Pētnieki no 33 valstīm tikās DIL for iFOOD2011
Liels ieguldījums ilgtspējīgā pārtikā, kas sagaidāms no "netermiskiem procesiem".
Pārtikas ražošanas ilgtspējība un efektivitāte bija divas galvenās tēmas Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūta (DIL) Osnabrikā un Kvakenbrikā notikušajā konferencē “iFOOD14 – Innovation Food Conference”, kas noslēdzās 2011. gada 2011. oktobrī. No 200. līdz 33. oktobrim Lejassaksijā tikās aptuveni 11 pētnieku un zinātnieku no 14 valstīm visā pasaulē, lai apmainītos ar jaunākajiem pētījumu rezultātiem.
Parasti ir nepieciešami vismaz 3 līdz 5 gadi, lai fundamentālo pētījumu rezultāti tiktu pārvērsti konkrētos pārtikas produktos. Šīs konferences beigās bija paredzams, kur virzīsies jaunu pārtikas produktu izstrāde: ķīmisko piedevu samazināšana, labāka izejvielu izmantošana, lai izvairītos no atlikumiem (samazinātu atkritumu daudzumu), enerģijas patēriņa samazināšana, dabiskās garšas saglabāšana un tas. ar ilgāku glabāšanas laiku.
To, kas sākotnēji izklausās pēc apļa sadalīšanas kvadrātā, pētnieki demonstrēja savās daudzveidīgajās prezentācijās par pagājušā gada pētījumu rezultātiem.
Prof. Marks Hendriks no Lēvenas Universitātes (Beļģija) savā ievadrunā jau atsaucās uz šajā konferencē apspriesto jauno netermisko procesu "zaļajām perspektīvām".
Kamēr pārtikas rūpniecībā šobrīd vēl nodarbojas ar tradicionāliem procesiem, tad, piemēram, modernais augstspiediena process piedāvā pavisam citu ražošanas veidu: siltuma un/vai piedevu vietā produkti tiek pakļauti 7.000 bāru augstam spiedienam. Tiek saglabāta dabīgā garša, samazināts enerģijas patēriņš, iztikts bez piedevām un sasniegts saprātīgs glabāšanas laiks.
Prof. Stephan Töpfl, DIL, paskaidroja, kā impulsu eklektisko lauku procesu var izmantot ilgtspējīgu dzērienu ražošanai no augļiem, dārzeņiem un piena vai kā var uzlabot Āzijas kontinenta piegādes problēmas ar efektīvāk iegūtu kokvilnas eļļu, izmantojot lētas mūsdienu tehnoloģijas. .
Prof. Kazutaka Yamamoto no Japānas Nacionālā pārtikas pētniecības institūta savā atzinīgi novērtētajā ziņojumā ilustrēja jaunās iespējas, ko piedāvā augsts spiediens mīklas izstrādājumu ražošanā no rīsu miltiem.
“Šajā konferencē daudzi piemēri lika saprast, kā varam un mums ir jāmaina ražošanas procesi pārtikas rūpniecībā, lai varētu sasniegt ilgtspējīgas ražošanas mērķus. Tas prasa fundamentāli pārveidotus procesus.” rezumē prof. Konferenci rezumēja Dītrihs Knors no Berlīnes TU.
Ceturtdien, apmeklējot DIL Kvakenbrikā, dalībniekus īpaši iespaidoja vietējā pētniecības institūta daudzveidīgās iespējas. Īpaši lielu uzmanību piesaistīja "Augstspiediena aplikāciju centrs", kas darbojas jau 3 gadus. Tāpat arī plaša spektra analītiskās iekārtas.
"Mums bija liels gods un prieks sveikt šīs jomas vadošos pētniekus Osnabrikā un Kvakenbrikā pēc Pekinas un Čikāgas." Volkers Haincs (attēlā pa kreisi) rezumē savas sajūtas un piebilst: "Tika dots jauns impulss ieviešanai rūpniecībā, taču tika apspriests arī turpmāko mēnešu pētniecības virziens ar mērķi prezentēt rezultātus 2012. gada konferencē. Melburnā, Austrālijā."
Avots: Quakenbrück [DIL]
