Nutrizzjonisti fl-Università ta 'Jena jippubblikaw studju dwar iż-żerriegħa tal-kolza bħala sors ta' proteina għan-nutrizzjoni tal-bniedem

Illum, aktar minn 500 miljun ruħ madwar id-dinja jsofru minn defiċjenza ta 'proteini. Jista’ jirriżulta mard serju bħal kwashiorkor. Il-provvista tal-proteini għalhekk qed issir il-fattur li jillimita għal nutrizzjoni adegwata għall-popolazzjoni dinjija, li qed tiżdied b'madwar 80 miljun ruħ kull sena. "Il-prattika tal-għalf ta 'proteina veġetali ta' valur lill-annimali għalhekk tidher dejjem aktar dubjuża," jgħid il-Prof. Dr. Gerhard Jahreis mill-Università Friedrich Schiller ta’ Jena. Madwar żewġ terzi tal-proteina ntilfet meta ġiet mitmugħa lill-annimali u kkonvertita fi proteina tal-annimali, skont in-nutrizzjonista. "Il-proteina bbażata fuq il-pjanti, min-naħa l-oħra, tista 'tintuża 100 fil-mija." Il-Prof. Jahreis huwa konvint li m'hemm l-ebda mod kif jitnaqqas il-konsum tal-laħam fid-dawl taż-żoni li qed jiċkienu disponibbli għat-tkabbir tal-ikel.

Barra minn hekk, sorsi addizzjonali ta' proteini jkollhom jiġu sfruttati għan-nutrizzjoni tal-bniedem. Skont in-nutrizzjonista minn Jena, il-pjanti tal-kolza jista 'jkollhom rwol importanti f'dan. Jahreis u t-tim tiegħu issa eżaminaw il-pjanta tal-kolza kollha kemm hi għall-potenzjal tagħha għan-nutrizzjoni umana. Huma wettqu l-ewwel studju fid-dinja dwar l-użu tal-proteina taż-żerriegħa tal-kolza fil-bnedmin, li r-riżultati tiegħu ġew ippubblikati f'ġurnal internazzjonali rinomat (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 kumment
2.   Mur 3819 darba

L-istudju tal-bijodisponibilità tal-BfR jikkonferma l-valutazzjoni tar-riskju

Il-kumarina hija kompost ta’ taħwir li jinsab f’konċentrazzjonijiet ogħla f’varjetajiet ta’ kannella, magħrufa kollettivament bħala kannella cassia. Huwa magħruf mill-użu mediċinali ta 'coumarin li anke dożi relattivament baxxi jistgħu jikkawżaw ħsara fil-fwied f'nies sensittivi. Il-valur għad-doża tollerabbli ta' konsum ta' kuljum kien iddeterminat fuq il-bażi tas-sustanza pura, jiġifieri coumarin iżolat. L-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) wera permezz ta 'studji dwar il-bijodisponibilità ta' coumarin fil-bnedmin li l-coumarin integrat fil-matriċi tal-pjanti tal-kannella jiġi assorbit mill-ġisem daqstant ieħor il-coumarin iżolat. Il-valur għall-konsum tollerabbli ta' kuljum għalhekk japplika wkoll għall-kumarina fil-kannella. "L-argument li l-kumarina mill-kannella hija bijodisponibbli biss f'ammonti żgħar minħabba li hija assorbit ħażin mill-matriċi tal-pjanti mhuwiex korrett," jgħid il-President tal-BfR il-Professur Dr. dr Andrew Hensel. "Konsumaturi li ħafna drabi jużaw ammonti kbar ta 'kannella bħala ħwawar għandhom jużaw il-kannella ta' Ceylon b'kumarin baxx."

1.   0 kumment
2.   Mur 4146 darba

Die Europäische Kommission hat am 1. Oktober 2012 zwei Rechtsvorschriften erlassen, die dafür sorgen werden, dass die Verwendung von Aromastoffen in Lebensmitteln künftig noch sicherer und transparenter ist. Nur noch Aromastoffe, die in der Liste als zulässig aufgeführt sind, dürfen von der Lebensmittelindustrie verwendet werden.

1.   0 kumment
2.   Mur 3729 darba

Għaliex stevia mhux biss togħma ħelwa, iżda wkoll morr

Stevia hija meqjusa bħala alternattiva b'saħħitha għaz-zokkor. Madankollu, il-prodotti stevia reċentement approvati bħala ħlewwa mill-Unjoni Ewropea għandhom ukoll żvantaġġi, bħal wara togħma morra fit-tul. Ix-xjentisti mill-Università Teknika ta 'Munich u l-Istitut Ġermaniż għan-Nutrizzjoni tal-Bniedem Potsdam-Rehbrücke issa identifikaw ir-riċetturi responsabbli tat-togħma fuq l-ilsien tal-bniedem. B'esperimenti ta 'kultura taċ-ċelluli u testijiet sensorji, ix-xjenzati setgħu wkoll juru li steviosides b'ħafna komponenti tal-glukożju għandhom togħma partikolarment ħelwa. Ir-riċerkaturi jirrappurtaw ir-riżultati tagħhom fil-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel.

1.   0 kumment
2.   Mur 3820 darba

Ir-riċerkatur Stevia Dr. Udo Kienle jilqa' l-approvazzjoni parzjali / "Pass espansibbli għall-konsumaturi" / "Potenzjal futur għall-UE, l-industrija tal-ikel u l-bdiewa tat-tabakk"

Ħafna drabi aktar ħelwa minn zokkor, imkabbra b'mod naturali u kompletament mingħajr kaloriji: ħlewwa mill-pjanta ħelwa stevia se tkun legali fl-Ewropa mit-3 ta 'Diċembru. Madankollu, id-deċiżjoni għadha mhix l-avvanz għal stevia, skond ir-riċerkatur stevia Dr. Udo Kienle mill-Università ta’ Hohenheim. Minħabba li ammonti komparattivament żgħar biss jistgħu jintużaw fl-ikel. Il-bdiewa lanqas ma jitħallew ikabbru l-ħaxix ħelu. Iżda l-approvazzjoni parzjali hija pass importanti għall-konsumaturi, il-potenzjal futur tal-impjant għadu enormi.

1.   0 kumment
2.   Mur 3229 darba

Kimiku Arġentin jirriċerka supplimenti tad-dieta fl-Università ta 'Jena

Mhux dejjem huma milqugħa fuq il-listi tal-ingredjenti tal-ikel: l-"E"s kbar. Is-supplimenti tad-dieta għandhom reputazzjoni mhux ġustifikata li huma artifiċjali. Għax mhux rari li dawn ikunu sustanzi naturali. Il-preservattiv E 234, pereżempju, mhu xejn aktar mill-peptide nisin. Huwa prodott minn batterju tal-aċidu lattiku speċifiku u jinsab prinċipalment fil-ħalib nej. Flimkien ma 'minerali, nisin jista' jkollu effett antibijotiku jew antimikrobiku u għalhekk jippreserva l-ikel - prinċipalment prodotti tal-ħalib. Jintuża wkoll fil-mediċina bħala antibijotiku.

1.   0 kumment
2.   Mur 3204 darba

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

F'kombinazzjonijiet bijoloġikament attivi ta 'enzima-sottostrat, bħal dawk misjuba fid-drogi, l-ilma għandu rwol aktar kruċjali milli kien maħsub qabel. L-ilma tal-madwar jaġixxi bħal "kolla" biex iżomm sottostrat fil-post it-tajjeb ta 'enzima. Barra minn hekk, id-dinamika tal-ilma titnaqqas. Riċerkaturi fl-RUB immexxija mill-Prof Dr. Martina Havenith (kimika fiżika), f’kooperazzjoni mill-qrib ma’ xjenzati mmexxija mill-Prof. Dr. Irit Sagi mill-Istitut Weizmann Iżraeljan osservat u vverifikat it-tnaqqis fid-dinamika tal-ilma "ħaj" għall-ewwel darba. Ir-riċerkaturi jirrappurtaw dwar ir-riżultati tagħhom f'"Nature Structural & Molecular Biology".

1.   0 kumment
2.   Mur 3308 darba

Ir-riċerkaturi tat-TUM qed jiżviluppaw metodi li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent biex iżommu l-probijotiċi aktar stabbli

Huma fil-jogurts, taħlitiet ta 'muesli u trab tal-ħalib tat-trabi - batterji probijotiċi qed jiżdiedu bħala addittivi li jippromwovu s-saħħa fuq l-ixkafef tal-ikel. Madankollu, il-produzzjoni ta 'dan l-"ikel funzjonali" għandha l-iżvantaġġi tagħha: ftit razez batterjali probijotiċi biss huma tant robusti li jgħixu metodi ta' produzzjoni konvenzjonali. Inġiniera tal-proċess u mikrobijoloġisti mill-Università Teknika ta 'Munich (TUM) issa żviluppaw b'mod konġunt proċess partikolarment ġentili sabiex probijotiċi mhux użati qabel ikunu jistgħu jintużaw ukoll fil-futur. Ir-riżultat jgħin lill-kumpaniji u lill-konsumaturi bl-istess mod: Jiffranka l-enerġija u l-ispejjeż fil-produzzjoni u fl-istess ħin jagħmel il-probijotiċi jdumu aktar.

1.   0 kumment
2.   Mur 3272 darba

Il-workshop tal-BfR jikkonferma dejta mhux kompluta dwar ir-riskji għas-saħħa tal-fidda fuq skala nanoskala

Fid-dikjarazzjoni tiegħu dwar l-aspetti tat-tossiċità tan-nanofidda, l-Istitut Federali għall-Valutazzjoni tar-Riskju (BfR) irrakkomanda li jiġi evitat l-użu tan-nanofidda fl-ikel u fil-prodotti ta' kuljum sakemm is-sitwazzjoni tad-dejta tippermetti valutazzjoni konklużiva tar-riskji għas-saħħa. L-oġġezzjoni mqajma kontra din il-valutazzjoni tal-BfR, partikolarment mill-industrija, kienet li kien hemm biżżejjed dejta disponibbli biex jiġi vvalutat ir-riskju għas-saħħa tan-nanofidda fi prodotti tal-konsumatur u fl-ikel. Għalhekk il-BfR stieden esperti mir-riċerka u x-xjenza kif ukoll rappreżentanti mill-assoċjazzjonijiet u l-industrija għal workshop biex jiddiskutu r-riskji eżistenti u l-korsijiet possibbli ta’ azzjoni għall-protezzjoni komprensiva tal-konsumatur. "Id-diskussjoni kkonfermat it-twissija tal-BfR biex tkun kawta," qal il-President tal-BfR il-Professur Dr. dr Andreas Hensel, "għax għad hemm ftit wisq għarfien xjentifiku affidabbli dwar l-effetti speċifiċi ta 'partiċelli tal-fidda ta' daqs nano."

1.   0 kumment
2.   Mur 2799 darba

tipproduċi ikel Delicious, b'saħħithom u sostenibbli għandu jkun. Riċerkaturi qed jaħdmu fuq metodi ġodda għall-użu bħala komponenti ħafna ta 'pjanti għall-ikel. Futur jistgħu ingredjenti veġetali jissostitwixxu materja prima tal-annimali. żrieragħ Lupin jistgħu jintużaw għall-manifattura ta 'baxx ta' xaħam, zalzett Delicious.

Fil pajjiżi bħaċ-Ċina jew l-Brażil ta 'laħam żidiet konsum b'mod drammatiku. Peress 1961 l-konsum ta 'laħam aħmar żdied erba' darbiet madwar id-dinja. L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tal-FAO jistenna li l-produzzjoni tal-laħam globali li 2050 se jirdoppja minħabba tiżdied il-prosperità. Dan iqajjem il-mistoqsija dwar jekk globu tagħna ma 'riżorsi limitati tagħha, l-art li tinħarat fil-futur tista' tkun kapaċi li għad irid ikopri l-ħtiġijiet kollha.

1.   0 kumment
2.   Mur 2886 darba

Esperti ltaqgħu fil-5. Konferenza Internazzjonali Fresenius dwar "Ikel funzjonali" fi Frankfurt

Minn ikel funzjonali (ikel funzjonali) hu mistenni li addizzjonalment jiġġeneraw benefiċċji għas-saħħa, benesseri u l-prestazzjoni għall-valur nutrittiv tagħhom. L-għadd dejjem jikber ta 'kumpaniji u innovazzjonijiet f'dan is-settur jirrifletti l-impatt enormi ta' ikel funzjonali fis-suq is-saħħa u l-ikel. Huma prodotti bħal dawn s-soluzzjoni ta 'mard relatat mad-dieta? X'inhuma d-diffikultajiet? U liema huma l-prospetti futuri? Esperti mill-industrija u x-xjenza ddiskutew l-iżvilupp tas-suq u l-bidliet fl-imġiba tal-konsumatur fuq il-5. Konferenza Fresenius Internazzjonali dwar "Ikel funzjonali" mill 28. li 29. Ottubru 2010 fi Frankfurt.

L-evidenza tissuġġerixxi li t-tħejjijiet probijotiku jistgħu jinfluwenzaw istrutturi mikrobi u reazzjonijiet tossiċi fl-imsaren, infurmat Kristin VERBEKE tal-Fakultà Medika tal-Università ta 'Leuven, l-udjenza professjonali. Barra minn hekk, probijotiċi jista 'jaġixxi fuq il-degradazzjoni ta' l-imluħ u s-sistema immunitarja bl-attivazzjoni ċelloli immuni speċifiċi jew jibdlu l-produzzjoni cytokine. Dawn il-mekkaniżmi għandhom ikollhom effett pożittiv fuq ċertu mard għandhom sindromu bħala irritabbli musrana, mard infjammatorju fil-musrana, allerġiji, infezzjonijiet gastrointestinali u kanċer tal-kolorektum. Studji kliniċi kkonfermaw xi wħud minn dawn l-effetti; Effetti pożittivi oħra - bħall-kanċer - ​​kienu kontriha ma jintwera b'mod ċar.

1.   0 kumment
2.   Mur 3089 darba