Starptautiskā konference "Pārtikas drošība"
Fresenius konference "Pārtikas drošības un uztura riska novērtējums" iepazīstina ar jaunām pētniecības pieejām pārtikas nekaitīguma tēmā.
Pesticīdu atliekām un citiem piesārņotājiem pārtikā var būt nopietnas sekas nenojaušam patērētājam. Īstermiņa problēmas ir tikpat iespējamas kā rāpojošas sekas, kas pilnībā izpaužas tikai pēc vairākiem gadiem vai gadu desmitiem nopietnu slimību veidā. Pētnieki visā Eiropā strādā pie jauniem modeļiem, metodēm un procesiem, lai īpaši identificētu un novērtētu riskus un izstrādātu pretpasākumus. Jaunākie atklājumi šajā jomā tika apspriesti vienpadsmitajā starptautiskajā Fresenius konferencē "Pārtikas drošības un uztura riska novērtējums" 20. gada 21. un 2013. februārī Maincā.Khaled M. Abass (Oulu Universitāte, Somija un Menufijas universitāte, Ēģipte) savā lekcijā "Pesticīdu kustība un metabolisms" skaidri norādīja, ka pesticīdu metabolisma pētījumiem ir galvenā loma riska novērtēšanā. Pēdējais ir atkarīgs no uzticamas, zinātniskas informācijas, ko var nodrošināt, raksturojot atsevišķu vielu vielmaiņu un kustību uzvedību, iesāka Abass. Metabolisms ir viens no faktoriem, kam ir liela ietekme uz pesticīda toksisko profilu. Enzīmu reakcijas dažkārt noved pie tā sauktās vielas "vielmaiņas aktivācijas", kas pēc tam pāriet no nekaitīgas formas uz reaktīvu formu, turpina eksperts.
Citohromi ir īpaši svarīgi šajā kontekstā, un citohromo enzīmu loma pēdējos gados ir plaši pētīta cilvēkiem, kā arī citām sugām. Pēc Abasa teiktā, tagad ir iespējams raksturot vielmaiņas reakcijas, mijiedarbības un ceļus un identificēt atbildīgos citohromus pesticīdos, izmantojot dažādas in vitro pieejas. Pētījumi ar cilvēkiem varētu palīdzēt, cita starpā, definēt atsevišķu vielu iedarbības risku, noteikt dažādu sugu reakciju diapazonu un identificēt populācijas vai indivīdus, kuriem ir paaugstināts risks. Jo vairāk būs zināms par pesticīdu un ksenobiotisko vielu metabolismu in vitro, jo labāk attīstīsies in vitro pētījumu un eksperimentu ar dzīvniekiem pārnese uz riska novērtēšanu cilvēkiem, secināja Abass.
Pesticīdu atlieku ietekme uz cilvēka veselību kultūraugos ir salīdzinoši zema
Pīters Fantke (Dānijas Tehniskā universitāte, DTU) konferencē prezentēja dinamisku ražas modeli, ko var izmantot, lai raksturotu pesticīdu atliekas kultūraugos un saistītu tās ar ietekmi uz veselību. Līdz šim riska novērtējumos pārāk maz uzmanības ir pievērsts pesticīdu uzņemšanai ar pārtiku un to ietekmei uz cilvēka veselību, jo parasti tiek ņemtas vērā tikai difūzās emisijas - atliekas laukaugu kultūrās bieži tiek atstātas novārtā, lai gan tās ņem vērā. lielai daļai cilvēku iedarbības Eiropā, skaidroja Fantke. Atliekvielu attīstība ir jāvērtē dinamiski, paturot prātā, ka kultūraugi dažādi tiek galā ar pesticīdiem, un tāpēc ir arī būtiskas atšķirības ietekmes uz veselību ziņā.
Līdz šim neviens modelis šajā jautājumā nav spējis salīdzināt dažādus kultivēto augu veidus, norāda Fantke. Šī iemesla dēļ starptautisku zinātnieku komanda ir izstrādājusi jaunu modeli, kas īpaši paredzēts, lai noteiktu pesticīdu atlieku daudzumu, ko cilvēki uzņem, lietojot dažādus augu pārtikas produktus. Vislielākā ietekme sagaidāma, ēdot zālaugu augus vai augļus, kas aug uz apstrādātiem augļu kokiem - savukārt saknēs un bumbuļos ir tikai dažas atliekas. Kopumā var teikt, ka pesticīdu ietekmi uz veselību var klasificēt kā salīdzinoši zemu, salīdzinot ar citiem efektiem, piemēram, smalko putekļu emisiju vai pasīvo smēķēšanu. Fantke norādīja, ka aizstāšanas scenāriji var palīdzēt vēl vairāk samazināt negatīvo ietekmi uz veselību, izvēloties alternatīvus pesticīdus, kas ir līdzīgi efektīvi, bet ar zemāku toksicitāti. Jebkurā gadījumā šādā scenārijā jāņem vērā, ka pastāv arī citas negatīvas sekas, piemēram, iespējama gruntsūdeņu piesārņošana vai ekotoksicitāte, kas arī jāņem vērā aizstāšanā, norādīja Fantke.
Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var saņemt Fresenius akadēmijā par EUR 295 plus PVN.
Avots: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
