Antipasti oppskrifter for cateringfirmaer
Italiensk antipasti kan tilberedes lett i ditt eget kjøkken. Egentlig er antipasti appetittvekkere som stemmer med hovedretten. De serveres også solo. En klassiker er bruschetta laget av italiensk ristet brød med friske tomater. For dette oppvarmes hvite brødskiver i ovnen ved 200 grader Celsius i ti minutter. I mellomtiden kutte tomater i små stykker, tilsett olivenolje og krydret med salt, pepper og skivede basilikumblader. Fjern brødet fra ovnen, gni med hvitløk og dekk med tomatblandingen. Alternativt lykkes også Bruschetta i andre typer grønnsaker som courgette, sopp, paprika og squash. Dette passer til litt ost som mozzarella eller parmesanost.
Også forrett Salat Caprese er tilgjengelig i mange forskjellige varianter. Tradisjonelt er friske tomater og mozzarella skiver og lagdelt vekselvis med basilikum på en tallerken. Ses med salt og pepper og drizzle med olivenolje. I stedet for basilikum kan du også bruke en grønn pesto. Caprese med balsamisk krem er ikke typisk italiensk, men smaker godt også.
En aromatisk forrett er syltet paprika, aubergine, courgette, gulrøtter og artisjokker. De kokte, stewed eller stekt grønnsaker marineres i eddik og douses i et glass helt med høy kvalitet olivenolje. Den er stabil på et kjølig sted i opptil et halvt år.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
Oppskrifter er tilgjengelig på:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/
Det er en oppskrift på ovngrønnsaker under
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/
