गए (पिछले वर्ष: 6,8 मिलियन), जो 5,8% की वृद्धि के अनुरूप है।

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