Endring av matvaner
Å spise sammen styrker familiens samhold og gir mulighet for utveksling. Men i den stressende hverdagen mister slike ritualer mer og mer mening. Dette er ett resultat av studien «So is(s)t Germany 2019», som Nestlé presenterte sammen med Institute for Public Opinion Allensbach Frankfurt am Main. Mer enn 1.600 tyskere mellom 14 og 84 år ble intervjuet for studien og deres uttalelser sammenlignet med resultatene fra den første Nestlé-studien fra 2009.
I løpet av de siste ti årene har matvanene til tyskerne endret seg betydelig. Færre og færre mennesker spiser et varmt måltid hver dag. Andelen har falt fra 55 prosent i 2008 til 45 prosent i 2018. I tillegg er det mindre sannsynlig at lunsj er dagens hovedmåltid (39 til 47 %). Bare annenhver person spiser lunsj sammen med andre i løpet av uken. De siste ti årene har antall delte måltider til frokost eller middag i løpet av uken gått ned med fem prosent, og delte måltider ved lunsjtid med hele ni prosent.
Hverdagen er preget av mangel på tid. Begge partnerne er ofte ansatt, og trenden går mot færre strukturer i hverdagen. Dette gjør også at dietten utformes mer spontant. Den er tilpasset individuelle behov og livssituasjoner. I mellomtiden er det bare annenhver som lager mat til seg selv hver dag.Samtidig har imidlertid kravene til maten økt. Det er et ønske om å spise sunt og å lage fersk mat – spesielt blant kvinner.
For de fleste handler spising om mer enn næring. De ønsker å oppnå et bestemt mål med kostholdet (90%) – spesielt kondisjon (60%), helse (57%) og fremme personlig velvære (51%), selvoptimalisering (35%) og å ha en positiv innflytelse på eget utseende (24 %). Imidlertid er 85 prosent av folk ikke helt fornøyd med kostholdet sitt og klager for eksempel over nattesug (32 %), ikke spiser nok frukt og grønnsaker (30 %) og mat som er for fet (27 %) og for søtt (25%). Det er her begjær og virkelighet går fra hverandre.
Heike Kreutz www.bzfe.de
Weitere Informationen:
