Rūpnīcas darbība: plānojot un projektējot, izvairieties no iedzimtiem defektiem
Ražošanas vadītāju konferencē Fresenius akadēmijā tika apspriesta higiēna, apkope un procesu optimizācija
Mūsdienu ražotnes raksturo sarežģītas tehnoloģijas un augstas investīciju prasības. Augstākās kvalitātes komponenti vien negarantē veiksmīgu iekārtas darbību: Ražotnes plānošanai un projektēšanai ir izšķiroša nozīme. Kvalitātei ir sava cena, tāpēc pirms pirkuma veikšanas vēlams daudz pārdomāt. Fresenius akadēmijas 3. ražošanas vadītāju konferencē no 20. līdz 21. janvārim Dortmundē tika sniegti praktiski padomi par procesu optimizāciju, apkopi un higiēnu rūpnīcas darbībā.Biokorozija: uzbrukums no mikrokosmosa
Tas, kas izklausās pēc sliktas filmas nosaukuma, rada reālus draudus iekārtu operatoriem: bioplēves un biokorozija liek apšaubīt ražošanas drošību un stabilitāti. Freseniusa konferencē Constanze Messal (Micor) ziņoja par to, kā bioplēves un biokorozija rodas pārtikas pārstrādes rūpnīcās un kā no tām var izvairīties. Bioplēves sastopamas gandrīz visur, tās ir ekoloģiskas nišas, un tām raksturīgs augsts šūnu blīvums un palielināta materiālu aprite. "Biopiesārņojums" rodas, ja bioplēves pārmērīgi vairojas. Krāsas maiņa, aizsērēšana un gļotu veidošanās vai gāzu veidošanās un smakas veidošanās liecina par bioloģisku piesārņojumu. Rūpnīcas darbība bieži tiek traucēta, taču saskaņā ar Messal teikto, materiālie zaudējumi nav gaidāmi. Nākamais posms, “biokorozija”, ir atšķirīgs: šeit bioplēve aizstāj saskarni starp materiālu un vidi, kas dažkārt krasi maina apkārtējo vidi. Mesāls: "Tas nozīmē, ka materiāla izturība pret koroziju vairs nav atkarīga no vides, bet gan no bioplēves īpašībām!"
KO kritēriji: dizains, materiālu izvēle un darbības režīms
Barības vielas, ūdens, temperatūra, kondensāts – faktori, kas ietekmē bioplēves veidošanos, ir daudzveidīgi. Piesārņojuma avoti ir atrodami izejvielās, ražošanas vidē un rūpnīcas tehnoloģijā, kā arī gaisa kondicionēšanā, palīgmateriālos un iepakojumā. Saskaņā ar Messal teikto, tas kļūst bīstami, ja ir trūkumi uzraudzībā un tīrīšanā. Tipiski maldīgi priekšstati ir, ka pietiek ar dezinfekciju vai biocīdiem materiāliem: "Mikroorganismi, piemēram, baktērijas, aļģes un sēnītes, ir ļoti izturīgi un, ja rodas šaubas, noārda jebkuru materiālu. Dezinfekcija nenogalina visus mikrobus. Turklāt nogalinātā bioplēve arī veido jaunu piesārņojuma avotu, ja tā paliek sistēmā,” uzsvēra Mesāls. Tāpēc bioplēves jebkurā gadījumā ir jānoņem. Bet kā to rašanos novērst? “Ja vēlaties izvairīties no biokorozijas, ir jāierobežo un jākontrolē bioplēves veidošanās. To var izdarīt, piemēram, ierobežojot ar produktu saistīto saķeri ar virsmām,” skaidroja Mesāls. Tāpēc konstrukcijā un materiāla izvēlē īpaši svarīgas ir virsmas īpašības, kas jāņem vērā arī tīrīšanas režīmā.
Higiēnas dizains: drošība sākas pie rasēšanas dēļa
Poraini materiāli, spraugas cauruļu savienojumos, netīras metinājuma šuves – tas viss veicina mikroorganismu un mikrobu izplatīšanos. Saindēšanās ar pārtiku bieži ir higiēnas ziņā slikti plānotu vai ekspluatētu sistēmu, procesu līniju vai moduļu rezultāts. Par to Akademie Fresenius ražošanas vadītāju konferencē ziņoja Knuts Lorenzens (GEA TDS). Papildus bojātiem produktiem skartajiem uzņēmumiem ir arī citas negatīvas blakusparādības: Tīrīšanas izmaksas palielinās, bet ražošanas laiks saīsinās: pastāv ekonomiska kaitējuma un tēla zuduma risks. Pat ja pārtikas ražotāji un pārstrādes uzņēmumi ievēro tiesību aktu prasības un LRP un HACCP prasības, pēc Lorencena domām, trūkst praktisku vadlīniju un apmācību. Brīvprātīgais “Eiropas higiēnas inženierijas un dizaina grupa” (EHEDG), kas ir uzņēmumu būvniecības, pārtikas rūpniecības, pētniecības institūtu un veselības iestāžu ekspertu konsorcijs, ir izvirzījis savu uzdevumu mērķtiecīgi novērst šīs nepilnības. EHEDG prezidents Lorenzens ziņoja par pašreizējo higiēnas projektu, kurā ir jāizstrādā turpmākas vadlīnijas, jaunas pārbaudes metodes un apmācības dokumenti. Freseniusa konferencē Lorenzens sniedza daudzus praktiskus piemērus, kā ar vienkāršiem līdzekļiem var uzlabot augu higiēnu: Drošu vielu atdalīšanu krustošanās vietās varētu panākt, piemēram, izmantojot vārstu kombinācijas, kas sastāv no slēgvārstiem un atslēgvārstiem. Tomēr, saskaņā ar Lorenzena teikto, divu sēdekļu vārsti rada hermētisku ceļa pārslēgšanu ar viszemāko piesārņojuma risku.
Konferences dokumentus ar visu Fresenius konferences lekciju scenārijiem var saņemt Fresenius akadēmijā par EUR 295 plus PVN.
Sazinieties ar:
Fresenius GmbH akadēmija
Monika Stratmane
Old Hellweg 46
44379 Dortmund
Tālr.: +49 231 75896-48,
Fakss: + 49 231 75896-53
E-pasts Šī e-pasta adrese ir aizsargāta pret mēstuļošanu Lai parādītu JavaScript jābūt ieslēgtam!
Avots: Dortmunde [ Fresenius Academy]
