कम समय का काम कंपनी के खानपान को प्रभावित करता है - पहली बार स्वास्थ्य और वरिष्ठ बाजार में माइनस वैल्यू / दोहरे अंकों की वृद्धि के साथ / टेबल टॉप 10

जर्मनी में 40 प्रमुख कैटरिंग कंपनियों ने 3,1 अनुबंधों के साथ 5.498 बिलियन यूरो (वैट को छोड़कर) उत्पन्न किया। कंपनियों, अस्पतालों, घरों और स्कूलों में ढांचे की कठिन परिस्थितियों के बावजूद, बिक्री में 5,9 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। व्यापार + उद्योग खंड में दुर्घटना हड़ताली है, पहली बार माइनस 1,2 प्रतिशत है। बड़े पैमाने पर कम समय के काम ने यहां अपनी छाप छोड़ी है - दूसरी ओर, देखभाल बाजार में विकास लगभग दो अंकों में है। यह 2009 के लिए अपने वर्तमान और अनन्य उद्योग सर्वेक्षण में बिजनेस जर्नल जीवी-प्रैक्सिस (ड्यूशर फाचवरलाग, फ्रैंकफर्ट एम मेन) का परिणाम है।

शीर्ष 40 के मूल्य में वृद्धि का सबसे बड़ा हिस्सा, जिसमें 60.000 से अधिक लोग कार्यरत हैं, सोडेक्सो (+ 63,4 मिलियन यूरो) और कम्पास समूह (+ 35 मिलियन यूरो) के साथ दो बहुराष्ट्रीय सेवा समूहों के कारण है। दोनों कंपनियों ने 2009 में जर्मनी में महत्वपूर्ण विलय किए। कम्पास समूह राजस्व में 5,7 प्रतिशत की वृद्धि प्रस्तुत करता है (2008: +2,0%)। मार्केट लीडर ने पूर्व लुफ्थांसा सहायक एलपीएस और सेवा प्रदाता प्लुरल, सोडेक्सो, जेहनकर ग्रुप और जीए-टेक जीएमबीएच का अधिग्रहण किया। उन विलय बिक्री को छोड़कर, विकास केवल 2,2 प्रतिशत है, जो 20 वर्षों में सबसे कमजोर है।

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वैश्विक आर्थिक संकट की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जर्मन अर्थव्यवस्था ने अंतरराष्ट्रीय तुलना में काफी अच्छा प्रदर्शन किया है। कम समय के काम की शुरूआत जैसे उपायों का मतलब था कि जर्मनी में बेरोजगारी में वृद्धि शुरू में आशंका से कहीं अधिक मध्यम थी, और घरेलू मांग काफी हद तक स्थिर रही। अर्थव्यवस्था के अन्य क्षेत्रों की तुलना में, खाद्य उद्योग अर्थव्यवस्था पर बहुत कम निर्भर है, खासकर जब से वैश्विक कच्चे माल के बाजारों की स्थिति पिछले साल फिर से शांत हुई।

2009 में, जर्मनी में व्यावसायिक वध से 7,7 मिलियन टन मांस का उत्पादन किया गया था; जो पिछले वर्ष की तुलना में 2,5% अधिक था। इसका मतलब है कि मांस उत्पादन में एक रिकॉर्ड मूल्य फिर से पहुंच गया है। यह संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टेटिस) के अनंतिम आंकड़ों से निकलता है।

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जमे हुए भोजन की इच्छा अटूट

2009 में, जर्मन जमे हुए खाद्य बाजार में और वृद्धि देखी गई। जमे हुए भोजन की कुल बिक्री मात्रा 3,22 मिलियन टन थी और इस प्रकार पिछले वर्ष के परिणाम (0,7 मिलियन टन) से 3,20 प्रतिशत अधिक थी। कुल बिक्री €11,275 बिलियन थी, जो 2008 (€11,160 बिलियन) की तुलना में 1 प्रतिशत अंक की वृद्धि थी। इस प्रकार प्रस्ताव का रूप एक बार फिर कठिन आर्थिक परिस्थितियों के बावजूद, बाजार पर इसकी स्थिरता और खाद्य उद्योग में इसके महान महत्व की पुष्टि करने में सक्षम था।

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भुनी हुई कॉफी और इंस्टेंट कॉफी के लिए बाजार का विकास सकारात्मक

2009 में कॉफी की खपत में लगातार चौथे वर्ष वृद्धि हुई, हालांकि अलग-अलग कॉफी सेगमेंट को संकट के कारण गिरावट दर्ज करनी पड़ी। पिछले साल औसतन हर जर्मन नागरिक ने 150 लीटर कॉफी पी थी। इसका मतलब है कि कॉफी अभी भी जर्मनी में सबसे अधिक खपत वाला पेय है। हैम्बर्ग स्थित जर्मन कॉफी एसोसिएशन के महाप्रबंधक होल्गर प्रीबिश: "जर्मनी एक कॉफी देश है। यह अकेले कॉफी की खपत में पिछले वर्ष की तुलना में 1,3 बिलियन कप कॉफी की वृद्धि दर्शाता है।"

जर्मन कॉफी एसोसिएशन 2009 के लिए भुना हुआ कॉफी बाजार और तत्काल कॉफी दोनों में वृद्धि की रिपोर्ट करता है। विशेष रूप से, एस्प्रेसो/कैफे क्रेमा के साथ-साथ पैड और कैप्सूल खंडों में 2009 में दस प्रतिशत से अधिक की उल्लेखनीय वृद्धि दर्ज की गई। प्रीबिश कहते हैं, "उपभोक्ता जीवनशैली, सुविधा और गुणवत्ता सभी को एक साथ चाहते हैं। यह एस्प्रेसो और अलग-अलग हिस्सों के बाजार विकास द्वारा दिखाया गया है, जो त्वरित और आसान तैयारी को सक्षम बनाता है।"

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बेल्जियम हर साल दुनिया भर में लगभग 650.000, XNUMX टन पोर्क का निर्यात करता है, यूरोप में शुद्ध निर्यातकों में चौथे स्थान पर है और उदाहरण के लिए, वैश्विक खिलाड़ी ब्राजील से आगे निकल सकता है। लगभग आधा निर्यात जर्मनी को जाता है।

इसलिए बेल्जियम के मांस आपूर्तिकर्ताओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे विश्व बाजार पर अपना ध्यान केंद्रित करें।

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जैसा कि फ़ेडरल स्टैटिस्टिकल ऑफ़िस (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया था, जनवरी 2010 में जर्मनी में हॉस्पिटैलिटी उद्योग की कंपनियों की मामूली बिक्री 1,1% और वास्तविक 2,3% जनवरी 2009 की तुलना में कम थी। कैलेंडर और मौसमी समायोजन के बाद, आतिथ्य उद्योग में टर्नओवर के साथ था लगातार तीसरे महीने के लिए पिछले महीने की तुलना में नाममात्र में 1,3% और वास्तविक रूप में 1,8% अधिक है।

समग्र रूप से आतिथ्य उद्योग के भीतर, जनवरी 2010 में आवास उद्योग ने पिछले वर्ष के इसी महीने की तुलना में जनवरी 1,0 में कारोबार में मामूली और 0,2% वास्तविक वृद्धि हासिल की।

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क्यू4 बनाम 2008 में कसाई 4,1% और पूरे वर्ष के लिए 1,8% गिरे

जैसा कि प्रारंभिक परिणामों के आधार पर संघीय सांख्यिकी कार्यालय (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया था, 2009 में लाइसेंस की आवश्यकता वाले कुशल ट्रेडों में बिक्री 2008 की तुलना में 5,0% तक गिर गई। वहीं, पिछले साल की तुलना में इन ट्रेडों में 1,5 फीसदी कम लोगों को रोजगार मिला था।

2009 की तुलना में 2008 में व्यापार के सात समूहों में से दो में बिक्री अधिक थी, जिन्हें परमिट की आवश्यकता होती है। स्वास्थ्य सेवा उद्योग ने भी 1,7% की बिक्री में वृद्धि दर्ज की। निजी उपयोग के लिए शिल्पों की बिक्री स्थिर (2009%)। इस व्यापार समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, हेयरड्रेसर और स्टोनमेसन। 0,9% की सबसे मजबूत बिक्री गिरावट व्यावसायिक जरूरतों के लिए ट्रेडों द्वारा बताई गई, जो विशेष रूप से उद्योग में आर्थिक विकास पर निर्भर हैं। इस व्यापार समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, धातुकर्मी और सटीक यांत्रिकी।

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ऑस्ट्रिया के लिए: पशुधन, भेड़, प्रजनन मवेशियों और प्रजनन सूअरों की बिक्री का बाजार अवलोकन और मूल्य रिपोर्ट - वध करने वाले मवेशियों के लिए यूरोपीय संघ मूल्य सूचकांक - वध मवेशियों के लिए मूल्य विकास युवा बैल की कीमतें नीचे की ओर इशारा कर रही हैं

समीक्षाधीन सप्ताह में, युवा सांडों की कीमतों में गिरावट आई। हालांकि, यह प्रवृत्ति मौसम के पाठ्यक्रम से मेल खाती है। सर्दियों के महीनों के अंत के साथ, हाल के वर्षों में युवा सांडों को हमेशा गिरती कीमतों पर कारोबार किया गया है। हालांकि, मादा वध करने वाले मवेशियों के लिए बेहतर कीमतें हासिल की गईं।

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मांस क्षेत्र सभी तर्ज पर जीतता है

ऑस्ट्रियाई खाद्य व्यापार काफी हद तक संकट से बचा हुआ है। ठहराव के समय के बाद जैविक बाजार फिर से बढ़ रहा है। डिस्काउंटर्स ने इस विकास को काफी तेज कर दिया है। हालांकि, सामान्य मूल्य कार्रवाई नीति तेजी से बाजार का निर्धारण कर रही है। हालांकि कार्रवाई से सबसे ज्यादा प्रभावित हुआ, मांस अब तक वर्ष के सबसे बड़े लाभकर्ताओं में से एक है। 2009 में दूध की खराब कीमतें मक्खन के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। ईएसएल दूध (लंबा ताजा दूध) अभी भी स्पष्ट रूप से फास्ट लेन में है और लंबे जीवन वाले दूध को भी विस्थापित कर रहा है। यह 2009 के लिए रोलएएमए* विश्लेषण का परिणाम था। खाद्य खुदरा में लगातार बिक्री

2009 में, ऑस्ट्रिया में 5,311 बिलियन यूरो की ताजा उपज बेची गई थी। पिछले वर्ष (यूरो 0,7 बिलियन) की तुलना में 5,347% की न्यूनतम गिरावट के साथ, खाद्य व्यापार काफी हद तक आर्थिक संकट से बचा हुआ था। लगभग 67% क्लासिक खाद्य खुदरा व्यापार में गए, लगभग 20% छूट देने वालों के लिए और बाकी (जैसे प्रत्यक्ष विपणक) मूल्य में 13% हिस्सेदारी के साथ कट गए। (चार्ट 1)

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फ़ेडरल स्टैटिस्टिकल ऑफ़िस (डेस्टैटिस) के अनुमान के अनुसार, जर्मनी में नाममात्र की खुदरा बिक्री शायद 2,5 के मूल्य से 2,7% और 2008% के बीच थी। वास्तविक बिक्री पिछले वर्ष के मूल्य झूठ से 1,9% और 2,1% के बीच होने की संभावना है।

यह अनुमान जनवरी से नवंबर 2009 के लिए उपलब्ध आंकड़ों पर आधारित है। इस अवधि के दौरान, पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में खुदरा बिक्री नाममात्र के संदर्भ में 2,6% और वास्तविक रूप में 1,8% कम रही।

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जर्मन व्यापारिक कंपनियां अंतरराष्ट्रीय रैंकिंग में थोड़ा सुधार कर सकती हैं

डेलॉयट की रिपोर्ट "इमर्जिंग फ्रॉम द डाउनटर्न - ग्लोबल पॉवर्स ऑफ रिटेलिंग 2010" के अनुसार, जर्मनी दुनिया के शीर्ष 250 सबसे बड़े खुदरा समूहों के पदक रैंक में आगे बढ़ रहा है। मेट्रो ने पहली बार ब्रिटेन की टेस्को को पछाड़ा है और अब बिक्री के मामले में तीसरे स्थान पर है। श्वार्ज ग्रुप ने दो स्थान बनाए और अब पांचवें स्थान पर है, एल्डी नौवें स्थान पर चढ़ गया और रेवे ग्यारहवें स्थान पर रहा। 2007 में, रॉसमैन विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाला साबित हुआ और सबसे तेजी से बढ़ते खुदरा समूहों (50 वें स्थान) के शीर्ष 22 में प्रतिनिधित्व करने वाली एकमात्र जर्मन कंपनी है। यूरोपीय लोग विशेष रूप से सीमा पार व्यापार में सक्रिय हैं: उदाहरण के लिए, जर्मन और फ्रांसीसी समूहों ने विदेशों में अपनी बिक्री का 40 प्रतिशत हासिल किया; अंतरराष्ट्रीय फोकस वाली ये कंपनियां स्थानीय फोकस वाले लोगों की तुलना में आम तौर पर बेहतर प्रदर्शन करने वाली साबित हुईं। इसके अलावा, 2007 के विपरीत, मेट्रो और टेंगेलमैन जैसे विविध प्रदाता तुलना में अधिक सफल थे।

"सभी शीर्ष 250 कंपनियों की लाभप्रदता 3,7 से 2,4 प्रतिशत तक गिर गई - यूरोप में भी 4,1 से 2,7 प्रतिशत तक - और उपभोक्ता खर्च करने के लिए कम इच्छुक थे। खुदरा समूहों को भी करना होगा हम उपभोक्ता व्यवहार और मांग में भौगोलिक बदलाव की उम्मीद कर सकते हैं - पहले के अधिक निर्यात-उन्मुख देशों की ओर क्लासिक 'उपभोक्ता देशों' से दूर," डेलॉइट के रिटेल पार्टनर जोचेन कुहनेर्ट बताते हैं।

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