RAPS lancia All-in-One Compound
Kulmbach, aprile 2023: L'esperto di spezie RAPS ha sviluppato il composto all-in-one Easy Cheesy per rifornire il bancone di prodotti grigliati senza carne in modo semplice. I macellai hanno bisogno solo di altri due ingredienti per preparare il formaggio grigliato in modo rapido e semplice. Delicatamente fondente, assicura una piacevole sensazione in bocca senza scricchiolii. Oltre alla ricetta di base, RAPS offre suggerimenti di ricette creative e involucri di plastica adatti per il riempimento della massa di formaggio e per la presentazione.
Con il nuovo composto, i macellai possono produrre formaggio grigliato in pochissimo tempo. La ricetta base è a base di Gouda, ma può essere utilizzata anche con qualsiasi altro tipo di formaggio. Insieme alla miscela Easy Cheesy e all'acqua, nel cutter si crea una fine emulsione. Inserito in un lungo rotolo in budelli di plastica multistrato di RAPS, la massa di formaggio viene scottata a 80°C fino a una temperatura interna di 76°C. Nella fase finale di lavorazione, il rotolo viene raffreddato a bagnomaria e poi tagliato a fette. Preparato alla griglia o in padella, il formaggio grigliato diventa bello e croccante all'esterno. Tuttavia, l'interno rimane morbido, il che significa che non si sentono cigolii quando si mangia.
Numerose idee di ricette per diverse serate barbecue
La ricetta può essere affinata a piacere: altri tipi di formaggio come l'Emmental ne esaltano il gusto; con spezie, erbe aromatiche, verdure o frutta si creano creazioni insolite. L'app per ricette myRAzept offre molti suggerimenti per creare deliziose preparazioni di formaggio grigliato con il composto. Ad esempio, un formaggio fruttato esotico viene creato con chutney di mango o una versione particolarmente sostanziosa con formaggio Grana Padano.
Jochen Birkert, product manager di RAPS, commenta: "Con il nostro composto all-in-one per formaggio grigliato, offriamo alle macellerie un modo efficiente per rendere il loro banco griglia ancora più versatile con alternative senza carne. Ci rivolgiamo ai clienti che amano provare le cose e che desiderano varietà e diversità alla griglia, così come a coloro che invitano i loro ospiti vegetariani alla griglia a divertirsi".
