Macinazione fine nella lavorazione della carne
Macinazione fine, emulsione e omogeneizzazione sono i punti di forza della versatile e potente tecnologia di macinazione Handtmann Inotec. Un'ampia gamma di prodotti preliminari, dai componenti liquidi a quelli viscosi fino a quelli duri, tenaci o fibrosi, vengono tritati, omogeneizzati ed emulsionati con grande precisione. Le applicazioni classiche includono salsicce bollite e cotte, salumi, alternative alle salsicce bollite senza carne, preparati per salamoia (carne nella carne), emulsioni di cotenna e, ultimo ma non meno importante, alimenti per animali domestici come pezzi in salsa, bastoncini di snack e cibo umido. Il perfetto adattamento al prodotto desiderato è reso possibile dal sistema di taglio modulare da 1 a 5 fasi con avvicinamento preciso alla posizione di taglio e regolazione automatica o utilizzando il sistema di taglio alternativo SpeedSpin per ottimizzare il grado di finezza e struttura. In combinazione con gli utensili da taglio originali Handtmann Inotec si ottengono risultati perfetti e lunga durata con un'usura minima. Le piastre forate sono disponibili in acciaio speciale a bassa ruggine, acciaio per utensili o qualità avanzata con una lega appositamente temprata per coprire numerose aree di applicazione. Il processo viene facilmente controllato tramite il controller integrato, che consente la parametrizzazione, il monitoraggio e il controllo del processo di triturazione e monitora la posizione degli utensili da taglio, il profilo di temperatura nonché lo stato di usura e il consumo energetico. È possibile accedere e analizzare i dati di processo tramite query di dati remota.
|
|
| Varietà di applicazioni frantumate, dai salumi agli alimenti per animali domestici |
La serie modulare di trituratori fini Handtmann Inotec si adatta in modo flessibile alle esigenze delle aziende di medie dimensioni e dell'industria: è possibile configurare dimensioni variabili della tramoggia, trituratori fini in linea e trituratori fini sotto vuoto con una gamma di prestazioni da 3 a 15 tonnellate all'ora. A seconda del prodotto e della potenza richiesta è possibile configurare individualmente il sistema di taglio, le varianti di lamiera forata e testa di taglio, nonché diverse altre opzioni come convertitori di frequenza e controllo della temperatura. Sono disponibili anche varianti personalizzate per applicazioni speciali. Questi includono, tra le altre cose, modelli con imbuti rotondi e coclee per masse di prodotto viscose e altamente viscose. I prodotti duri e non scorrevoli possono essere lavorati in macchine a tramoggia rotonda utilizzando l'ausilio di alimentazione attivo integrato o utilizzando una combinazione di trituratore fine in linea e pompa di alimentazione. I trituratori sottovuoto sono ottimizzati per l'integrazione in linee generali con particolare attenzione ai prodotti mono. L'emulsificazione sotto vuoto di processo con ventilazione della carne integrata è adatta per prodotti particolarmente compatti e dal colore stabile con una maggiore durata di conservazione. In linea di principio, tutti i modelli di trituratori fini possono essere utilizzati come macchine autonome o facilmente integrati in catene di produzione esistenti con trituratori a vasca o miscelatori orizzontali.
