השנה GmbH Hees VAN (Walluf) חוגגת 70 שלה. החברה, אשר מספקת את מוצריה ברחבי העולם בלמעלה מ מדינות 80, הוא אחד המנהיגים בשוק תוספי איכות, תבלינים ותערובות תבלינים, עשבי תיבול, מרינדות, תחליבים וטעמים בעיבוד בשר ונקניק ...
גורמה רוצה להתמכר התענוגות של נקניק גלם מסוים כמו Spianata רומנה אודר Spianata קלברזהכאשר הם מגלים את זה בתוך Rohwursttheke מצויד היטב ...
בין אם לארוחת בוקר, חטיף הצהריים או שירות צד: כריכים, כריכים וחטיפים מהווים חלק בלתי נפרד בוצ'רי. עם זאת, רעיונות נדרשים אם אתה רוצה להתבלט הצלחה במכירות תחרות ולהגדיל ...
עם נוזל גורטין CA החדש וזארטין גורמה CA החדש, Van Hees GmbH (Walluf) מציעה כעת את הדור הבא של סדרת Zartin המנוסה שלה. זה לא רק מבטיח רוך וטעם אופטימלי, אלא גם תורם תרומה מכרעת לבטיחות המזון. בנוסף, Zartin Gourmet CA נטול מלח שולחן, טעמים, משפרי טעם ואלרגנים הדורשים הצהרה ...
מומחי הטעם מבלם להגדיר מגמות חדשות שוב נוכח עם AVO Lafiness שחור השום תבלינים חדשים על הגריל. השום הוא מאוד פופולרי בקרב הצרכנים על היתרונות הבריאותיים שלה. המאפיין המיוחד של השום השחור הוא תהליך ההבשלה של השום, התסיסה ...
ליד ליד אוסנברוק. עם שמנת צמחית חדשנית, מומחה התבלינים AVO מאפשר ייצור של נקניקיות עוף דור חדש ...
קולמבך, נובמבר 2016: באביב 2015 נפאל נפגעה באופן מאסיבי מכמה רעידות אדמה. קרן אדלברט ראפס מסייעת לאוכלוסיית נפאל יחד עם נפאלפילף קולמבך eV בשיקום. בפעם השנייה הקרן מממנת את המחויבות הפעילה של עובדי יצרנית התבלינים RAPS GmbH & Co. KG וקרוביהם בנפאל. שם הם עוזרים בבניית מבנים חסינים בפני רעידות אדמה ומורים לנפאלים לעזור לעצמם ...
אוגוסט 2016, קולמבאך - ביום חמישי, 24. בנובמבר, מוזיאון התבלינים הגרמני בקולמבאך שבפרנקוניה העליונה מציע סמינר של תבלינים המתאים בדיוק למומחים בתעשיית המזון והגסטרונומיה כפי שהוא עבור טבחים ואוהבי עניין. תחת הדרכתו של סומלייר התבלינים ברייט לאוטרבך, המשתתפים ילמדו איזה ניחוחות יכולים להשפיע על מצב הרוח ועל הרווחה ואיך תלונות חורפיים טיפוסי ניתן לטפל עם מרכיבים טעים ...
בשנת לייצור גבינה וקזאין, כמויות גדולות של מי גבינה. 81 מיליון טון בשנה מתאחדים באיחוד האירופי לבדו אל שאריות מימית. אודות 40 אחוזים כבר מעובדים באמצעות סינון להתרכז מי גבינה ובהמשך מוצרים מי גבינה שונים. רוב מי הגבינה, עם זאת, עדיין נותר ללא שימוש. הנה מי גבינה מכילה לקטוז מינרלים חשוב במיוחד חלבוני חלב. "כאשר קלסרים טבעיים וחלבונים מתחלבים יכולים בתעשיית המזון באמצעות למצוא", אומר ד"ר אנה לוסיה ואסקז, העומדים בראש הפרויקט בבית IGB, פוטנציאל המטרה הכלכלי של הפרויקט החדש. "מתאים גם הן תוספת מזון הפונקציונלית. .ב מזון לתינוקות או כמקור חלבון במשקאות ספורטאים", המומחה יודע.
"רוב המלח שאנו צורכים, לא ונוחתים על בלוטות הטעם שלנו. הוא בלע פשוט ", מסביר כריסטיאן Zacherl IVV. הוא רצה לשפר יחד עם עמיתיו במכון פראונהופר עבור Dynamics High-Speed, ארנסט-מאך-Institut, EMI בפרייבורג. "פיתחנו מודל סימולציה מבוססות מחשב המדמה את שחרור טעמו של המזון בפה," אמר ד"ר מרטין Steinhauser מ EMI. עם השיטה החדשה, הם לקחו את חלוקת מלח לעיסה Brühwurst תחת מיקרוסקופ. התוצאה: ההסדר של משחק מלח נקניקיות או lyoners משפיע על הטעם של מלח. "ככל אחידה מלח מופצת הנקניק, מלוח זה טעים," אמר Zacherl. נקניקיות רבות יכולות להסתדר בלי מלח ובכך ללא אובדן חוש הטעם. מודל הסימולציה שלך, החוקרים רוצים לחדד נוסף ליצירת מתכונים תפורים עבור מזון בריא בעתיד.
ויטמין C, חומצה אסקורבית, היא פחמימת הפחתה ויכולה להגיב עם חומצות אמינו, פפטידים וחלבונים. תגובות כאלה בין פחמימות (סוכרים) וחלבונים שייכים למעמד של מה שמכונה "התגובות Maillard", על שמו של המגלה שלה, לואי קמיל Maillard. התגובות Maillard נמצאים בכל מקום: הם עושים כמו פריך טוסט שלנו, לספק את ניחוח צלי טיפוסי כאשר צורב בשר ולהוסיף פולי קפה במהלך ארומה צלייה.