Vitamin B12 i kjøttet er viktig
Det tyske ernæringsforeningen har oppdatert referanseverdien for inntak av vitamin B12. Estimater for tilstrekkelig inntak er basert på nåværende vitenskapelige data og er aldersavhengige. I barndommen øker de fra 0,5 mikrogram til spedbarn 4,0 mikrogram per dag for tenåringer og voksne, Gravide kvinner (4,5 μg) og ammende kvinner (5,5 μg) har økt daglig behov. Referanseverdiene er publisert i fellesskap av det tyske næringsforetaket (DGE), Østerrike (ÖGE) og Sveits (SGE).
Vitamin B12 er en kollektiv term for ulike forbindelser med samme biologiske aktivitet og samme grunnleggende kjemisk struktur med koboltion i midten. Derfor er vitamin B12 også kalt cobalamin. Vitaminet er viktig og blant annet involvert i celledeling og bloddannelse. En permanent mangel kan føre til anemi, nevrologiske lidelser og psykiske lidelser som for eksempel nedsatt hukommelse.
Opptaket av vitamin B12 fra mat til tarmcellene krever binding til et glykoprotein som dannes i magesceller. Derfor kan magesykdommer som kronisk gastritt føre til vitamin B12-mangel. Inflammatorisk tarmsykdom reduserer absorpsjonen av vitamin B12 i kroppen.
Vitamin B12 er produsert utelukkende av mikroorganismer og går inn i dyren og menneskets organisme via matkjeden. Gode leverandører er kjøtt, Fisk og sjømat, egg, melk og meieriprodukter. Den voksne 4,0 mikrogram per dag anslag kan oppnås, for eksempel med et lite glass melk, en kopp yoghurt, et egg og 60 g Camembert. Mat av vegetabilsk opprinnelse som surkål, tang som nori og shiitake sopp kan inneholde spor av vitamin B12. Vitaminet er imidlertid ofte ikke tilgjengelig i et form som er tilgjengelig for mennesker. Derfor anbefaler DGE veganere å ta et permanent vitamin B12 supplement.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
