Jaunā pārtika: jaunas iespējas jauniem pārtikas produktiem

Akadēmijas Fresenius Starptautiskais simpozijs apsprieda jaunas nanotehnoloģijas iespējas un dzīvnieku klonēšanas iespējas pārtikas rūpniecībai

Jaunie pārtikas produkti vienlaikus ir arī iespēja un izaicinājums nozarei. Daudzas iespējas arī saskaras ar daudziem neatbildētiem jautājumiem un prasību un noteikumu džungļiem. Fresenius akadēmijas "Jaunā pārtikas konference" par 07. un 08. Decembrī Maincā apsprieda Eiropas Pārtikas produktu regulas pārskatīšanu un jaunas iespējas, ko pārtikas rūpniecība varētu piedāvāt, izmantojot nanotehnoloģijas un dzīvnieku klonēšanu.

Principā pārtikas produktu sastāvdaļām ir nanostruktūras. Piemēram, Frans WH Kampers, kurš koordinē pētījumus bio-nanotehnoloģiju jomā Vāgeningenas universitātē Nīderlandē, secina: "Ikvienam, kas vēlas radīt jaunas funkcijas pārtikā, jāveic izmaiņas nano līmenī."

Nanotehnoloģija: jaunas iespējas un jauni komunikācijas uzdevumi

Pārtikas rūpniecība var uzlabot dažādas produkta īpašības, izmantojot mākslīgi ražotas nanodaļiņas. Supramolekulārās struktūras var novērst nevēlamās garšas īpašības, aizsargāt sastāvdaļas un uzlabot barības vielu biopieejamību un labāk transportēt tās uz kuņģa-zarnu traktu, kur tās var visefektīvāk apstrādāt. Franss Kampers ir pārliecināts, ka jauninājumi nano līmenī var dot ievērojamus rezultātus: “Sarežģīta izpratne par sarežģītajiem procesiem mikro un nano līmenī ļauj pārstrukturēt pārtikas rūpniecības procesus un radīt jaunus produktus, kas garšo un izskatās kā parasti , bet satur mazāk kaloriju. ”Tomēr Kampers zina arī to, cik intensīvas pašreizējās diskusijas par nanotehnoloģiju pielietojumu notiek plašsaziņas līdzekļos un sabiedrībā. Viņš uzsvēra komunikācijas un izglītības darba nozīmi, kas ir atkarīga no skaidrām definīcijām: “Diemžēl dominējošais uzskats ir tāds, ka nanotehnoloģijas vienmēr ir saistītas ar nanodaļiņām un ka nanodaļiņu riski tāpēc tiek uztverti kā nanotehnoloģiju risku aizstājēji. Nanodaļiņu bīstamība rodas ar nešķīstošām daļiņām, kas izgatavotas no metāla vai metāla oksīda. Tomēr šīs daļiņas ļoti reti tiek izmantotas pārtikas ražošanā - vienkārša iemesla dēļ, ka tām nav nekāda labuma ķermenim. "

Saskaņā ar pārtikas rūpniecības sniegto informāciju Eiropas tirgū pašlaik nav “nano-pārtikas”. Ir daudz mazāk skaidrs, cik lielā mērā nanotehnoloģiju procesi tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā ”, kā paziņoja David Carlander, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) Parmas zinātniskais darbinieks.

Deivids Karlanders ziņoja par EFSA atzinumu par nanotehnoloģiju iespējamiem draudiem pārtikai un barībai. EFSA Zinātniskā komiteja secina, ka pārbaudītās un pārbaudītās starptautiskās pieejas riska novērtēšanai var attiecināt arī uz inženierijas nano materiāliem (ENM). Zinātniskā komiteja arī secina, ka ir jāpieņem atsevišķa pieeja un ka konkrētu nanoproduktu riska novērtēšana praksē ir ļoti sarežģīta un ietver lielu nenoteiktības līmeni, ņemot vērā pašreizējo ierobežoto datu apjomu un datu trūkumu. apstiprinātas testa metodes varētu.

EFSA Zinātniskā komiteja iesaka veikt papildu izpēti un izmeklēšanu, lai novērstu pašreizējās neskaidrības un datu ierobežojumus. Īpaši ieteicams:

a) izpētīt ENM mijiedarbību un stabilitāti pārtikā un barībā kuņģa-zarnu traktā un bioloģiskajos audos

b) Izstrādāt un apstiprināt ikdienas procedūras, lai atklātu, raksturotu un kvantitatīvi reģistrētu ENM materiālos, kas nonāk saskarē ar pārtiku, kā arī pārtikā un barībā, un visbeidzot

c) Izstrādāt, uzlabot un apstiprināt testa metodes ENM toksicitātes novērtēšanai (ieskaitot testa metožu ticamību un atbilstību).

Dzīvnieku klonēšana: vajadzīgi vairāk pētījumu

Deivids Karlanders arī ziņoja par EFSA zinātnisko atzinumu par dzīvnieku klonēšanas ietekmi uz pārtikas nekaitīgumu un dzīvnieku veselību.

Dzīvnieku klonēšana ir tāda dzīvnieka izveidošana, kas būtībā ir sākotnējā dzīvnieka kopija. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantota tā dēvētā somatisko šūnu kodola pārnešana (SCNT). Dzīvnieka ģenētiskā kopija tiek izveidota, neauglotas olšūnas kodolu aizstājot ar dzīvnieka ķermeņa šūnas (somatiskās šūnas) kodolu, lai iegūtu embriju. Pēc tam embrijs tiek pārstādīts surogātmātei, kuras dzemdē tas attīstās līdz pat dzimšanai.

EFSA 2008. gada jūlijā pieņēma zinātnisku atzinumu par dzīvnieku klonēšanas ietekmi uz pārtikas nekaitīgumu, dzīvnieku veselību, dzīvnieku labturību un vidi. 2009. gadā EFSA publicēja atzinumu, paplašinot 2008. gada atzinumā sniegtos ieteikumus. EFSA savā atzinumā apstiprināja, ka tās 2008. gada atzinuma secinājumi un ieteikumi joprojām ir spēkā. EFSA arī paziņoja, ka atzinuma sagatavošanas laikā nebija pietiekami daudz datu, lai atbildētu uz jautājumu, vai pašreizējās zināšanas par liellopu un cūku klonēšanu varētu attiecināt arī uz aitām, kazām un vistām.

Pārtikas rūpniecība pieprasa vienkāršākas apstiprināšanas procedūras

“Jauno” pārtikas produktu laišana tirgū ir sarežģīta - it īpaši Eiropā, kur tiek piemēroti stingri tiesību akti. Kopš jauno pārtikas produktu regulas ieviešanas pirms divpadsmit gadiem Eiropas tirgū to ir iekļuvuši tikai daži jauni pārtikas produkti. Beāte Ketlitza no Eiropas Pārtikas un dzērienu ražotāju asociācijas CIAA atzinīgi novērtēja Jaunās pārtikas regulas pārskatīšanu. Tajā pašā laikā viņa aicināja veikt turpmākus uzlabojumus, lai nodrošinātu pārtikas un dzērienu nozares konkurētspēju. Vienkāršākas procedūras ir īpaši svarīgas maziem un vidējiem uzņēmumiem, lai varētu ieguldīt inovācijās. Uzlabojumu pieprasījumu katalogā cita starpā ietilpst datu aizsardzības nodrošināšana, precīzas pārejas mehānismu definīcijas, kas attiecas uz pašreizējiem lietojumiem, kamēr stājas spēkā jauni noteikumi, kā arī precīzāka Jaunās pārtikas regulas un Veselības norāžu regulas koordinācija.

Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var iegūt Fresenius Vides akadēmijā par cenu EUR 295 plus PVN. Fresenius vides akadēmija ir Fresenius akadēmijas nodaļa.

Avots: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]