Nieuwe bevindingen voor bakkerijen en slagerijen: afstand doen van handschoenen is gezonder voor het personeel achter de bar - BGN verduidelijkt klanten POS informatie

Voor veel consumenten is het een teken van gezondheid, hygiëne en veiligheid: De sales medewerkers van gekoelde toonbanken dragen wegwerphandschoenen. Maar voor de verkopers, zijn de handschoenen in snel tempo het risico voor de volksgezondheid als continue slijtage kan de huid beschadigen en kan een bedreiging vormen voor ernstige huidaandoeningen.

Daarom is de branchevereniging eten en de gastvrijheid (BGN) adviseert tegen het dragen van handschoenen. "In plaats daarvan, adviseren wij een reeks operationele en persoonlijke hygiëne maatregelen. Dit geldt ook voor zorgen dat werknemers gebruik maken van vorken, films en andere geschikte hulpmiddelen bij de delicatessenwinkel zijn, worden regelmatig getraind op het hygiënisch veilige behandeling van de goederen en besteden strikte aandacht voor de netheid van hun handen. Bovendien is de naleving van de wettelijke hygiëne-eisen door de ondernemers en overheid gecontroleerd, "zei Dr Anna Maria Schweiger, Specialist in Occupational Medicine in BGN. Want het is zeker: "Met de juiste maatregelen, waar ondernemers hebben zelf het grootste belang, betekent het afzien van handschoenen geen verlies van hygiëne en productkwaliteit. Voor de mensen achter de balie werken zonder handschoenen betekent een significante toename in de gezondheidszorg. "

1.   0 commentaar
2.   5662 keer weergegeven

BfR publiceert rapporten over de aanwezigheid van zoönoseverwekkers bij dieren en in levensmiddelen 2011

Listeriose voorkomen bij de mens is zeldzaam. vaak gerookt, gravlax, zachte en halfharde kaas gemaakt van rauwe melk - - Omdat ze ook ernstige ziekten zoals meningitis of miskramen, filters met een hoge Listeria hoeveelheden besmet voedsel kan leiden tot een bijzonder probleem voedsel, echter, worden in toenemende mate belast met salmonella .. Dit succes was consistent bestrijdingsprogramma's hebben bij dierpopulaties geleid. Dit komt ook tot uiting in de daling van het aantal Salmonella infecties bij de mens te weerstaan, als de financiële gegevens van het Robert Koch Instituut tonen. Voor Campylobacter impliceert zich een daling van de detectie in dierpopulaties. Campylobacteriose was 2011, maar nog steeds de meest voorkomende voedsel-gerelateerde infectieziekten. Pr oblematisch nog het optreden van multiresistente bacteriën tegen antibiotica bij dieren en het eten. Ze dragen bij aan de consument worden gekoloniseerd met multi-resistente bacteriën. "Als aangenaam als de daling van de Salmonella-stam is, maar hij heeft geen reden voor zelfgenoegzaamheid. Rauw vlees is voor consumenten een bron van microbiologische gevaren en vereist de zorgvuldige behandeling van deze voedingsmiddelen, "zegt BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Strikte naleving van de regels van de keuken hygiëne en de goede koken van voedsel zijn een effectieve bescherming tegen voedselinfecties. "Exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten ervoor zorgen met passende maatregelen die alleen voedingsmiddelen die op de markt waarin de grenswaarden voor Listeria bij normaal gebruik, met inbegrip van opslag van niet ü worden overschreden", verduidelijkt Hensel.

Op grond van een EU-brede nulmeting BfR de aanwezigheid van Listeria monocytogenes in gerookte vis, zachte kazen en halfharde kaas en in warmtebehandelde vleesproducten heeft onderzocht. Deze voedingsmiddelen bekend die zij listeria in grotere hoeveelheden kunnen bevatten. Over het algemeen, de studie resultaten geven aan dat de voorgeschreven microbiologische grenswaarden voor Listeria monocytogenes niet altijd consequent worden nageleefd en-klare levensmiddelen. Als limieten worden overschreden, bestaat het risico dat de consument zelf besmet kan worden met Listeria monocytogenes. Daarom moeten voedselproducenten aandacht besteden aan de consistente naleving.

1.   0 commentaar
2.   5486 keer weergegeven

Nieuwe studie: Wetenschappers onderzoeken de antibacteriële werking van pistaches

Nieuwe gegevens blijkt dat het pistache heeft actieve ingrediënten die een positief effect hebben op de duurzaamheid en kwaliteit van het voedsel kan hebben, heel natuurlijk. De resultaten van de studie, die wordt gesponsord door de Amerikaanse Pistache Telers zullen in juli 2013 door Dr Giuseppina Mandalari worden gepresenteerd op de vijfde congres van de Europese Microbiologen (FEMS 2013).

Tot nu toe, tal van studies over de gezonde eigenschappen van natuurlijke voedingsmiddelen waren gepubliceerd, bijvoorbeeld pistachenoten. Dr. Mandalari door verdere onderzoeken die betrekking hebben op de mogelijke antibacteriële effect van polyfenolen pistache, vooral gezien de toenemende resistentie tegen antibiotica, zowel in ziekenhuizen en in de gemeenschap verworven infecties. Het doel is om de antimicrobiële eigenschappen van rauwe en gebrande en gezouten pistaches onderzoeken tegen een verscheidenheid van bacteriën, gisten en schimmels en onderzoeken. Op de vergadering van dit jaar van FEMS (Federation of European Microbiologische Societies) Dr. Mandalari presenteert de eerste resultaten van de studie. Tot nu toe, een antibacteriële werking van de polyfenolen verkregen uit de Pistaches op Gram-positieve bacteriën gedetecteerd. Zelfs met Listeria monocytogenes, een bacterie die listeriose kan veroorzaken. Zo zou het extract een positieve impact door het bacteriedodend effect op de duurzaamheid en de kwaliteit van voedsel, in een volledig natuurlijke manier te hebben.

1.   0 commentaar
2.   5221 keer weergegeven

BfR en hulp infodienst publiceren Document op hygiënevoorschriften in de Gemeenschap Catering in acht talen

Eten kan ziek wanneer zij zijn verontreinigd met bacteriën, virussen of parasieten: Elk jaar worden in Duitsland rond 100.000 ziekten veroorzaakt door micro-organismen in voedsel, het werkelijke aantal waarschijnlijk nog hoger. Om ziekten veroorzaakt door micro-organismen in levensmiddelen te voorkomen, moet hygiënevoorschriften in acht worden genomen tijdens de opslag en de bereiding van voedsel se. Dit geldt met name voor de keuken praktijk in de Gemeenschap gastronomie. Samen met de hulp infodienst hygiënevoorschriften samengevat voor werknemers in de industriële keukens en gepubliceerd als een folder in acht verschillende talen BfR.

Voedsel moet proeven - en niet je ziek maken. Daarop consumenten willen verlaten wanneer ze bestellen, bijvoorbeeld in kantines en cafetaria's een maaltijd of in instellingen zoals ziekenhuizen of scholen worden verzorgd. Dit vereist een zorgvuldige en hygiënische behandeling van de keuken personeel om het voedsel. Om besmetting van voedsel met pathogene micro-organismen die medewerkers moeten weten allebei en implementeren van de eisen voor de persoonlijke hygiëne evenals het eten en keuken hygiëne te voorkomen.

1.   0 commentaar
2.   5261 keer weergegeven

Nieuwe diagnostische technologie: Genoom van de EHEC-pathogeen gereconstrueerd voor de eerste keer rechtstreeks van patiëntenmateriaal

Medisch microbioloog in het Universitair Ziekenhuis Hamburg-Eppendorf (UKE) hebben gereconstrueerd samen met Britse wetenschappers en medewerkers van de biotechnologie bedrijf Illumina, de complete genoomsequentie van de ziekteverwekker van de EHEC-epidemie van 2011 direct van ontlasting van geïnfecteerde patiënten. Deze zogenaamde metagenomica diagnostische techniek kan een paradigmaverschuiving in de diagnostiek van infectieziekten vertegenwoordigen, de wetenschappers concluderen door Prof. Dr. Martin Aepfelbacher. Hierdoor kunnen identificeren en uitgebreide karakterisering van besmettelijke agentia zonder de anders vereiste teelt in het laboratorium.

De resultaten van het onderzoek gepubliceerd op Woensdag, 10. April in een speciale uitgave van het prestigieuze medische tijdschrift JAMA¹.

1.   0 commentaar
2.   4813 keer weergegeven

Onderzoekers ontrafelen belangrijk detail van het fenomeen

Het is al lang bekend dat de koperen oppervlakken gevaarlijke ziektekiemen kan stoppen. Waarom bacteriën sterven, maar als ze in contact met koper komt, is niet helemaal duidelijk. Biochemicus aan de Universiteit van Bern hebben nu samen ontrafeld met materiaal onderzoekers van de Universiteit van Saarland een belangrijk detail van het fenomeen. In laboratoriumexperimenten, konden zij aantonen dat de bacterie alleen sterven wanneer zij in direct contact met het koperoppervlak. Individuele koperionen in een vloeistof vaak genoeg voor niet.

Deze bevinding zal helpen materialen wetenschappers in het ontwikkelen van coatings die bacteriën, bijvoorbeeld voor deurknoppen en lichtschakelaars in ziekenhuizen kan remmen. De onderzoeksresultaten hebben gezamenlijk publiceerde de wetenschappers nu in het tijdschrift "Applied and Environmental Microbiology" van de American Society for Microbiology,.

1.   0 commentaar
2.   4704 keer weergegeven

Hygiëne in Food

 

Rauw vlees is een zeer gevoelig voedsel. Daarom is de hygiëne in de slagers A en O. Voor veel klanten gebruik van wegwerphandschoenen, een teken dat netjes wordt gewerkt. Maar de handschoenen niet automatisch leiden tot een betere hygiëne en kunt zelfs gezondheidsproblemen voor de verkoper te zijn.

1.   0 commentaar
2.   4870 keer weergegeven

Zilver al lang medisch gebruikt voor zijn antibacteriële werking schade in de vereiste dosering en weefselcellen mens. Bovendien, een bloedeiwit verzwakt de werking op bacteriën. De afgewerkt onlangs een team onder leiding van Prof. Dr. Stephan Barcikowski het Center for Nano Integration (CENIDE) van de Universiteit van Duisburg-Essen (UDE) in drie opeenvolgende publicaties.

1.   0 commentaar
2.   4294 keer weergegeven

Wetenschappers InnoVent eV erin geslaagd een methode te ontwikkelen voor vrijwel alle kunststoffen kunnen worden met goedkope antibacteriële oppervlakken ongeacht de geometrie.

1.   0 commentaar
2.   3930 keer weergegeven

Als het gaat om gevaarlijke antibiotica-resistente ziekteverwekkers in het ziekenhuis, bleek vroeger of later op de naam Staphylococcus aureus. Een doelwit voor de ontwikkeling van nieuwe geneesmiddelen die specifiek tegen deze bacterie is het enzym Fab. De structuur onderzoekers van de Würzburg Rudolf Virchow Center intensief kenmerk - en bewijzen gevonden waarom Staphylococcus aureus in een remming van dit enzym reageert gevoeliger dan andere soorten bacteriën.

1.   0 commentaar
2.   3753 keer weergegeven

Wetenschappers en clinici van MFM en UKM balans opmaken

meegeleverde H104 uitbraak in Duitsland, waarin artsen van het Universitair Ziekenhuis van Münster (UKM) ernstig zieke patiënten en wetenschappers van de Medische Faculteit Münster (MFM) van het Instituut voor Hygiëne in UKM instrumenteel in het pathogeen identificatie en karakterisering: Een jaar na de grote EHEC O4 waren betrokken, trek clinici en wetenschappers evenwicht.

1.   0 commentaar
2.   3989 keer weergegeven