Í janúar 2013 velti matvælaiðnaðurinn 14,4 milljörðum evra sem er aukning um +12,4% miðað við árið áður. Verðleiðréttur söluvöxtur var enn +8,3%. Alþjóðleg viðskipti þróuðust einnig jákvæð í upphafi árs, þar sem matvælaútflutningur jókst um +9,7% í 4,2 milljarða evra. Þessi góða efnahagsþróun ýtti undir matvælaframleiðslu í janúar 2013, dagatals- og árstíðaleiðrétt framleiðsluvísitala hækkaði um +11,4%.
Í febrúar 2013 bættu góðar uppskeruhorfur enn frekar úr ástandinu á landbúnaðarvörumörkuðum. Hráefnisvísitala matar og drykkjarvöru lækkaði um -1,2% frá fyrri mánuði og var því enn -1,3% undir verðlagi fyrra árs.
Staða styrkt sem leiðandi á markaði í neyslu utan heimilis
Einnig árið 2012 reyndist þýska bakaríiðnaðurinn vera stöðug stoð þýsku millistéttarinnar. Núverandi skipulagsgögn, sem kynnt voru í dag á blaðamannafundinum af Peter Becker forseta, draga upp jákvæða mynd: Þó að fyrirtækjum hafi fækkað lítillega sem hluti af samþjöppunarferlinu, er aðalsamtökin ánægð með vaxandi veltu og fjölda starfsmanna á hvert fyrirtæki. Þrátt fyrir aukna samkeppni á bakaðarvörumarkaði tókst bakaríversluninni að auka heildarsölu um 2% í 13,14 milljarða evra á síðustu fimm árum og gera sig ótvíræðan leiðtoga á markaði utan heimilis (991,1 millj. gestir). Bakaríverslunin er ekki bara bjartsýn á árið 2013 út frá efnahagslegu sjónarhorni heldur einnig frá menningarlegu sjónarmiði: Með hátíðinni „1. Dagur þýska brauðsins“ undirstrikar mikilvægi hefðbundinnar verslunar og brauðafbrigða í Þýskalandi.
„Í ljósi kreppunnar erum við ánægðir með efnahagstölur síðasta árs, en fækkun nemenda heldur áfram að vera áskorun fyrir okkur,“ leggur Peter Becker forseti áherslu á. Vegna lýðfræðilegra breytinga fækkaði nemendum í bakara- og bakarísölum um 2005% milli áranna 2011 og 34.753, úr 14,2 í 29.808. Til að vekja áhuga fleiri ungmenna á hefðbundinni iðngrein hefur Miðfélagið frá árinu 2011 staðið fyrir öflugum átakum fyrir ungt fólk sem eru rekin bæði utan nets og á netinu allt árið. Stöðug kynning á ungum hæfileikum í bakaríiðnaði, sem einnig var hlið við hlið ímyndarherferðar Central Association of German Crafts, upplifði hápunkt í febrúar á þessu ári þegar Facebook-síðan „Back Dir Dein Zukunft“ rauf hljóðmúrinn. af 50.000 aðdáendum. Átakið er talið farsælasta ungmennaátak sem þýsk samtök hafa hrundið af stað.
Kjötsérréttir eins og loftþurrkuð hráskinka, þurrkaðar og soðnar pylsur eru mjög vinsælar hjá þýskum neytendum. Fjórðungur þjóðarinnar myndi borða meira af kjötsérréttum ef gæði, svo sem bragð, áferð og vinnsla hráefnisins væru betri. Þetta er niðurstaða fulltrúa forsa könnunar sem gerð var á vegum Proviande "Swiss Meat". Í nóvember og desember 1.000 svöruðu 2012 heimilisstjórar spurningum um væntingar þeirra til kjötvara.
87% aðspurðra sögðust borga áberandi hærra verð fyrir góð gæði. Þýskir neytendur eru sammála um hvað teljist hágæðaflokkur auk góðs bragðs: Fyrir 83% aðspurðra er fóðrun húsdýra með fóðri án efna- eða erfðabreyttra aukefna mikilvæg vísbending um góð gæði, fyrir 81% er það náttúruleg hráefni og Hráefni. Eftir kjöthneykslismál undanfarna mánaða verður eftirlit með vörunum sífellt mikilvægara fyrir neytendur. Strangt stýrð framleiðsla er því gæðaviðmiðun fyrir 78%, en hefðbundinn undirbúningur skiptir sköpum fyrir hágæða kjötsérrétti hjá helmingi aðspurðra.
Velta yfir 50 milljarða evra í fyrsta skipti - búfjár- og kjötiðnaður með trausta markaðsstöðu
„Árið 2.452 fóru 2012 samvinnufélögin í fyrsta skipti yfir 50 milljarða evra markið! Alþjóðlegt ár samvinnufélaga var líka einstaklega vel heppnað í efnahagslegu tilliti. Virðisauki með samvinnu skilar sér. Einkum vegna verðlags og útflutnings náði samvinnuhópurinn heildarsölu upp á 50,1 milljarð evra. Það er aukning um 4 prósent miðað við árið 2011 (48,2 milljarðar evra). Fyrir allar atvinnugreinar njóta samvinnufélögin, sem vinnslu- og markaðsaðilar, sem og nýstárlegir alhliða samstarfsaðilar í landbúnaði og matvælaiðnaði, mikils trausts meðal félagsmanna, viðskiptafélaga og viðskiptavina. Þeir hafa haldið markaðshlutdeild sinni,“ útskýrði Dr. Henning Ehlers, framkvæmdastjóri þýska Raiffeisen-samtakanna (DRV), á árlegum blaðamannafundi.
Árið 2012 minnkaði magn af kjöti sem framleitt var í atvinnuskyni í Þýskalandi í fyrsta skipti síðan 1997 miðað við árið áður: 2012 milljónir tonna af kjöti voru framleidd árið 8,0, 1,9% minna en árið 2011 (– 159 tonn). Árið 500 var framleitt sláturmagn 1997 milljónir tonna og árið 4,9 hafði það aukist um tæp 2011% í um 67 milljónir tonna. Eins og alríkishagstofan (Destatis) greinir einnig frá, stafaði minnkuð framleiðsla árið 8,2 fyrst og fremst af samdrætti í framleiðslu svínakjöts. Nautakjötsframleiðsla dróst einnig saman, en fylgdi þróun fyrri ára. Hinn áður hraði vöxtur í framleiðslu alifuglakjöts stöðvaðist líka nánast. Aðeins meira var framleitt hér árið 2012 en árið áður.
Svínakjöt var með hæstu hlutdeild í heildarframleiðslu kjöts í atvinnuskyni með 67,8%, þar á eftir alifuglakjöt (17,7%) og nautakjöt (14,1%). Hlutfall sauðfjár, geita og hrossakjöts samanlagt var 0,3%.
Árleg Endurskoðun og Outlook á Partyservice FEDERAL ÞÝSKALANDI: Fyrir 2013 öll merki benda til vaxtar
Ástæðu til að brosa er Wolfgang Finken, á landsvísu forstöðumaður Partyservice FEDERAL Þýskaland (PSB), stofnað árið Osterholz-Scharmbeck á Bremen. Vegna þess að ". Í könnun fulltrúa í tilefni af New Year, höfum við komist að flestir aðili þjónusta aðgerðir líta mjög ánægður með að 2012 aftur" Verslanirnar hafa vaxið í samanburði við 2011 að meðaltali þrjú prósent, eins og finka.
"Frá kreppu það var ekki snefill," yfirlit yfir PSB landsvísu framkvæmdastjóri. Og næstum meira skemmtilegt er skoðun hans að meirihluti viðtal Association meðlimir gæti einnig byrjað fullt traust á nýju ári: ". The pöntun bækur eru fyllt aftur til 60 prósent" Ein skýring er: "Iðnaðurinn bætur frá að viðskipti þeirra geta ekki verið flutt erlendis eða tekið yfir af netsíðum. "
Matvælaiðnaður með söluaukningu yfir meðallagi í nóvember 2012
Í nóvember 2012 náði matvælaiðnaður söluaukning vel yfir ársmeðaltali. Mánaðarleg velta iðnaðarins upp á 15,4 milljarða evra jókst um +5,5%, verðleiðrétt um +1,4% miðað við árið áður. Í útflutningsstarfseminni, sem styður við hagkerfið, sköpuðust 4,4 milljarðar evra, +2,3% meira en árið áður. Þrátt fyrir jákvæðan vöxt í Þýskalandi og erlendis hélt framleiðslan áfram að vera í lágmarki, dagatals- og árstíðaleiðrétt framleiðsluvísitala lækkaði um -1,9%.
Í lok árs 2012 skánaði markaðsstaðan fyrir landbúnaðarvörur í auknum mæli. Í desember lækkaði HWWI hráefnisverðsvísitala matar og drykkjarvöru um -3,8% samanborið við nóvember og var það lágmark á árinu. Hins vegar hélst verðið hátt í +7% miðað við sama mánuð í fyrra.
Hvernig borðar Sviss? Ástandsskýrsla svissneska bændasambandsins árið 2012 fjallaði um þessa spurningu. Neytendavenjur og matarkröfur hafa breyst í gegnum árin. Þetta hefur áhrif á landbúnaðinn. Um þessar mundir glímir hún við minnkandi vægi hráefnisins og minnkandi verðmætasköpun á markaði. Pólitískar ákvarðanir eru nauðsynlegar til að halda innlendri framleiðslu aðlaðandi.
Samkvæmt bráðabirgðaniðurstöðum frá alríkishagstofunni (Destatis) voru um 3 milljónir svína geymd í Þýskalandi þann 2012. nóvember 28,3. Þetta þýðir að svínastofninum hefur fjölgað um 0,5% síðastliðið hálft ár. Á sama tíma fækkaði búum með að minnsta kosti 50 svín eða 10 kynbótagyltur um 1,7%.
Hærri fjárfestingarfjárveitingar í opinberum veitingum - kröfur frá erfðabreyttum fyrirtækjum um smærri umbúðir
Veitingafyrirtæki í samfélagi í Þýskalandi eru með hærri fjárfestingaráætlun fyrir árið 2013 en árið áður. Spurningin um hvernig eigi að draga enn frekar úr magni matvæla sem hent er verður sífellt mikilvægari. Þetta tengist eftirspurn frá erfðabreyttum bæjum eftir (viðbótar) smærri umbúðastærðum til iðnaðarins. Að þessum og öðrum niðurstöðum kemur GV Barometer 2013. Fulltrúarannsóknin skoðar nýsköpunar- og fjárfestingarloftslag í þýska GV í tilefni INTERNORGA. Leiðandi vörusýning fyrir utanhússmarkaðinn opnar frá 8. til 13. mars í sýningarmiðstöðinni í Hamborg.
Alls vilja 51 prósent erfðabreyttra búanna sem könnunin var að fjárfesta árið 2013. Þó að fyrirtæki hafi lýst umtalsvert fleiri fjárfestingaráformum árið 2011, þegar spurt var aftur, eru mörg þegar langt á undan og hafa þegar fjárfest. 44% ætla enn að kaupa stærri (2011: 51%). Bæði á veitingastöðum fyrirtækisins (viðskiptasvæði) og á heilsugæslustöðvum og heimilum (umönnunarsvæði) eru eldunartæki og almenn búnaður (hnífapör, leirtau) í forgangi. Í tilviki veitingahúsa fyrirtækisins eru innkaupaáætlanir lægri en fyrir árið 2012 á nokkrum sviðum, þar á meðal búnaði fyrir vörukynningu, uppþvottavélar, hnífapör svo og kassakerfi og gagnavinnslu. Í sjúkrahús- og heimaveitingum er tregða til að kaupa ný matarflutninga- og framreiðslukerfi.
Þjóðverjar drekka meira og meira flöskuvatn: The mann neyslu steinefni og varma vötn var í 2012 137 í lítrum. Þetta er miðað við síðasta ár, aukningu í neyslu 1,3 lítra. Þetta gaf samtök þýska sódavatn (VDM) í fyrsta vörpun í Bonn þekkt.
