Il-Konferenza Max Rubner ta’ din is-sena dwar is-suġġett tal-“Metabolomika tal-Ikel” kienet internazzjonali u xjentifikament eżiġenti ħafna.Saret f’Ottubru 2011 taħt l-organizzazzjoni xjentifika tal-Prof. Istitut Max Rubner. Xjentisti minn 12-il pajjiż ġew Karlsruhe biex issir taf l-istat attwali tax-xjenza fil-qasam tar-riċerka li għadu żgħir u ambizzjuż.
Ħafna rċevuti tax-xiri fihom is-sustanzi kimiċi ta 'ħsara bisphenol A jew S. Dan huwa r-riżultat ta' studju kkummissjonat minn Greenpeace Magazine. L-Istitut PiCA ta 'Berlin sab it-tossini f'seba' minn tmien irċevuti. Il-laboratorju skopra l-kimika kontroversjali bisphenol A (BPA) fl-irċevuti minn Edeka, Galeria Kaufhof u Deutsche Post.
GS1 Ġermanja tniedi sistemi operattivi ġodda għall-ittestjar tas-servizz għat-traċċabilità. Il-bejjiegħ bl-ingrossa tal-ikel huwa l-ewwel kumpanija fil-Ġermanja li għaddiet mill-verifika.
It-tendenza hija ċara: il-prodotti tal-laħam li huma offruti f'pakketti self-service (pakketti self-service) huma popolari ħafna mal-konsumaturi. Speċjalment fejn jidħlu flieli u kubi tal-perżut ippakkjat self-service, il-konsumaturi llum jistennew prodotti li huma ugwali fil-forma u fid-daqs, jiġifieri prodotti li jidhru l-istess. "Il-konsumaturi jridu wkoll tessut konnettiv baxx u perżut nej mingħajr xaħam fi flieli jew kubi," jirrapporta l-Prof. Dr. Achim Stiebing, li huwa d-direttur xjentifiku tal-ittestjar tal-kwalità tad-DLG għal prodotti tal-laħam nej. Dan l-iżvilupp iwassal għas-sitwazzjoni li fil-produzzjoni moderna l-prieżet kbar, li jkunu wkoll kummerċjabbli waħedhom, jinqatgħu sabiex jinħelsu mix-xaħam u t-tessut konnettiv. Il-biċċiet imbagħad jerġgħu jitpoġġew flimkien. "Il-koeżjoni tal-biċċiet individwali fil-prodott finali tista 'tinkiseb bl-użu ta' diversi proċessi (sistemi li jorbtu). Jintużaw enzimi li jiffurmaw l-istruttura, bħal transglutaminase. Din hija enzima li sseħħ ukoll b'mod naturali fl-organiżmu uman. Teknoloġiji oħra jaħdmu skond sa l-Art iz-zalzett nej jiġi misjur sabiex tinkiseb rabta bejn il-biċċiet tal-laħam Wara maturazzjoni/tnixxif xierqa, imbagħad jinqatgħu biċċiet jew kubi mill-biċċiet kbar.
Permezz tal-ikel, in-nies mhux biss jassorbu sustanzi ta 'valur bħal vitamini u minerali, iżda wkoll sustanzi mhux mixtieqa li jistgħu jkunu ta' ħsara għas-saħħa f'ċerti ammonti, bħall-hekk imsejħa kontaminanti ambjentali. Dawn jinkludu metalli tqal u dijossini, li jistgħu jidħlu fl-ikel permezz tal-kontaminazzjoni tal-arja, l-ilma u l-ħamrija. Sabiex ikunu jistgħu jiġu evalwati r-riskji ta' tali sustanzi, tqum il-mistoqsija dwar il-kwantitajiet li fihom jinsabu fl-ikel u l-kwantitajiet li fihom il-konsumaturi jieklu dan l-ikel. Dak kien il-fokus tal-proġett LExUKon. Hawnhekk, ġew żviluppati u applikati metodi standardizzati għall-evalwazzjoni tal-kwantitajiet tal-konsum u d-dejta tal-kontenut ta 'ikel b'kontaminanti ambjentali.
L-industrija tal-ħalib Ċiniża għadha qed tissara mal-konsegwenzi tal-kriżi tal-melamina sentejn ilu, skont l-aħħar rapport min-Netwerk Internazzjonali ta 'Informazzjoni dwar l-Agrikoltura (GAIN). Il-melamina hija kompost kimiku primarjament użat fil-produzzjoni tar-reżini. Dawn min-naħa tagħhom jistgħu jinstabu, pereżempju, f'kisi, plastik u utensili tal-kċina (Melaware).
Għandu jkun bla kulur, frisk, bla riħa u togħma perfetta. M'għandu jkun fih l-ebda patoġenu u m'għandux jagħmel ħsara lis-saħħa. L-ilma tax-xorb huwa għalhekk suġġett għal serje ta 'screenings f'intervalli regolari. Minbarra dawn it-testijiet, il-proġett “AquaBioTox” bħalissa qed jiżviluppa sistema għall-monitoraġġ kostanti tal-ilma tax-xorb f’ħin reali.
Limiti kritiċi u stabbiliti b'mod responsabbli jistgħu jiddaħħlu mar-rebbieħ tal-kategorija AeroTrak 9000 - 2010 Industry Award. Allarm integrat iwissi dwar tagħbijiet eċċessivi sabiex ikunu jistgħu jittieħdu l-miżuri t-tajba. L-apparat mhux biss jiddetermina l-konċentrazzjoni tal-massa tal-partiċelli fl-arja, iżda jindika wkoll id-daqs tal-wiċċ. Id-determinazzjoni hija bbażata fuq il-kurvi tad-depożizzjoni ICRP għaż-żoni trakjobronki u alveolari tal-pulmun. Ħażna tad-dejta u l-possibbiltà li d-dejta tal-kejl terġa' tintuża b'kompjuter jagħmlu l-monitoraġġ tal-partiċelli aktar faċli. Id-daqsijiet li jistgħu jitkejlu tal-AeroTrak 9000 huma bejn għaxar u 1000 nanometru (0,01 sa 1 µm).
Minbarra l-ġeni, il-kwalità tal-prodotti bijoloġiċi bħall-frott u l-ħaxix tiddependi ħafna fuq il-proċessi metaboliċi interni. Il-metaboliti, jiġifieri ċerti prodotti metaboliċi bħaz-zokkor, l-aċidi amminiċi, l-ormoni, eċċ., huma responsabbli, fost affarijiet oħra, għat-togħma u l-valur nutrittiv tagħhom. Il-metaboliti huma ta 'interess kbir għar-riċerka fl-industrija tal-ikel u l-agrikoltura. Dawk biss li jafu l-kompożizzjoni materjali ta 'diversi prodotti tal-pjanti jistgħu jottimizzaw speċifikament il-kwalità tagħhom. Barra minn hekk, il-metaboliti għandhom rwol ewlieni fil-bijoteknoloġija industrijali. Huma materjali tal-bidu importanti għal kimiċi fini, enżimi, vaċċini jew proteini rikombinanti, li huma prodotti f'bijoreatturi bl-għajnuna ta 'mikro-organiżmi jew kulturi taċ-ċelluli. L-ottimizzazzjoni ta’ dawn il-proċessi ta’ produzzjoni billi jiġu analizzati l-proċessi metaboliċi u jiġu identifikati l-konġestjonijiet tippermetti produzzjoni aktar effiċjenti u aktar mgħaġġla ta’ dawn is-sustanzi.
"L-Unjoni Ewropea tirregola l-kultivazzjoni ta 'ikel organiku b'mod preċiż ħafna, iżda kważi ma tgħid xejn dwar l-ipproċessar korrett," jispjega l-lettur privat Dr. Johannes Kahl mid-Dipartiment tal-Kwalità tal-Ikel Organiku u l-Kultura tal-Ikel f'Witzenhausen, ħdejn Kassel: "Għalkemm regolament tal-UE jeħtieġ proċessi ġentili fil-produzzjoni tal-ikel, ma jiddefinixxix x'inhu dan."
Skont § 43 tal-Kodiċi tal-Ikel u l-Għalf (LFGB), l-awtoritajiet superviżorji tal-istati federali huma obbligati li jħallu parti mill-kampjun lura fil-kumpanija kkontrollata meta jieħdu kampjun. Pereżempju, il-manifattur tal-prodott ittestjat jista' jirranġa biex titwettaq kontroanaliżi minn espert privat approvat mill-awtoritajiet kompetenti tal-istat bi spejjeż tiegħu.