BfR: infectierisico via voedsel zeer laag

Meticillineresistente Staphylococcus aureus (MRSA) wordt wijd verspreid in fokvarkens in Duitsland. De resultaten van een landelijke BfR-studie bevestigen eerdere studies in Duitsland en andere EU-lidstaten. Ze maken deel uit van een studie die vorig jaar in de Europese Unie is uitgevoerd bij het fokken van varkenskuddes. De resultaten van het EU-onderzoek zijn gepubliceerd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). De resultaten van de BfR voor Duitsland laten zien: Voorraden fokvarkens (84 procent) onderzocht in 201 van 41,8 werden gedetecteerd in MRSA in stabiel stof. Mensen die met varkens werken zijn vaak dragers van deze kiem. "Volgens alles wat we weten, is het risico op besmetting met varkensvlees zeer laag", zegt professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Vlees moet hoe dan ook worden verwerkt, rekening houdend met speciale keukenhygiëne en alleen worden geconsumeerd door verwarming. Hoe mogelijke pathogenen te inactiveren.

Meticillineresistente Staphylococcus aureus zijn veel voorkomende ziekteverwekkers. De meeste mensen raken ermee besmet in het ziekenhuis. Omdat deze ziekteverwekkers resistent zijn tegen veel antibiotica, zijn ze moeilijk te behandelen. Bepaalde soorten van deze kiem kunnen ook buiten ziekenhuizen infecties veroorzaken.

1.   0 commentaar
2.   2454 keer weergegeven

Maak jaarlijkse hygiëne-instructies nu gemakkelijk online.

Verplichte, regelmatige instructies, die ook met een certificaat moeten worden gedocumenteerd, veroorzaken meestal veel inspanning, het personeel ontbreekt in het bedrijf en ondanks het certificaat is het uiteindelijk niet zeker wat ze in een klassikale training worden geleerd.

Online leerprogramma's zorgen voor een consistent hoge kwaliteit, zijn kosteneffectief, efficiënt en minimaliseren ook de benodigde tijd.

1.   0 commentaar
2.   2281 keer weergegeven

Ongeveer een kwart van het voedsel en voer in de wereld bevat zogenaamde mycotoxinen, dit zijn metabolische producten van schimmels die gewasplanten in de velden en gewassen infecteren. Deze zijn zelfs in kleine hoeveelheden schadelijk voor mens en dier: mycotoxinen kunnen het centrale zenuwstelsel aantasten, kankerverwekkend zijn en mutageen zijn - vooral kritisch is het feit dat sommige van deze stoffen het immuunsysteem kunnen beschadigen.

Een onderzoeksgroep onder leiding van de TU Dortmund pakt dit gevaar nu aan en onderzoekt het hele productieproces van voedsel van oogst tot verwerking tot de consument. Het doel van het project is om een ​​richtlijn te ontwikkelen die moet helpen om de besmetting van de toxicologisch twijfelachtige mycotoxinen in levensmiddelen en diervoeders tot een minimum te beperken. Het gezamenlijke project in het kader van de wedstrijd "Nutrition.NRW" ontvangt financiering van 1,8 miljoen euro. De projectcoördinator is prof. Michael Spiteller van het Institute for Environmental Research (INFU) aan de Technische Universiteit van Dortmund.

1.   0 commentaar
2.   2355 keer weergegeven

Huidig ​​BARO-seminarie

Op 10 november 2009 (10.00-16.00 uur) vindt dit jaar voor de laatste keer het praktijkvak voor specialisten "Luchthygiëne in de voedselverwerkende industrie" plaats in het opleidingscentrum BÄRO in Leichlingen. Inhoud van het seminarie: Inleiding: wat micro-organismen zijn en welke schadelijke invloed ze kunnen hebben op mensen en voedsel UV-C desinfectie in de voedselverwerkende industrie plasmaNorm by BÄRO “- Vet- en geurvrij in de keuken- en productieafvoerlucht Nieuwe mogelijkheden voor brandbeveiliging in keukenafvoerluchtsystemen. Vrije locatiekeuze ondanks keukenafvoerlucht Keukenafvoerlucht en warmteterugwinning - "één team" UV-C-technologie in keukenafvoerlucht: voordelen en toepassingsgebieden van de BÄRO KitTech Toepassingsgebieden, toepassingsvoorbeelden, functie en onderhoud van de BÄRO-systemen op het gebied van luchthygiëne

Het seminar is bedoeld voor plantmanagers, productiemanagers, QM-managers, QA-medewerkers en hygiënemedewerkers uit de voedingsindustrie, maar ook voor planners, architecten en verantwoordelijken op het gebied van gebouw-, airconditioning- en keukentechniek.

1.   0 commentaar
2.   2309 keer weergegeven

Onderzoekers van ETH Zürich hebben een nieuwe vorm van Listeria ontdekt. De agenten van ernstige voedselvergiftiging kunnen hun celwand kwijtraken en een zogenaamde L-vorm aannemen. Verrassend genoeg kunnen de bacteriën in deze toestand niet alleen overleven, maar zich zelfs vermenigvuldigen.

Rond 20 jaar geleden zijn veel mensen in Canada overleden aan een epidemie veroorzaakt door melk besmet met Listeria. Artsen en wetenschappers stonden voor een grote puzzel. Ze waren in staat om de Listeria (Listeria monocytogenes) te bewijzen op de boerderij waar de melk vandaan kwam, evenals bij de patiënt. In de betreffende melk konden de onderzoekers de veroorzakers van gevaarlijke voedselvergiftiging echter niet vinden. Wetenschappers van ETH Zürich rond professor Martin Loessner hebben het mysterie doorgrond en de levenswijzen van Listeria onderzocht. In een recent werk dat zojuist is gepubliceerd in het prestigieuze tijdschrift "Molecular Microbiology", onthullen ze iets verbazingwekkends: listeria kunnen hun vorm aanpassen door hun celwand te bouwen of te ontmantelen.

1.   0 commentaar
2.   2151 keer weergegeven

Nieuwe BfR-folder voor bescherming tegen infecties

Een nieuw consumentenbulletin van het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) biedt informatie over de bescherming tegen Campylobacter-infecties veroorzaakt door voedsel. Infecties met deze bacteriën komen vooral veel voor in Europa. In Duitsland worden elk jaar meer dan 60.000-zaken geregistreerd. Vaak worden zuigelingen jonger dan vijf jaar en jongvolwassenen besmet. Het resultaat is in sommige gevallen diarree, maar ook ernstige zenuwziekten of gewrichtsontsteking. "Omdat Campylobacter voornamelijk voorkomt in rauw pluimveevlees, moet iedereen die zelf kookt bijzondere aandacht besteden aan keukenhygiëne bij de verwerking ervan", zegt professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, voorzitter van de BfR. Campylobacter-infecties, de campylobacteriose, kunnen met eenvoudige middelen worden vermeden.

Campylobacter wordt wereldwijd gevonden in huisdieren en boerderijdieren en in het milieu. Ze reiken vaak naar het melken of slachten van het voedsel. Campylobacter komt vooral voor in rauw pluimveevlees. Veel minder vaak komt de ziekteverwekker voor in rauwe melk en in rundvlees en varkensvlees. Door een gebrek aan keukenhygiëne kan de kiem ook andere voedingsmiddelen bereiken.

1.   0 commentaar
2.   2572 keer weergegeven

Asklepios-kliniek in Hamburg gebruikte speciale deurknoppen en lichtschakelaars tegen antibioticaresistente bacteriën - patiënten profiteren hiervan

Koperen deurgrepen en lichtschakelaars zijn een effectief aanvullend middel om de verspreiding van gevaarlijke ziektekiemen in ziekenhuizen te stoppen. Dit is het resultaat van een wereldwijd gerespecteerde veldproef op Asklepios Klinik Wandsbek in Hamburg. In de zomer waren 2008 en in de winter 2008 / 2009 twee ziekenhuisafdelingen gedurende enkele maanden uitgerust met deurkrukken, deurpanelen en lichtschakelaars van speciale koperlegeringen.

De aangrenzende gebieden behielden hun conventionele handgrepen en schakelaars van aluminium, roestvrij staal of plastic voor onderzoeksdoeleinden. Onafhankelijke wetenschappers van de Universiteit van Halle-Wittenberg namen regelmatig monsters en vergeleken het aantal ziektekiemen op de verschillende contactoppervlakken. Het gewenste effect trad vooral op bij de deurklinken. Zo werd onder alledaagse omstandigheden aangetoond dat het aantal antibioticaresistente bacteriën (MRSA) met een derde afnam. De herbevolking van koperen deurklinken en koperen schakelaars door ziektekiemen is ook aanzienlijk verminderd. Dit had een onmiddellijk voordeel voor de patiënten: op de afdelingen die waren uitgerust met koperklinieken, was er een positieve trend naar lagere infectiepercentages bij patiënten tijdens de onderzoeksperiode, die echter in grotere onderzoeken nader onderzocht moet worden.

1.   0 commentaar
2.   2569 keer weergegeven

Rauwe groenten en fruit kunnen gunstig zijn voor uw gezondheid. In individuele gevallen kunnen ze echter fungeren als triggers van voedselinfecties. Consumenten, handelaren, verwerkers en regelgevers zijn zich hiervan echter vaak niet bewust. Het komt dus voor dat bij het onderzoek naar uitbraken "de gebruikelijke verdachten" zoals eieren, pluimvee en vlees nauwgezet worden onderzocht, andere plantaardige bronnen van infectie onopgemerkt blijven.

1.   0 commentaar
2.   2571 keer weergegeven

Benoeming in maart

Schadelijke micro-organismen in de lucht zijn nog steeds een van de grootste problemen op het gevoelige gebied van voedselproductie. Of het nu bacteriën, schimmels of gisten zijn: als vers voedsel tijdens het productieproces is besmet, kunnen, afhankelijk van de goederen, rot, gisting, slijmvorming, kleurveranderingen of zelfs ranzig worden - en dus onnodige bederf - optreden. De gevolgen: kwaliteitsproblemen, verloren goederen en aanzienlijk omzetverlies. Dood bacteriën tot 99,9% - door natuurlijke UV-C-straling.

Tijdens het eendaagse seminar in het BÄRO trainingscentrum in Leichlingen leren plantmanagers, productiemanagers, QM-managers, QA-officieren, hygiënevertegenwoordigers uit de voedingsmiddelenindustrie hoe ze micro-organismen in de lucht kunnen beheersen met behulp van moderne UV-C-sterilisatietechnologie op het gebied van voedselhygiëne. Regulering en HACCP-concepten kunnen worden teruggebracht tot bijna nul niveaus. Wolfgang Ritzdorf, verantwoordelijk voor de business unit Luchthygiëne bij BÄRO: "Het principe van onze UV-C-technologie is eenvoudig. De vervuilde lucht van micro-organismen wordt de klok rond in onze Luftkekeimungsgeräte gezogen, bestraald in een gesloten kamer met UV-C en vervolgens teruggevoerd in de kamerlucht. Op deze manier kan de microbiële belasting in de lucht betrouwbaar worden verlaagd tot 99,9% en kan het kwaliteitsniveau van de goederen permanent worden verhoogd. Zonder toevoeging van chemicaliën. "

1.   0 commentaar
2.   2209 keer weergegeven

Keukenhygiëne, handen wassen, wassen, waterinstallatie of schooltoiletten - hygiëne in het dagelijks leven is een verwaarloosd onderwerp in onderzoek en in de dagelijkse praktijk. Deze conclusie trekt professor Martin Exner van het instituut voor hygiëne en volksgezondheid van de Universiteit van Bonn in de huidige Federal Health-fiche (volume 51, nummer 11, 2008). Deze uitgave bevat in totaal negen artikelen over dagelijkse hygiëne. Publicaties in het Bundesgesundheitsblatt, die maandelijks worden gepubliceerd en beschikbaar zijn via de boekenhandel, zullen in de toekomst nog meer invloed hebben. Aangezien het tijdschrift is opgenomen in de zogenaamde "Science Citation Index Expanded", zal er in de toekomst een "impactfactor" voor het tijdschrift zijn. Een impactfactor documenteert hoe vaak artikelen uit dit tijdschrift worden geciteerd. Reeds de bijdragen van 2007 en 2008 worden overwogen, de impactfactor voor de Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010 is gepubliceerd.

1.   0 commentaar
2.   2325 keer weergegeven

Natuurlijke carotenoïde met ongebruikelijke structuur beschermt tegen oxidatieve schade

Carotenoïden geven niet alleen wortelen en rode smeerkaas zoals Münster, Limburger of Romadur hun heerlijke kleur, ze beschermen ook organismen tegen oxidatieve stress. Een onderzoeksteam onder leiding van Hans-Dieter Martin en Wilhelm Stahl van de Universiteit van Düsseldorf heeft een van deze carotenoïden in het laboratorium nagebouwd en gekenmerkt. Zoals gerapporteerd in het tijdschrift Angewandte Chemie, heeft het uitstekende antioxiderende en lichtbeschermende eigenschappen.

1.   0 commentaar
2.   2204 keer weergegeven