Oppkast, diaré, og kald smerte etter å ha spist fisk

Første utbruddet av ciguatera forgiftning av fisk glede i Tyskland løses analytisk

Det begynner som regel med kvalme, oppkast og diaré. I de fleste berørte noe senere ekstremt ubehagelige unormale fornemmelser som brennende, prikking og smerter ved kontakt med kald blir lagt til, som kan uker eller vare i måneder. Dersom slike symptomer etter å ha spist et fiskemåltid på, da dette er mest sannsynlig en ciguatera siden, en forgiftning med ciguatoxins.

Fjorten tilfeller av slik forgiftning etter å ha spist red snapper fileter var det nasjonale referanselaboratorium for marine biotoksiner og dokumentasjon og vurdering av Forgiftninger ved Federal Institute for Risk Assessment (BfR) av kontrollavgift laboratorier, fra Nord Gift Centre, og andre helse- og veterinærmyndighetene ende 20 12 rapportert.

Utløserne er metabolske produkter av alger, som tilhører de såkalte dinoflagellatene og forekommer på korallrev i subtropiske og tropiske marine områder i Karibien, Det indiske hav og Stillehavet. Disse algene serverer urteaktig fisk som mat. På sin side, hvis disse små fiskene blir spist av rovfisk, kan giftstoffene samle seg og komme inn i den menneskelige næringskjeden. "Ciguatoxin-forgiftning er en av de vanligste fiskforgiftningene over hele verden" sier professor Dr. Andreas Hensel, president for BfR, "Men du har vært begrenset til visse regioner i verden så langt. På grunn av den globale handelen med tropiske og subtropiske fisker, må vi regne med en økt forekomst av slike forgiftninger. "

Rester fra fiskediskene som ble konsumert av de smittede dyrene, samt påfølgende prøver av fiskepartiene ble sendt av Federal Institute for Risk Assessment til European Reference Laboratory for Marine Biotoxins in Vigo (Spania). Analysemetoden utviklet der 2012 ble bekreftet at fiskeprøvene ciguatoksiner inneholdt.

Det anslås at mellom 50 og 500 tusenvis av tilfeller av ciguatoxin-rus forekommer over hele verden hvert år. I Tyskland var disse fiskeforgiftningene så langt bare sjelden kjent som reiseforstyrrelser hos turister som hadde tilbrakt ferien i tropiske og subtropiske land og hadde tatt med seg fiskeretter. Det nå observerte utbruddet er det første basert på forbruket av fisk kjøpt i Tyskland. I følge invitasjonen var dette fileter fra Red Snapper hentet fra en tysk importør gjennom en indisk mellommann. Den berørte leveringen ble tilbakekalt umiddelbart etter oppdagelsen.

Påvisningen av ciguatoksiner stiller svært høye krav til ytelsen til analysemetodene, siden ciguatoksinene er effektive i ekstremt lave konsentrasjoner. De forekommer i mange forskjellige kjemiske strukturer, som også kan variere avhengig av de territoriale fiskeområdene. Inntil 2012 var det ingen analysemetode for å studere fisk for ciguatoksiner i det nødvendige konsentrasjonsområdet.

Det europeiske referanselaboratoriet for marine biotoksiner (EURL) i Vigo (Spania) hadde etablert 2012 en analytisk metode for påvisning av ciguatoksiner og var i stand til å påvise ciguatoksiner i de fleste av fiskeprøvene som ble tatt i Tyskland i forbindelse med russakene. For rutineundersøkelser er imidlertid denne oppdagelsesmetoden foreløpig ikke tilgjengelig.

Enten fisk inneholder ciguatoksiner eller ikke, kan forbrukeren ikke kjenne seg igjen i. Masse Ciguatoxinen kan ikke reduseres ved steking eller tilberedning. Minimering av risikoen er derfor bare mulig hvis bare fisk fra subtropiske eller tropiske farvann bringes i omløp, hvis fangstområder er fjernet fra korallrev eller hvis forbruket av rovfisk fra disse farvannene blir helt forlatt. Opprinnelsen til fiskeproduktene må også være fullstendig dokumentert og sporbar.

Etter forgiftning med Ciguatoxinen i løpet av noen timer, oppstår første symptomer som kvalme, magesmerter, oppkast og diaré, som også kan være typisk for andre matinfeksjoner. Disse symptomene blir snart ledsaget eller erstattet av de karakteristiske nevrologiske sanseforstyrrelsene i huden, som nummenhet på hender og føtter, myalgi, fysisk svakhet og fremfor alt en forstyrrelse i den varme og kalde følelsen. De sistnevnte symptomene kan vedvare i flere uker til måneder. Det er ingen spesifikk terapi så langt.

om BfR

The Federal Institute for Risk Assessment (BfR) er en vitenskapelig institusjon i Federal Ministry of Food, Landbruk og Consumer Protection (BMELV). Det råder den føderale regjeringen og statene på spørsmål om mat, kjemiske og produktsikkerhet. BfR engasjerer seg i forskning på temaer som er nært knyttet til sin vurdering oppgaver.

Kilde: BfR [Berlin]