Prodotti grigliati vegani al RAPS
Hamburger, bratwurst, spiedini alla griglia o polpette: i prodotti a base di proteine di piselli promettono un piacere di grigliare senza compromessi. L'esperto di spezie RAPS di Kulmbach, partner dell'industria della carne e della macelleria da oltre 95 anni, porta sul mercato ancora più varietà con i suoi nuovi concetti vegetariani: con ricette a base di proteine di piselli, RAPS offre funzionalità e gusto da un un'unica fonte e si rivolge ai produttori che desiderano ampliare la propria gamma di griglie con una varietà di applicazioni a base vegetale. I prodotti senza carne per vegani, vegetariani e flexitariani sono tra i segmenti in più rapida crescita dell'industria alimentare. Secondo un recente rapporto dello Smart Protein Project, le vendite di prodotti alternativi a base vegetale in Germania sono aumentate del 2018% tra il 2020 e il 97. RAPS dimostra anche con concetti speziati e funzionali per alternative alla carne che non mangiare carne non significa rinunciare al godimento. Oltre ai prodotti a base di soia o di grano vengono utilizzate anche nuove creazioni con proteine di piselli. I produttori alimentari possono utilizzare le numerose idee di ricette per rivolgersi a un vasto gruppo target e creare prodotti che convincono con il tipico morso e una piacevole sensazione in bocca, nonché il miglior gusto delle miscele di spezie RAPS.
Le diverse opzioni di applicazione includono versioni vegane di classici alla griglia come burger, salsicce grossolane e fini, polpette (anche con ripieni cremosi come salsa di formaggio jalapeno), spiedini alla griglia o cevapcici. Nelle loro proprietà sensoriali, i prodotti sono molto simili agli originali, il che piace anche agli appassionati di barbecue "irriducibili". La compattezza e la consistenza possono essere regolate in base al prodotto nel processo di produzione. Tutte le ricette possono essere facilmente implementate con le normali apparecchiature per la lavorazione della carne e, grazie all'eccellente stabilità al congelamento e allo scongelamento, sono possibili anche prodotti surgelati.
I desideri dei consumatori sono diventati più individuali e diversificati e queste mutate esigenze devono riflettersi anche sugli scaffali dei supermercati. "Con le nuove ricette vegane, vogliamo rendere possibile il divertimento alla griglia per tutti e stiamo utilizzando il versatile pisello come base", afferma Josefine Schneider, product manager di RAPS. "Inoltre, prestiamo attenzione a brevi elenchi di ingredienti e a una composizione nutrizionalmente preziosa. Naturalmente, questo si riflette anche nell'etichettatura: è così che siamo stati in grado di sviluppare molte ricette con il punteggio Nutri A o B".
Oltre alla gamma grill, RAPS offre altri concetti di prodotti vegani e vegetariani, ad esempio per Wiener, Lyoner, schnitzel, creme spalmabili di verdure e fresche, bastoncini di pesce, insalate di carne e tonno. Grazie all'ampio portafoglio del produttore, i prodotti possono anche essere ulteriormente personalizzati e raffinati con condimenti, marinate o salse adatte.
Informazioni su RAPS GmbH & Co. KG
Da oltre 95 anni, RAPS GmbH & Co. KG di Kulmbach è sinonimo di qualità di prima classe, il miglior gusto, innovazione, tecnologia e competenza nelle materie prime. In qualità di fornitore di soluzioni affidabili, RAPS fornisce servizi specifici per segmento e cliente. Il produttore di ingredienti lavora oltre 1.700 materie prime da tutto il mondo. Con un totale di sette siti di produzione in Europa e più di 900 dipendenti in tutto il mondo, RAPS produce circa 35.000 tonnellate di un'ampia varietà di ingredienti alimentari e additivi all'anno.
