Analītiskā metode un standartizācija pieeja trīs milimetri gaļu
Pārtikas analīzes laboratorija HISTALIM izveidota ar 10. līdz 13. Martā pie ANUGA FOODTEC, MDI metodi (Meat destructuration indikators) (Hall 9, Stand G020)
Francijas uzņēmums specializējas histoloģiskai izmeklēšanai gaļas produktiem. Gaļas nozarē histoloģija bieži tiek izmantots, lai noteiktu visus esošos preparātā audos, lai pārbaudītu atbilstību desas. Izmantojot šo testa metodi, var arī noteikt stāvokli audu struktūru, tomēr. MDI metode HISTALIM izstrādāta, pamatojoties uz histoloģisko pārbaudi pantu saistībā ar attēlu analīzes algoritmiem.
MDI metodes ietvaros ar informācijas tehnoloģiju palīdzību tiek apstrādāti vairāk nekā 300 ieraksti 30 cm² platībā, lai varētu atšķirt nebojātas un bojātas muskuļu šķiedras. Turpmākie novērtējumi un testu rezultāti sniedz objektīvu rādītāju par muskuļu šķiedru destrukturizācijas pakāpi jēlā gaļā vai maltā gaļā.
Šīs pārbaudes metodes mērījumu neprecizitāte ir novērtēta ar +/- 3,9 procentiem. Histalim nesen saņēma šīs metodes apstiprinājuma pagarinājumu no Francijas akreditācijas komitejas COFRAC.
2007. gadā uzņēmums kopā ar vairākiem Eiropas uzņēmumiem, kas galvenokārt darbojas jēlas gaļas tirgū, kā arī veselības aizsardzības iestāžu pārstāvjiem, definēja atšķirību starp mehāniski atdalītu gaļu un tā dēvēto “trīs milimetru gaļu”. Noteiktais ierobežojums bija 58,1 procenti MDI.
"Histalim" saņēma 1,35 miljonus eiro ES finansējumu, lai veiksmīgi pabeigtu projektu ar Eiropas standartizācijas līguma izveidi. Šī projekta mērķis ir skaidri definēt jēlas gaļas produktus, kas rodas, mehāniski atdalot gaļu no gaļas kauliem, un tādējādi ļaut skaidri atšķirt saturu no mehāniski atdalītas gaļas.
Ietekmētie rūpniecības uzņēmumi tiek aicināti piedalīties šajā iniciatīvā un sazināties ar Histalim, lai pievienotos plānotā līguma izstrādes komitejai.
Šo standartu pastāvēšanai, ko atbalsta liels skaits Eiropas uzņēmumu, būtu jāpalīdz piešķirt izejvielām, kuras dažas Eiropas veselības iestādes nepareizi klasificējušas kā mehāniski atdalītu gaļu, īpašu statusu. Turklāt šim pasākumam būtu jāpanāk lielāka pārredzamība un vienlīdzība Eiropas tirdzniecībā.
Avots: Ķelne [ FIZIT ]
