ZDG-Spot spiega come gestire la carne di pollame
La carne di pollame non solo ha un buon sapore, ma è anche ricca di proteine, facilmente digeribile e povera di calorie. Non c'è da stupirsi che da anni sia diventato sempre più popolare in Germania: con 22,2 chilogrammi, il consumo pro capite in Germania nel 2018 è stato di 1,4 chilogrammi in più rispetto all'anno precedente. Tuttavia, c'è ancora un po' da recuperare quando si tratta della corretta manipolazione della carne di pollame cruda come alimento naturale e non trattato. Secondo gli scienziati del Robert Koch Institute, a questo punto c'è un divario di conoscenze, soprattutto tra i giovani adulti. Ciò riguarda le importanti regole di base dell'igiene della cucina per la protezione dalle infezioni di origine alimentare.
L'Associazione centrale dell'industria avicola tedesca e. V. (ZDG) con il sostegno finanziario della QS Fachgesellschaft poultry GmbH ora con un filmato educativo mirato solo a quel gruppo di giovani adulti. Divertente e allo stesso tempo educativo, lo spot mostra cosa bisogna considerare quando si prepara la carne di pollame in cucina.
Tenore del film: In cucina va tutto bene - usare il frullatore in modo errato, dimenticarsi di indossare il grembiule durante la cottura, anche una "sveltina in cucina"... purché vengano rispettate queste tre importanti regole di igiene in cucina:
- La carne di pollame non deve essere lavata prima della cottura, solo tamponata.
- La carne cruda di pollame deve essere sempre preparata separatamente dagli altri alimenti. Lavare accuratamente taglieri e coltelli con detersivo per piatti prima di tagliare la lattuga, ad esempio! Lavati bene anche le mani!
- La carne di pollame deve essere sempre completamente cotta prima del consumo, fino a quando la carne non sarà completamente bianca all'interno. Regola pratica: due minuti a 70 gradi Celsius.
Con la clip originale, l'industria avicola tedesca aumenta il suo impegno per un'igiene ottimale durante la lavorazione della carne di pollame nelle abitazioni private. "Oltre agli elevati standard di sicurezza alimentare in tutte le fasi della produzione, l'informazione completa per i consumatori è l'elemento fondamentale", afferma il presidente della ZDG Friedrich-Otto Ripke. Pertanto, c'è già un avviso di igiene corrispondente su ogni imballaggio con carne di pollame cruda. "Apparentemente, queste regole molto semplici non sono ancora note a tutti i consumatori, soprattutto non ai giovani", afferma Ripke: "Ecco perché ora stiamo aprendo nuovi orizzonti nel trasmettere informazioni importanti con questo spot divertente".
PS (tu come) operatore di macelleria puoi trasmettere questo video ai tuoi clienti ;-)
