EFSA iepazīstina ar jauniem pētījumu rezultātiem
Starptautiskajā Freseniusa konferencē "Piesārņotāji un atliekas pārtikā" aplūkota pašreizējā situācija ar akrilamīdu, dzīvsudrabu un dioksīniem.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) un tās CONTAM paneļa (Piesārņotāji pārtikas ķēdē) uzdevumu saraksts kļūst arvien garāks. Papildus jaunumiem par pārtikas piesārņotājiem, kas kā tādi jau sen ir zināmi profesionālajā vidē un tagad ir labi zināmi sabiedrībai, arvien vairāk ir jāveic jaunatklātu vielu vai vielu, par kurām ir aizdomas, ka tām ir aizdomas. Astotā starptautiskā Freseniusa konference "Piesārņotāji un atliekas pārtikā" 22. gada 23. un 2013. aprīlī Maincā sniedza ziņas par "vecajiem draugiem" un aktuālajiem rezultātiem jaunu problēmzonu pētījumos.Rolafs van Lēvens (Wageningen University, Nīderlande) iepazīstināja ar EFSA atklājumiem par dioksīniem un bromētajiem liesmas slāpētājiem zīdaiņu un mazu bērnu pārtikā. Dati par šo vielu sastopamību, ko iesniedza dažādas ES valstis, bija zem dioksīnu un bromētu liesmas slāpētāju maksimālās robežvērtības. Augstākais līmenis tika konstatēts gatavajos ēdienos, kuru pamatā ir zivis un gaļa. Diemžēl laika gaitā nebija iespējams noteikt tendenci, un arī par pašreizējo situāciju nevar teikt, jo pētījums tika balstīts uz augšējām robežām, saka van Lēvens.
Pamatojoties uz rezultātiem, CONTAM grupa secināja, ka pašreizējie koncentrācijas līmeņi (ML) nedod iemeslu samazināt dioksīnu un bromētu liesmas slāpētāju koncentrāciju attiecīgajās pārtikas produktu grupās. Tomēr ir vajadzīgi reprezentatīvāki paraugi, jo dažiem pārtikas produktiem ir pieejami tikai daži rezultāti.
Tiek gatavots visaptverošs akrilamīda riska novērtējums
Konferencē tika sniegta arī jaunākā informācija par akrilamīda tēmu. Laikā no 2007. līdz 2010. gadam tika novērotas nelielas akrilamīda līmeņa izmaiņas, skaidroja Mērija Gilsenana. Tomēr jāņem vērā, ka izmeklēšanā ir daudz neskaidrību, jo monitoringa periods bija salīdzinoši īss un bija lielas iesniegto paraugu skaita un izcelsmes svārstības. Eiropas Komisija 2012. gada decembrī pirmo reizi izdeva pilnvaras veikt akrilamīda riska novērtējumu, ļaujot EFSA veikt pirmo pilno riska novērtējumu šajā jomā.
Šajā nolūkā iestāde tagad atkārtoti lūdz iesniegt datus, kas tiks apkopoti nākamo divu mēnešu laikā. Pēc Gilsenana teiktā, komisija ir nolēmusi izskatīt visu veidu datus, proti, gan datus no ES dalībvalstīm, gan no nozares. Kā turpmāks jauninājums būs arī diskusiju grupa kopā ar ieinteresētajām pusēm, kurā, cita starpā, būtu jāapmāca datu vākšana un jādod iespēja konsultēties starp iestādi un ieinteresētajām pusēm.
Minerālo ogļūdeņražu pētījumu rezultāti
Jans Aleksandrs no Norvēģijas Sabiedrības veselības institūta un EFSA Minerālo ogļūdeņražu darba grupas priekšsēdētājs savā prezentācijā iepazīstināja ar pašreizējo pētījumu stāvokli par šāda veida ķīmiskām vielām. Naftas ogļūdeņraži (tā sauktie MOH) nāk no jēlnaftas vai tiek sintezēti no oglēm, dabasgāzes vai biomasas, skaidroja Aleksandrs. Vielas ir sarežģīti lineāru un sazarotu alkānu (parafīnu), cikloalkānu (naftēnu) un aromātisko ogļūdeņražu maisījumi. Parafīnus un naftēnus definē kā minerāleļļu piesātinātos ogļūdeņražus (MOSH), aromātiskos kā minerāleļļu aromātiskos ogļūdeņražus (MOAH). Visiem maisījumiem ir raksturīgs augsts sarežģītības līmenis: ķīmiskais sastāvs var ievērojami atšķirties vai bieži vien lielā mērā nav zināms, vielu skaits ir ārkārtīgi liels vai dažreiz nav iespējams sadalīt MOH maisījumus to sastāvdaļās, lai veiktu analītiskā analīze Lai veiktu novērtējumu, Aleksandrs vadīja. MOH pārtikas piesārņojums notiek dažādos veidos. Galvenie avoti varētu būt vides piesārņojums, pārtikas pārstrādes darbības, migrācija no materiāliem, kas nonāk saskarē ar pārtiku, piedevām vai pesticīdiem. Tā kā MOH tiek plaši izmantots, ir iespējami arī vairāki citi piesārņojuma avoti. Kopumā neskaidrības VM izmeklēšanā joprojām ir būtiskas, brīdināja Aleksandrs. Īpašas bažas par cilvēku veselību rada MOAH pakļaušana uzturam un MOSH un MOAH migrācija sausos pārtikas produktos, kas iepakoti pārstrādātās kartona kastēs bez iebūvētas barjeras. CONTAM panelis iesaka turpmākajos novērtējumos gan MOSH, gan MOAH kopumā un starp MOSH apakšklasēm nošķirt, pamatojoties uz oglekļa atomu skaitu un ķīmiskajām struktūrām. MOH toksikoloģiskajā novērtējumā jākoncentrējas uz molekulmasas domēnu un strukturālajām apakšklasēm, nevis tikai jāņem vērā ķīmiski fizikālās īpašības, ieteica Aleksandrs.
Saistībā ar migrāciju no otrreizējās pārstrādes iepakojuma materiāliem eksperts minēja, ka ir lietderīgi izveidot funkcionālas barjeras, kas varētu efektīvi novērst migrāciju. Šo viedokli varēja atbalstīt arī Heiko Dīls (BASF), kurš šo principu izklāstīja sīkāk. Funkcionāla barjera pārstrādātajā iepakojumā var ne tikai palīdzēt nozarei novērst kaitīgo vielu migrāciju, bet arī veicināt ilgtspējīgāku pārtikas iepakojumu, skaidroja Dīls. Tā saukto BASF heksāna testu, kurā mēra heksāna tvaiku caurlaidības ātrumu un tādējādi pārbauda barjeras veiktspēju, var izmantot, lai ātri un universāli klasificētu barjeras materiālus un noteiktu adekvātu korelāciju ar Tenax testu pārtikas migrācijai. .
Viss skaidrs dzīvsudrabam: masas nav apdraudētas
Neorganiskā dzīvsudraba un metildzīvsudraba iedarbība pagātnē ir pievērsusi lielu uzmanību. Helle Knutsena (Sabiedrības veselības institūts, Norvēģija) tagad ir devusi piesardzīgu visu skaidrību šajā jautājumā.
Biomonitoringa dati no cilvēka asinīm un matiem liecināja, ka metildzīvsudraba (MeHg) iedarbība uz Eiropas iedzīvotājiem kopumā bija zemāka par jauno EFSA pieļaujamo nedēļas devu (TWI) 1.3 µg uz kg ķermeņa svara, kā arī aplēsto neorganiskā dzīvsudraba pakļaušanu uzturam. IHg) nepārsniedz TWI.
Tomēr jāpieņem, ka noteiktas iedzīvotāju grupas ar uzturu patērē vairāk metildzīvsudraba nekā vidēji, un tāpēc tās pārsniedz maksimālo robežu. Vislielākā dzīvsudraba koncentrācija ir konstatēta zivīs un citās jūras veltēs, īpaši zivju gaļā, piemēram, zobenzivīs un haizivīs, meža sēnēs un uztura bagātinātājos. Tomēr attiecībā uz iedarbību uz cilvēkiem MeHg attiecas tikai pirmais minētais punkts, norāda Knutsens. Tomēr, lai varētu labāk novērtēt situāciju, ir svarīgi, lai būtu iespēja pārbaudīt vairāk datu, kā arī nodrošināt sertificētus references materiālus un profesionālas testēšanas shēmas, kas ļauj precīzāk noteikt neorganiskā dzīvsudraba koncentrāciju pārtikas produktos nekā zivis un jūras veltes pēta.
Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var saņemt Fresenius akadēmijā par EUR 295 plus PVN.
Avots: Dortmunde, Mainca [ Die Akademie Fresenius GmbH ]
