Vides piesārņotāji pārtikā
Pabeigts BfR pētniecības projekts par smago metālu un dioksīnu absorbciju
Ir pieejams pētījuma projekta "Ar pārtiku saistīta vides piesārņotāju iedarbība" (LExUKon) gala ziņojums. Projektā zinātnieki no Federālā riska novērtēšanas institūta (BfR) kopā ar kolēģiem no Bīstamo vielu pētniecības un konsultatīvā institūta (FoBiG) un Brēmenes Universitātes aprēķināja kadmija, svina, dzīvsudraba, dioksīnu un polihlorēto daudzumu. bifenili (PCB) Patērētāji tos parasti uzņem kopā ar pārtiku. Tāpēc galvenie kadmija uzņemšanas avoti ir dārzeņi un graudi. Patērētāji svinu uzņem galvenokārt ar dzērieniem un graudiem. Metildzīvsudrabs galvenokārt atrodams zivīs, savukārt piena produkti un gaļa ir galvenās dioksīnu un PCB sastāvdaļas. "Šie atklājumi ir ļoti svarīgi riska novērtējumam," saka BfR prezidents profesors Dr. Dr. Andreass Hensels. “Tas mums ļauj labāk novērtēt piesārņotas pārtikas radītā iespējamā veselības apdraudējuma apmēru.” Projekta ziņojums tika publicēts kā brošūra, un tas ir pieejams BfR.Cilvēki ar pārtiku uzņem ne tikai tādas vērtīgas vielas kā vitamīnus un minerālvielas, bet arī nevēlamas vielas, kas noteiktos daudzumos var būt kaitīgas veselībai, piemēram, tā sauktos vides piesārņotājus. Tajos ietilpst smagie metāli un dioksīni, kas var nonākt pārtikā, piesārņojot gaisu, ūdeni un augsni. Lai varētu novērtēt šādu vielu radītos riskus, rodas jautājums par to daudzumu, kādā tās ir sastopamas pārtikas produktos, un daudzumiem, kādos patērētāji ēd šo pārtiku. Tas bija LExUKon projekta uzmanības centrā. Šeit tika izstrādātas un pielietotas standartizētas metodes patēriņa daudzumu un satura datu novērtēšanai pārtikas produktiem ar vides piesārņotājiem.
Tas bija iespējams, pamatojoties uz Max Rubnera institūta (MRI) Nacionālā patēriņa pētījuma II (NVS II) datiem un Federālā patērētāju aizsardzības biroja (BVL) pārtikas uzraudzību. Vides piesārņotāju uzņemšana ar pārtiku tika noteikta visiem iedzīvotājiem, ņemot vērā atšķirīgos patēriņa paradumus un individuālo dzīvesveidu. Piemēram, izrādījās, ka patērētāji, kļūstot vecākiem, ēd vairāk zivju un tāpēc, cita starpā, absorbē vairāk metildzīvsudraba nekā jaunāki cilvēki.
Pētījuma projekta gala ziņojums tika publicēts kā BfR brošūra. Tajā ir informācija par to, cik lielā mērā patērētāji ar pārtiku patērē vides piesārņotājus kadmiju, svinu, dzīvsudrabu, dioksīnus un PCB. Brošūru var bez maksas lejupielādēt no BfR tīmekļa vietnes www.bfr.bund.de. Žurnālu var nosūtīt arī pa faksu 030-18412-4970 un pa e-pastu Šī e-pasta adrese ir aizsargāta pret mēstuļošanu Lai parādītu JavaScript jābūt ieslēgtam! jāpasūta.
Par BfR
Federālais riska novērtēšanas institūts (BFR) ir zinātniska institūcija Federālā Pārtikas, lauksaimniecības un patērētāju aizsardzības (BMELV). Tā konsultē federālo valdību un valstu jautājumos pārtikas, ķīmijas un produktu drošību. BFR nodarbojas ar pētniecību par tēmām, kas ir cieši saistīti ar saviem novērtēšanas uzdevumiem.
dokumenti
Avots: Berlin [BFR]
