Prof. Dr. med. veterinarju. Klaus Troeger jieħu f'idejh il-presidenza tal-grupp ta 'riċerka
Wara żmien ta 'erba' xhur, il-grupp ta 'riċerka "Animal Welfare D & S Meat" twaqqaf f'April. Dan il-grupp ta ’esperti kien ippresedut mill-Prof. sodisfatti. veterinarju. Klaus Troeger mill-Istitut Max Rubner f'Kulmbach. Viċi president tal-grupp huwa Dr. med. veterinarju. Andreas von Breitenbuch, (D&S Fleisch GmbH).
Membri tal-grupp espert "Animal Welfare D & S Meat" (mix-xellug għal-lemin) Herbert Dreckmann, Dipl. Ing. Siegfried Kaufmann, Prof. Klaus Troeger, Dr. Andreas von Breitenbuch
NDR-Magazine tiddenunzja lill-kumpaniji tal-laħam - avviż uffiċjali bil-quddiem tal-ispettaklu - aġġornat fl-20 ta' April, 04
Skont riċerka mir-rivista tan-negozju u tal-konsumatur "Markt" fuq it-televiżjoni NDR (x-xandira kienet it-Tnejn, 12 ta' April, 20.15:XNUMX p.m.), il-manifatturi Ġermaniżi tas-salamun, il-ġewż u l-perżut imnixxef bl-arja qed jaħbu dettall importanti mix-xerrejja tagħhom: huma sabu mod, ċkejknin Kolla porzjonijiet ta’ laħam nej f’biċċiet kbar. Il-laħam li jwaħħal mhuwiex viżibbli għall-konsumatur. Peress li m'hemm l-ebda indikazzjoni korrispondenti fuq l-imballaġġ, huwa qed jiġi mqarraq. Dan ifisser li l-manifatturi bħalissa qed joperaw f'żona griża legali.
Iħobbu jsejħu l-prodotti tagħhom "delicious", jiddeskrivuhom bħala "l-aqwa kwalità" jew "delicacy" perżut nej. Fir-realtà, ħafna drabi jkun hemm laħam li jwaħħal fl-imballaġġ - dan kien ir-riżultat ta 'eżami f'laboratorju akkreditat ikkummissjonat minn "Markt". Mod wieħed kif tagħmel il-perżut nej inkollat huwa li jiġu trattati biċċiet iżgħar ta 'laħam bl-enzima transglutaminase. Is-sejbiet tal-Prof Goetz Hildebrandt mill-Istitut għall-Iġjene tal-Ikel fl-Università Ħielsa ta 'Berlin: F'sitta mit-13-il prodott tal-perżut nej eżaminati kien hemm flieli tal-perżut li kienu mwaħħlin flimkien minn diversi partijiet. Dawn jinkludu wkoll prodotti mill-kumpanija Gutfried, jiġifieri perżut tad-dundjan tas-salamun u perżut tad-dundjan imnixxef bl-arja. Il-perżut tal-kolazzjon imnixxef bl-arja mill-fornitur ta’ Lidl Xxxxxxx huwa wkoll suspettat.
Fil-programm NDR "Markt" tat-12.04.2010 ta 'April, 13, sar rapport dwar prodotti tal-perżut nej allegatament inkollati. Ġew iċċekkjati 6-il kampjun tal-prodott, li XNUMX minnhom kienu oġġezzjonati għalihom. L-artiklu ta l-impressjoni li l-perżut tal-kolazzjon imnixxef bl-arja tad-ditta Metzgerfrisch kien prodott ukoll bl-użu ta’ diversi biċċiet ta’ laħam tal-muskoli u transglutaminase. Il-bażi għal din il-valutazzjoni huma r-reviżjonijiet u dikjarazzjonijiet mill-Prof. aD Dr. Hildebrandt, li rtira s-suspett oriġinali tiegħu wara li reġa' ċċekkja u spezzjona l-proċessi ta' produzzjoni f'Reinert.
Fit-tħejjija għax-xandira, Reinert kienet għamlet dikjarazzjoni vinkolanti lill-NDR li l-prodotti kollha tal-perżut nej Reinert huma magħmula esklussivament minn biċċa majjal imkabbra b'mod naturali bl-użu ta' metodi tradizzjonali, mingħajr l-għajnuna ta' transglutaminase jew enzimi oħra. Dan japplika wkoll għall-perżut tal-kolazzjon tad-ditta Metzgerfrisch imsemmi fl-ispettaklu, li ingħata midalja tal-bronż DLG għall-kwalità tiegħu ftit ġimgħat ilu biss. Il-prodotti kollha Reinert huma manifatturati f'konformità stretta mar-rekwiżiti legali u huma mmonitorjati regolarment minn perspettiva relatata mal-ikel.
Bi tweġiba għall-aħħar rapporti dwar prodotti tal-perżut tikkettati b’mod inadegwat (l-hekk imsejħa perżut iffurmat jew inkollat) li huma ppressati flimkien minn partijiet żgħar individwali, l-Assoċjazzjoni tal-Bdiewa Ġermaniżi (DBV) qed iġedded is-sejħa tagħha għall-ipproċessar tal-ikel biex tagħmel ġustizzja mal-għoli. kwalità tal-prodott tal-perżut permezz ta 'tikkettjar inequivocabbli ta' ikel modifikat li ssir. Id-DBV jara, fost affarijiet oħra, il-gwerra tal-prezzijiet fil-kummerċ tal-ikel u l-industrija tal-ikel bħala waħda mill-kawżi ta’ imitazzjonijiet u informazzjoni insuffiċjenti għall-konsumatur. “Il-bdiewa Ġermaniżi huma għaċ-ċarezza u l-verità fil-produzzjoni tal-ikel,” enfasizza s-Segretarju Ġenerali tad-DBV Dr. Helmut Born. Huwa għalhekk li huma, bħall-konsumaturi, ma jkollhom l-ebda fehim jekk imitazzjonijiet, foloz jew nuqqasijiet fit-tikkettar ripetutament ikkawżaw ħsara lill-kwalità tajba tal-ikel. “Aħna l-bdiewa niffaċċjaw ir-rekwiżiti ta’ kwalità għolja tal-konsumaturi fix-xogħol tagħna ta’ kuljum. Għalhekk ma jistax ikun il-każ li jaqgħu fit-triq fil-gwerra tal-prezzijiet bejn il-kumpaniji tal-katina tal-ikel!” saħaq Born.
Id-DBV iħeġġeġ il-monitoraġġ tal-ikel biex jiżdiedu l-kontrolli fuq il-prodotti tal-perżut. Minbarra s-sigurtà tal-prodotti, it-tikkettar għandu wkoll jiġi mmonitorjat mill-qrib. Jekk l-allegat perżut ikun magħmul minn diversi biċċiet żgħar ta’ laħam, dan jiddevja mill-opinjoni pubblika ġenerali dwar in-natura ta’ perżut, li għandu jkun rikonoxxibbli mill-konsumaturi, pereżempju biż-żieda: “magħmul minn partijiet tal-perżut”.
L-Assoċjazzjoni Federali tal-Organizzazzjonijiet tal-Konsumaturi (vzbv) qed titlob għal rekwiżit ta 'purità għall-perżut nej wara li saret magħrufa l-manipulazzjoni tal-laħam fl-industrija tal-ikel. Ilbieraħ, ir-rivista tal-konsumatur NDR Markt irrapporta dwar "laħam li jwaħħal", skont liema diġà hemm prodotti tal-perżut nej li huma mwaħħlin flimkien minn diversi partijiet ta 'laħam f'biċċa waħda bl-użu ta' enzima. "Perżut nej mhux logħba ta' puzzle," kienet ir-reazzjoni tal-membru tal-bord tal-vzbv Gerd Billen. "Jekk tixtri perżut nej, ma tistennix biċċiet immuntati, iżda pjuttost biċċa laħam tal-muskoli matur."
Ma jistax ikun il-każ li oġġett ta' l-ikel bażiku jerġa' jiġi modifikat bil-kwiet bl-użu ta' tekniki ġodda, prodott u kkummerċjalizzat mingħajr identifikazzjoni. "Wara ġobon analogu, ħalib ESL, imitazzjoni tal-perżut jew laħam tal-granċ, dan il-każ ġdid ta 'qerq tal-konsumatur fl-ikel huwa l-aħħar tiben," jgħid il-membru tal-bord ta' vzbv Gerd Billen. L-eżempju tal-ġobon analogu wera li l-imitazzjonijiet huma partikolarment użati fl-industrija tal-catering. Huwa jappella għal projbizzjoni ġenerali fuq il-produzzjoni u d-distribuzzjoni ta' prodotti tal-laħam prodotti b'dan il-mod.
F'ittra lill-NDR, il-kap ta' Wiltmann Dr. Wolfgang Ingold jiċħad allegazzjonijiet dwar l-użu ta' enzimi u jenfasizza l-legalità tal-perżut tal-kolazzjon:
Huwa importanti għall-konsumaturi u l-konsumaturi tal-marka GUTFRIED li jkunu jafu kif jieklu b'mod affidabbli u b'saħħtu bi prodotti tat-tjur. Iċ-ċarezza hija għalhekk importanti għall-konsumaturi fid-diskussjoni attwali dwar il-perżut nej u tat-tjur. Għalhekk, Heinrich Nölke GmbH u Co. KG tiddikjara l-fatti u l-fatti.
Aħna ma nużawx transglutaminase fil-produzzjoni tal-“GUTFRIED Delicioso, perżut tad-dundjan imnixxef bl-arja” u “GUTFRIED turkey ham” tagħna. Iż-żewġ prodotti huma perżut tat-tjur naturali, b'saħħtu u b'ħafna proteini.
Parteċipazzjoni rekord b'6.500 prodott minn 600 fabbrikant
It-test tal-kwalità tad-DLG għall-perżut u z-zalzett f’Bad Salzuflen intemm b’parteċipazzjoni rekord ta’ aktar minn 6.500 prodott tal-laħam. Madwar 600 espert eżaminaw kwalitattivament il-prodotti, li ġew minn 600 fabbrikant, fuq erbat ijiem. L-enfasi tat-testijiet kienet fuq l-analiżi sensorjali u magħha t-tgawdija tal-prodotti tal-laħam.
600 espert tad-DLG eżaminaw 6.500 prodott tal-laħam fuq erbat ijiem.
Għall-ewwel darba, BVL tippubblika żewġ rapporti annwali dwar ir-residwi fl-ikel li joriġina mill-annimali
Fl-2008, madwar wieħed minn kull 250 kampjun ta' ikel li joriġina mill-annimali kien fih livelli ta' residwi mhux awtorizzati. Filwaqt li ammonti inaċċettabbli ta’ residwi minn mediċini veterinarji, sustanzi farmakoloġikament attivi oħra, metalli tqal jew komposti organoklorin li jdumu fit-tul instabu biss rari fil-laħam, ħalib u għasel, l-aħdar tal-malakite kien għadu skopert b’mod komparattiv ta’ spiss fl-akkwakultura. Il-kontaminazzjoni fl-isfond tad-diossini u PCBs li jixbħu d-diossini, li huma kullimkien fl-ambjent, hija riflessa fir-riżultati tat-test għall-bajd. Dawn huma riżultati mir-“Rapport Annwali 2008 dwar il-Pjan Nazzjonali għall-Kontroll tar-Residwu (NRKP)”, li l-Uffiċċju Federali tal-Protezzjoni tal-Konsumatur u s-Sigurtà fl-Ikel (BVL) ippubblika llum.
Għall-ewwel darba din is-sena, il-BVL qed tippubblika wkoll ir-riżultati tal-pjan ta' kontroll tar-residwi tal-importazzjoni (ERKP) għal ikel li joriġina mill-annimali. Hemmhekk, madwar wieħed minn kull 40 kampjun meħud minn prodotti tal-annimali minn 2008 pajjiż mhux tal-KE fl-32 kien fihom livelli ta' residwi ogħla mill-istandards legali.
Dehra bħala parti mill-ispettaklu speċjali tal-BMELV “Il-futur jikber hawn – innovazzjoni u diversità għal kwalità ta’ ħajja aħjar” – mill-15 sal-24 ta’ Jannar, 2010
Bħala parti mill-wirja speċjali tal-BMELV "Il-futur jikber hawn - innovazzjoni u diversità għal kwalità ta' ħajja aħjar" fil-Ġimgħa l-Ħadra f'Berlin, id-DLG (Soċjetà Agrikola Ġermaniża) qed tipprovdi informazzjoni dwar ix-xogħol ta' kwalità u t-testijiet ta' kwalità tal-ikel tagħha ċentru tat-test. Il-fokus tad-dehra tad-DLG fl-akbar fiera tad-dinja għall-ikel, l-agrikoltura u l-ortikultura hija l-marka tal-kwalità l-ġdida tad-DLG b'indikazzjoni tal-oriġini. Tgħaqqad il-midalji magħrufa sew tad-DLG mad-dikjarazzjoni "Magħmul fil-Ġermanja". L-ispettaklu speċjali mill-BMELV (Ministeru Federali tal-Ikel, Agrikoltura u Ħarsien tal-Konsumatur) se jsir fis-Sala 23a. Il-Ġimgħa l-Ħadra se ssir mill-15 sal-24 ta’ Jannar, 2010.
Bil-marka tal-kwalità l-ġdida DLG, il-konsumaturi mhux biss jirċievu valutazzjoni tal-kwalità iżda wkoll indikazzjoni tal-pajjiż tal-manifattura tal-ikel rebbieħ. Is-simbolu l-ġdid jirrappreżenta kontribut importanti għall-komunikazzjoni tal-konsumatur Minħabba li "Made in Germany" huwa wkoll apprezzat ħafna mill-konsumaturi fis-settur tal-ikel. Riżultati ta’ stħarriġ mill-Istitut Allensbach għad-Demoskopija f’isem id-DLG juru li l-konsumaturi jridu li l-informazzjoni dwar il-kwalità tiġi estiża biex tinkludi prova tal-oriġini. F'dan il-kuntest, id-dikjarazzjoni "Magħmul fil-Ġermanja" tista' tintuża wkoll b'mod akbar għall-informazzjoni tal-konsumatur u l-bini tal-fiduċja fir-rigward tal-ikel.
L-iskadenza hija l-1 ta' Jannar, 2010. Minn din il-ġurnata 'l quddiem, se japplikaw linji gwida u listi ta' kontroll riveduti fis-sistema tal-ittestjar tal-QS. Fokus wieħed tar-reviżjoni tal-2010 hija s-selettività tal-modalitajiet ta' valutazzjoni u kontroll. Fil-futur, anke difetti minuri se jkollhom impatt fuq il-klassifikazzjoni kwalitattiva ta 'sieħeb tas-sistema fis-sistema QS. Dr. Hermann-Josef Nienhoff, Direttur Maniġerjali ta' QS Quality and Security GmbH: “Fil-futur, il-verifiki se jirriflettu riżultati eċċellenti minn naħa u punti kritiċi min-naħa l-oħra b'mod aktar ċar. L-għan tagħna huwa li niddeskrivu s-sitwazzjoni fl-irziezet b'mod aktar preċiż. B’dan il-mod noħolqu aktar ċarezza.”
L-issikkar mhuwiex mingħajr impatt fuq il-katina tas-sistema tal-laħam u l-prodotti tal-laħam: filwaqt li s-sena li għaddiet madwar 95 fil-mija tal-imsieħba kollha tas-sistema kisbu l-istatus I u għalhekk l-ogħla livell, din il-klassifikazzjoni se tkun aktar diffiċli biex tinkiseb fil-futur. Fil-futur, ir-riżultat tal-awditjar se jkun aktar dipendenti fuq il-grad ta' twettiq tal-kriterji individwali - għal QS minn A (tajjeb ħafna) sa D (suffiċjenti). Eżempju: Sabiex jinkiseb l-Istatus I, l-imsieħba tas-sistema jistgħu ma jibqgħux jirċievu klassifikazzjoni “D” fil-verifika mill-1 ta’ Jannar, 2010. Anke difetti minuri jista' jkollhom impatt negattiv fil-futur.
