La contraffazione di alimenti di origine animale, in futuro, essere individuate più facilmente
Berlino.Fa il formaggio feta e latte di mucca? Viene elaborato nel salame manzo e di maiale? Queste e altre domande sulla adulterazione degli alimenti di origine animale presso il centro di oggi ha lanciato ufficialmente il progetto di ricerca "ID Animal"L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR). "Additivi illegali di carne, se vengono scoperti, turbano non solo i consumatori, ma possono anche comportare rischi per la salute", dice il BfR Presidente Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel.
"È quindi imperativo che le autorità di controllo dispongano di metodi per rilevare tali adulterazioni alimentari in modo rapido e affidabile". Lo scopo del progetto è sviluppare nuovi metodi di analisi con l'aiuto dei quali componenti animali possono essere rilevati in modo affidabile negli alimenti e nei mangimi. A tal fine, tra l'altro, devono essere sviluppati test rapidi sensibili ed efficienti, che possono essere facilmente utilizzati in loco, ad esempio nelle aziende e per i controlli ufficiali. Il Segretario di Stato parlamentare presso il Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, ha consegnato oggi al BfR, alla presenza di rappresentanti della scienza e dei media, il bando di concorso per il progetto di ricerca.
L'origine zoologica del cibo animale deve essere verificabile per i controlli ufficiali, soprattutto se le merci non possono più essere assegnate visivamente a una specie animale a causa della loro lavorazione. Ciò è particolarmente vero nel campo dell'alimentazione animale, che in alcuni casi deve essere lavorata in condizioni estreme come calore elevato e alta pressione. Questo tipo di lavorazione rende difficile per le autorità di controllo provare analiticamente l'autenticità di un mangime o di un alimento. Con l'aiuto dei metodi attualmente disponibili, i requisiti legali possono quindi spesso non essere soddisfatti o solo parzialmente. In questo contesto, sono necessarie nuove procedure.
Nell'ambito del progetto, vengono perseguite diverse strategie per alimenti e mangimi lavorati in modo diverso: al fine di colmare le lacune nei metodi precedentemente disponibili nel settore dei mangimi, il metodo della spettrometria di massa in combinazione con metodi innovativi per l'arricchimento di peptidi o proteine è il più realistico Alternativa. Questo metodo ha il vantaggio rispetto ad altri metodi di essere fino a dieci volte più sensibile. I test immunologici rapidi sono adatti per alimenti e mangimi meno trasformati. Contrariamente ai metodi precedenti, questi possono essere eseguiti in loco entro circa dieci minuti senza competenze specifiche o un laboratorio. Nel corso del progetto, tali test immunologici rapidi saranno sviluppati per le specie animali più importanti nei prodotti a base di carne come manzo, maiale, cavallo, pecora, capra, pollo, tacchino, oca, anatra, nonché renne, alci e cervi.
L'adulterazione degli alimenti di origine animale può non solo scuotere la fiducia dei consumatori, ma anche rappresentare un rischio per la salute se Ad esempio, come nel caso della trasmissione della malattia bovina BSE (encefalopatia spongiforme bovina), i mangimi entrano nella catena alimentare contaminata dalle proteine dell'organismo, note come prioni, nella loro forma nociva. Per la tutela della salute dei consumatori è quindi di fondamentale importanza che l'autenticità di alimenti e mangimi possa essere controllata analiticamente. Le cause dell'adulterazione possono essere pratiche illegali così come miscele non intenzionali di componenti animali non dichiarati.
Il nuovo progetto di ricerca "Animal-ID" è finanziato dal BMEL sulla base di una risoluzione del Bundestag tedesco. Oltre al BfR, i partner del progetto coordinato dal BfR sono l'Istituto di scienze naturali e medicina dell'Università di Tubinga (NMI) e l'Institute for Product Quality GmbH (ifp). Il laboratorio nazionale di riferimento per le proteine animali nei mangimi si trova presso il BfR; Uno dei compiti principali del laboratorio di riferimento è sviluppare e convalidare metodi standard in grado di supportare le autorità nel monitoraggio di alimenti e mangimi in conformità con i requisiti legali.
A proposito di BfR
L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) è un'istituzione scientifica all'interno del portafoglio del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (BMEL). Fornisce consulenza al governo federale e agli stati federali su questioni di sicurezza alimentare, chimica e dei prodotti. Il BfR conduce le proprie ricerche su argomenti strettamente correlati ai suoi compiti di valutazione.
