SÜFFA 2023: dedicata all'efficienza energetica
La protezione del clima come vantaggio di mercato a lungo termine: le tecnologie e i processi di lavoro a basse perdite sono un argomento importante al SÜFFA 2023. Riguarda tutti noi: crisi climatica, imminente penuria di gas, aumento dei prezzi dell'energia. L'industria manifatturiera e le medie imprese artigiane sono particolarmente colpite dall'aumento vertiginoso dei costi - come le macellerie, che di solito devono spendere una parte considerevole delle loro vendite in energia. Come sempre, una crisi può essere vista anche come un'opportunità: la SÜFFA di Stoccarda, fiera per l'industria della carne, offre dal 21 al 23 ottobre una ricchezza di informazioni sulle tecnologie ad alta efficienza energetica, suggerimenti e impulsi per gli investimenti, nonché numerose opportunità di scambio professionale e collegiale.
Caldo e freddo costoso
"L'idea di risparmiare energia è arrivata da tempo nel settore", afferma Wolfgang Herbst, vice capo della corporazione statale per il commercio di macellai nel Baden-Württemberg. “Ultimamente si è parlato molto di panetterie, ma in realtà le macellerie consumano ancora più energia. Ecco perché tutto ciò che può essere ridotto, dal bancone al veicolo refrigerato, è importante.” I numeri parlano da soli: secondo i sondaggi della SME Initiative on Energy Transition and Climate Protection, più della metà dell'energia consumata nelle operazioni è utilizzato per generare calore di processo e riscaldamento. Con una quota di circa il 50 percento del consumo totale di calore, la cottura, la cottura e la cottura al forno sono tra i processi di lavoro a più alta intensità energetica, seguiti da vicino dal riscaldamento degli edifici e dalla produzione di acqua calda. Il resto dell'energia necessaria per la tecnologia di refrigerazione, lavorazione e fornitura è generalmente coperta dall'elettricità. Qui, il raffreddamento è responsabile della metà della domanda.
Tieni a mente diversi punti di partenza
Le aziende il cui consumo medio totale di energia per tonnellata di materia prima lavorata è inferiore a 1500 kWh lavorano in modo efficiente dal punto di vista energetico - questo è illustrato da un grafico del viennese che viene spesso utilizzato Istituto energetico dell'economia. Ma come si entra in questa “zona verde”? L'arte del risparmio energetico consiste nel tenere d'occhio diversi punti di partenza contemporaneamente. In questo modo è possibile ottenere una riduzione fino al 25 percento della fornitura di calore, ad esempio utilizzando il calore residuo generato durante il raffreddamento per il riscaldamento dell'edificio o la produzione di acqua calda. Gli stessi processi di raffreddamento offrono un risparmio potenziale fino al 15%. L'involucro dell'edificio non deve essere dimenticato: una riduzione delle perdite di calore e ventilazione consente di risparmiare fino al 40 percento dell'energia utilizzata.
Viti di regolazione dalle enormi potenzialità
Spesso devi solo ripensare, avverte Herbst. Il potenziale di risparmio è “enorme nel complesso” e si può ottenere molto con una pianificazione mirata. “È possibile ottimizzare i flussi di lavoro che utilizzano i sistemi il più possibile. Non ha senso scaldare trecento litri d'acqua per trenta salsicce bianche". La maggior parte dei nostri colleghi ora ha sistemi di recupero del calore, ma ci sono anche "tante piccole viti di regolazione che quando le giri non fanno male a nessuno". Esempio di illuminazione: “In passato capitava spesso di lasciare la cella frigorifera con una cassa in entrambe le mani e di dimenticare di spegnere la luce. La lampada non solo consumava elettricità inutilmente, ma emetteva anche calore, quindi era necessario un maggiore raffreddamento. Oggi c'è l'illuminazione a LED con un rilevatore di movimento. Chiudi la porta, spegni le luci!"
La macelleria climaticamente neutra
Un progetto finanziato dal Fondo europeo agricolo per lo sviluppo delle aree rurali mostra come i vantaggi economici ed ecologici possano combinarsi in modo ottimale: grazie al recupero di calore e agli impianti fotovoltaici, il "centro del piacere" della macelleria Klink di Oberjettingen è quasi neutrale dal punto di vista climatico . "Più energia puoi riutilizzare da solo, più economicamente puoi lavorare", afferma il vicedirettore Max Klink. Inoltre, la protezione dell'ambiente e del clima sono ora un vantaggio di mercato tangibile. “I nostri clienti generalmente attribuiscono grande importanza alla sostenibilità. Abbiamo divulgato la nostra filosofia, che è stata accolta molto bene dai nostri clienti. Oltre all'efficienza energetica, ciò influisce anche su molti altri aspetti della sostenibilità, ad esempio l'imballaggio biodegradabile per le nostre specialità del giorno." Ci vorrà del tempo prima che il tutto venga ammortizzato matematicamente, ma le considerazioni economiche non sono state l'unico fattore decisivo: "Devi anche essere l'ideale per sostenerlo!"
Il modo migliore per vedere, ascoltare e sperimentare ciò che è tecnologicamente possibile oggi è al SÜFFA di Stoccarda. Klink: "Negli ultimi anni abbiamo visitato regolarmente la fiera e lì abbiamo ricevuto molte informazioni preziose, in particolare sull'equipaggiamento delle macchine". pianificazione, SÜFFA è particolarmente in questioni di efficienza energetica e sostenibilità sono ben posizionati, conferma Wolfgang Herbst. “All'interno del settore c'è un'elevata disponibilità a investire, poiché si tratta niente di meno che della redditività futura delle aziende. Investire nell'efficienza energetica è un investimento per il futuro!”
https://www.mittelstand-energiewende.de
https://www.energieinstitut.net/de
https://fleischerbw.de/
https://metzgerei-klink.de
Informazioni su SÜFFA
Persone e mercati si incontrano alla SÜFFA di Stoccarda. È il punto d'incontro del commercio di macelleria e della media industria. Nei padiglioni, le aziende espositrici dei settori della produzione, della vendita e dell'arredamento dei negozi si presentano al competente pubblico specializzato. Gli speciali SÜFFA rendono la fiera anche un evento da non perdere per nessuna azienda specializzata.
