Svaigi uz galda Fraunhofera institūti prezentē sevi Anugā
Liellopu gaļa no Argentīnas, tomāti no Holandes, avokado no Izraēlas - produktu klāsts ir starptautisks un ceļi šiem produktiem ir gari un līkumoti. Šīs preču plūsmas ir liels izaicinājums: jo īpaši ātri bojājoša pārtika ir jānogādā veikalos un pircējam pēc iespējas ātrāk. Fraunhofera zinātnieki ņem holistisku skatījumu uz gaļas, augļu un dārzeņu maršrutu no saimniecības līdz veikala letei. Viņi analizē augu apstākļus uz lauka un produktu pārvietošanās ceļus, uzlabo ražošanas procesus un optimizē preču plūsmu, uzglabāšanas apstākļus un iepakojumu. "Pārtikas ķēdes vadība (FCM)" ir pētījuma tēmas nosaukums.
Klienti vēlas precīzi zināt, no kurienes preces nāk un vai tās ir atbilstoši transportētas un uzglabātas. Turklāt kopš 178. gada ES regula 2002/2005 pieprasa visu pārtikas produktu izcelsmi. Tāpēc pētnieki izstrādā rīkus un tehnoloģijas, lai izsekotu pārtiku, un strādā, lai uzlabotu kvalitāti un drošību. Tas nav viegls uzdevums, jo barības ķēde sastāv no daudziem atsevišķiem procesiem, kas mijiedarbojas. Katrā saskarnē – piemēram, iepakojumā vai izplatīšanas centros – tiek vākti un nodoti dati un informācija, piemēram, izcelsme, uzglabāšanas temperatūra vai derīguma termiņš. dr Marks Bukings no Fraunhofera Molekulārās bioloģijas un lietišķās ekoloģijas institūta IME uzsver: "Lietas būtība ir tāda, ka konsekventi strukturēta informācijas plūsma vēl nav pastāvējusi."
Tāpēc pētniekiem ir jāstrādā pie daudziem aspektiem: kādi dati ir droši jāpārvadā visā pārtikas ķēdē? Kādi komponenti ir nepieciešami informācijas pārsūtīšanai un ātrai kvalitātes kontrolei? Jūsu mērķis ir pilnīga, lietotājam draudzīga lietojumprogrammu sistēma, ar kuras palīdzību var izsaukt un kontrolēt visu svarīgo informāciju.
"Projektā FCM — holistiski procesi kvalitātes, drošības un pārredzamības nodrošināšanai pārtikas ķēdē" mēs strādājam starpdisciplinārā pētnieku grupā no sešiem Fraunhofera institūtiem, kas virzās uz tomātu un liellopu gaļas ceļu," skaidro Bīkings. "Pārtikas ķēdes vadība ietaupa naudu. Viens būtisks aspekts ir pastāvīga uzraudzība. Gaļa, piemēram, vienmēr jāuzglabā vēsā vietā. Ja tā pa ceļam sabojājas, tā netiek transportēta tālāk, bet gan laicīgi likvidēta. Turklāt ražotājiem, kuri var pierādīt, kur viņu preces nonāk un kad tās atstāj fermu, ir konkurences priekšrocība." Pētniecības projektu, kas ilgs trīs gadus, finansē Fraunhofer-Gesellschaft ar 2,5 miljoniem eiro.
Fraunhofera stenda apmeklētāji 5. hallē, stendā B020, var uzzināt, kā izsekot, no kurienes nāk steiks: "MeatRFID" projektā, piemēram, Fraunhofera Materiālu plūsmas un loģistikas institūta IML zinātnieki pēta pilnu maršrutu no plkst. liellopa gaļa līdz steikam. Šajā izmēģinājuma lietojumprogrammā viņi izmanto radio tagus. Šajos čipsos glabājas identifikācijas numurs, kas vispirms tiek piestiprināts pie teļa auss, pēc tam uz liellopa gaļas sāniem kautuvē un visbeidzot uz transportēšanas kastes ar gaļu. Maršruta žurnālu var izsaukt jebkurā laikā, izmantojot centrālo datu bāzi - datus par temperatūru un laiku var noteikt arī ar papildu sensoriem.
Pētnieki Anuga prezentēs šo un daudzus citus pētniecības projektus, piemēram, pārtikas kvalitātes analīzi, porciju sadalīšanas sistēmas, viedo iepakojumu. Tajās apmeklētājiem tiek parādīti procesi un procedūras, lai sulīgi steiki un aromātiskie tomāti būtu svaigi uz galda.
Avots: Ķelne [ FI ]
