Batteri resistenti agli antibiotici nella lattuga tagliata
resistente agli antibiotici batteri si verificano, ad esempio, nei liquami, nei fanghi di depurazione e nei corpi idrici. Potresti anche essere in grado di accedere al nostro Alimentari raggiungere - ad esempio su insalate già pronte. Questa è la conclusione di uno studio del Julius Kühn Institute (JKI). L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) valuterà cosa significa questa scoperta per il rischio per la salute dei consumatori.
Gli ispettori alimentari compravano insalate miste, rucola e coriandolo nei supermercati tedeschi. In 24 campioni, hanno determinato tutti i geni trasferibili di resistenza agli antibiotici in Escherichia coli, un germe intestinale per lo più innocuo su questi prodotti freschi. L'attenzione si è concentrata sui batteri che agiscono contro il principio attivo tetraciclina erano resistenti. Perché gli antibiotici tetracicline sono usati nel allevamento di animali utilizzato quando gli animali sono malati e può quindi favorire lo sviluppo e la moltiplicazione di germi resistenti nell'intestino del bestiame. Questi germi vengono espulsi e fuoriescono organicamente fertilizzante sui campi.
In effetti, gli scienziati hanno trovato plasmidi trasferibili con geni di resistenza nei batteri intestinali dei prodotti freschi. I plasmidi sono portatori di materiale genetico che si trova al di fuori dei cromosomi. Tutti e tre gli alimenti testati trasportavano batteri che erano persino resistenti a diverse classi di antibiotici. La più alta frequenza di trasmissione è stata osservata nella lattuga, può essere letta nella rivista specializzata mBio.
Se il cibo viene mangiato crudo, i germi entrano nell'intestino. Lì, i batteri possono trasmettere i loro plasmidi ai batteri che causano malattie. Se trattati con antibiotici, tali germi possono moltiplicarsi più rapidamente. Tuttavia, la lattuga è solo leggermente contaminata da Escherichia coli, mettono gli scienziati in prospettiva. Non è noto con quale frequenza le resistenze vengano trasmesse nell'intestino umano.
Il be-all e end-all è buono Igiene in cucina. Lavare accuratamente le verdure crude, la lattuga e le erbe aromatiche prima di mangiarle. Ciò riduce il rischio di ingestione di agenti patogeni e batteri resistenti agli antibiotici, spiega il BfR. Donne incinte, anziani e malati in via precauzionale, dovrebbe astenersi dal mangiare prodotti pretagliati e preparare le insalate meglio con ingredienti freschi.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
