Hvetegress - sunn grønn?

Karlsruhe ernæringsstudie undersøker helseeffektene av hvetegress

En mengde helseguider er viet til bruk av hvetegrasjuice som et naturlig middel. Det blir ikke sjelden annonsert som en ekte helseeliksir. Hvetegress er den grønne hveteplanten som høstes før den spirer, dvs. før de typiske ørene dukker opp. Hvetegress kan konsumeres fersk som juice eller i form av et kosttilskudd. Så langt er det imidlertid knapt noen vitenskapelig baserte studier på de helserelaterte effektene av hvetegress. Forskere fra Max Rubner Institute har undersøkt hva som faktisk ligger bak dette nye "grass wellness" i et pågående forskningsprosjekt sammen med matprosessingeniører fra Universitetet i Karlsruhe og Pfalz Walter-Mühle. For dette formålet forbrukte 55 overvektige middelaldrende menn med høyt kolesterol hvetegrasprodukter som hadde blitt produsert ved hjelp av forskjellige prosesser i fire uker som en del av en ernæringsstudie. Til slutt ble blodprøver fra deltakerne brukt til å bestemme i hvilken grad hvetegrasingredienser kan absorberes av kroppen, og om risikofaktorer knyttet til utvikling av hjerte- og karsykdommer påvirkes.

Selv om en slik innflytelse ikke kunne påvises, viste det seg at hvetegress er en utmerket absorpsjonskilde for lutein, en plantekomponent i hvetegress, nært knyttet til betakaroten, den velkjente fargen i gulrøtter. Lutein beskytter mot frie radikaler, og antas i dag, har en spesiell beskyttende funksjon for øyet og den visuelle prosessen, siden lutein lagres i store mengder i øyets netthinne og først gjør den "gule flekken" gul. Resultatene skal til slutt omsettes i praksis: Forskningspartnerne leter nå etter måter å utvikle velsmakende matvarer som inneholder hvetegress og bør være tilgjengelig for forbrukerne som kilde til lutein.

Kilde: Karlsruhe [MRI]