Kolesterol – næringsmiddelindustrien legger sauer i ulveklær

DGE demoniserer fortsatt egg som kolesterolbomber som tetter blodårene våre. Urettferdig, fordi de virkelige skyldige har en tendens til å gjemme seg i industrielt produsert mat.

 «Kolesterol i mat øker kolesterolnivået i blodet» høres riktignok logisk ut, men kroppen vår fungerer (heldigvis) ikke så rett og slett. For noen år siden måtte vi klare oss uten frokostegg etter råd fra leger, men takket være nyere studier kan vi nå trygt spise ett om dagen. I tillegg til verdifullt protein, vitaminer og mineraler inneholder de små næringspakkene også lecitin, som blokkerer opptaket av kolesterol i tarmen. Hos de fleste struper kroppen også sin egen produksjon når maten inneholder tilstrekkelige mengder. Bare rundt 15 til 20 prosent har en genetisk lidelse i kolesterolmetabolismen, slik at kolesterolrestriksjon og medisinering faktisk er nødvendig.

Kolesterol er viktig for kroppen. Uten dette ville cellene våre falle fra hverandre og vi ville mangle viktige hormoner. Vi kan ikke ta opp fettløselige vitaminer og fett. Først når kolesterol oksiderer fremmedgjøres det på en slik måte at det lett trenger inn i karveggene, hvor det kaller immunsystemet til handling og fremmer kalsiumavleiringer. Som et resultat trekker blodårene seg sammen over tid, noe som kan føre til sirkulasjonsforstyrrelser, hjerteinfarkt eller slag.

Kroppen selv kan delvis holde oksidasjonen under kontroll ved hjelp av antioksidanter. Men han er neppe bevæpnet mot allerede oksidert kolesterol fra mat. Mange industrielt produserte produkter inneholder i dag spraytørket pulver i stedet for ferske ingredienser. For disse forstøves egg, melk, fløte eller myse i en strøm av varm luft og tørkes dermed. De små dråpene gir en stor overflate for atmosfærisk oksygen å angripe, som et resultat av at kolesterol oksiderer veldig lett. Innholdet her er 150 til 200 ganger høyere enn i den naturlige råvaren. Det er verdt å ta en titt på etiketten, fordi mange industrielle matvarer som inneholder melk og egg, som melkesjokolade, iskrem, puddinger og sauser i pulverform, nudler, instant babymat, konfekt og bakevarer, inneholder slike pulver. Situasjonen er lik med sprayfett, som brukes i en rekke ferdigretter.

I tillegg til oksidert kolesterol inneholder noen bearbeidede produkter ofte også transfett. Disse dannes når vegetabilsk fett stivner og har en negativ effekt på kolesterolnivået i blodet. Spesielt sjokoladekjeks, sjokoladegodteri, glaserte bakevarer, fløteis og mange ferdigretter bør holde seg i supermarkedets hyller av to grunner.

Kilde: Aachen [ Christine Langer - fet ]