BfR: Smittefare gjennom mat er veldig lav

Meticillinresistent Staphylococcus aureus (MRSA) er utbredt i avlsgrisestammer i Tyskland. Resultatene av en landsdekkende studie av BfR bekrefter tidligere studier i Tyskland og andre EU-land. De er en del av en studie som ble utført i avlsdyr i EU i fjor. Resultatene av EU-studien ble publisert av European Food Safety Authority (EFSA). Resultatene av BfR for Tyskland viser: I 84 av de 201 undersøkte flokkene med avlssvin (41,8 prosent) ble MRSA påvist i det stabile støvet. Mennesker som jobber med griser er ofte bærere av denne kimen. "Ifølge det vi vet, er risikoen for infeksjon gjennom mat som inneholder svinekjøtt svært lav," sier BfR-president professor Dr. Dr. Andreas Hensel. I alle fall bør kjøtt bearbeides med spesiell oppmerksomhet mot kjøkkenhygiene og bør kun konsumeres når det er oppvarmet grundig. Dette inaktiverer mulige patogener.

Meticillinresistent Staphylococcus aureus er vanlige patogener. De fleste blir smittet med det på sykehus. Siden disse patogenene er resistente mot mange antibiotika, er de vanskelige å behandle. Visse typer av denne bakterien kan også føre til infeksjoner utenfor sykehus.

1.   0 kommentar
2.   2459 ganger vist

Du kan nå enkelt gjennomføre årlig hygienetrening online.

Obligatorisk, regelmessig instruksjon, som også må dokumenteres med et sertifikat, forårsaker vanligvis mye innsats, det er ingen ansatte i selskapet, og til tross for sertifikatet er det til slutt ikke sikkert hva de faktisk får undervisning i en klasseromsopplæring.

Online læringsprogrammer sørger for jevn høy kvalitet, er billige, effektive og minimerer også tiden som kreves.

1.   0 kommentar
2.   2282 ganger vist

Omtrent en fjerdedel av verdens mat og fôr inneholder såkalte mykotoksiner, som er metabolske produkter av mugg som smitter avlinger i markene og avlinger. Dette er skadelig for mennesker og dyr, selv i små mengder: mykotoksiner kan angripe, kreftfremkallende og mutagene sentralnervesystemet - særlig kritisk er det faktum at noen av disse substanser kan skade immunsystemet.

En forskergruppe under ledelse av TU Dortmund håndterer nå denne faren og undersøker hele produksjonsprosessen av mat fra høst til bearbeiding til forbrukeren. Målet med prosjektet er å utvikle en retningslinje som skal bidra til å minimere forurensning av toksikologisk tvilsom mykotoksiner i mat og fôr. Fellesprosjektet i forbindelse med konkurransen "Nutrition.NRW" mottar finansiering av 1,8 millioner euro. Prosjektkoordinatoren er prof. Michael Spiteller fra Institutt for miljøforskning (INFU) ved Dortmunds tekniske universitet.

1.   0 kommentar
2.   2357 ganger vist

Gjeldende BARO-seminar

Den 10. november 2009 (kl. 10.00 til 16.00) vil det praktiske fagseminaret «Lufthygiene i næringsmiddelindustrien» finne sted for siste gang i år på BÄRO opplæringssenter i Leichlingen. Seminarets innhold: Introduksjon: Hva mikroorganismer er og hvilke skadelige effekter de kan ha på mennesker og mat UV-strålingsteknologi: Hvordan UV-stråling genereres og hva er grunnleggende og konsepter for luftsteriliseringsapparater VDI 6022: De viktigste bestemmelsene i retningslinjen Målbare fordeler med UV-C desinfeksjon i næringsmiddelindustrien plasmaNorm by BÄRO” – frihet fra fett og lukt i kjøkken- og produksjonsavtrekksluft Nye brannbeskyttelsesmuligheter for kjøkkenavtrekksluftsystemer. Fritt valg av plassering til tross for kjøkkenavtrekk Kjøkkenavtrekksluft og varmegjenvinning - "ett lag" UV-C-teknologi i kjøkkenavtrekksluften: fordeler og bruksområder for BÄRO KitTech Bruksområder, brukseksempler, funksjon og vedlikehold av BÄRO-systemer innen lufthygiene

Seminaret er rettet mot anleggsledere, produksjonsledere, QM-ledere, QA-offiserer og hygieneansvarlige fra næringsmiddelindustrien, samt planleggere, arkitekter og de ansvarlige innen bygnings-, ventilasjons- og kjøkkenteknologi.

1.   0 kommentar
2.   2311 ganger vist

Forskere ved ETH Zürich har oppdaget en ny livsform for Listeria. Årsakene til alvorlig matforgiftning kan kaste celleveggen og anta en såkalt L-form. Overraskende nok kan bakteriene ikke bare overleve i denne tilstanden, men til og med formere seg.

For rundt 20 år siden døde mange mennesker i Canada av en epidemi forårsaket av melk forurenset med Listeria. Leger og vitenskapsmenn sto overfor et stort puslespill. De kunne påvise Listeria (Listeria monocytogenes) på gården som melken kom fra og hos pasientene. Forskerne klarte imidlertid ikke å finne årsaken til farlig matforgiftning i den aktuelle melken. Forskere fra ETH Zürich ledet av professor Martin Loessner kom til bunns i mysteriet og forsket på livsformene til listeria. I deres nye arbeid, som nettopp er publisert i det anerkjente tidsskriftet «Molecular Microbiology», bringer de frem i lyset noe forbløffende: Listeria kan tilpasse formen ved å bygge opp eller bryte ned celleveggen deres.

1.   0 kommentar
2.   2154 ganger vist

Nytt BfR-hefte om beskyttelse mot infeksjoner

Et nytt forbrukerinformasjonsblad fra Federal Institute for Risk Assessment (BfR) gir informasjon om beskyttelse mot Campylobacter-infeksjoner gjennom mat. Infeksjoner med disse bakteriene rapporteres spesielt hyppig i Europa. Mer enn 60.000 XNUMX tilfeller registreres i Tyskland hvert år. Barn under fem år og unge voksne blir smittet spesielt ofte. Konsekvensene er diarésykdommer, men i enkelttilfeller også alvorlige nervesykdommer eller leddbetennelser. "Fordi Campylobacter hovedsakelig finnes i rått fjærfekjøtt, må alle som lager mat være spesielt oppmerksomme på kjøkkenhygiene når de behandler det," sier professor Dr. dr Andreas Hensel, president for BfR. Infeksjoner med Campylobacter, campylobacteriosis, kan unngås med enkle midler.

Campylobacter kan finnes i kjæledyr, husdyr og miljø over hele verden. De kommer ofte på maten under melking eller slakting. Campylobacter er spesielt vanlig i rått fjærfekjøtt. Patogenet finnes mye sjeldnere i rå melk og i okse- og svinekjøtt. Men på grunn av dårlig kjøkkenhygiene kan kimen også komme inn i andre matvarer.

1.   0 kommentar
2.   2576 ganger vist

Asklepios Klinik i Hamburg brukte spesielle dørhåndtak og lysbrytere for å beskytte mot antibiotikaresistente bakterier - pasienten har fordeler

Kobberdørhåndtak og lysbrytere er et effektivt tilleggsverktøy for å stoppe spredningen av farlige bakterier på sykehus. Dette er resultatet av en felttest ved Asklepios Klinik Wandsbek i Hamburg, som har fått verdensomspennende oppmerksomhet. To sykehusavdelinger ble utstyrt med dørhåndtak, dørpaneler og lysbrytere av spesielle kobberlegeringer over en periode på flere måneder sommeren 2008 og vinteren 2008/2009.

Tilstøtende områder beholdt sine tradisjonelle håndtak og brytere av aluminium, rustfritt stål eller plast for forskningsformål. Uavhengige forskere fra Universitetet i Halle-Wittenberg tok jevnlig prøver og sammenlignet antall bakterier på de ulike kontaktflatene. Den ønskede effekten oppsto spesielt med dørhåndtakene. Under hverdagslige forhold ble det påvist at antall antibiotikaresistente bakterier (MRSA) ble redusert med en tredjedel. Rekoloniseringen av kobberdørhåndtakene og kobberbryterne av bakterier har også blitt betydelig redusert. Dette hadde en umiddelbar fordel for pasientene: På avdelingene utstyrt med kobberklinikker var det en gledelig trend mot lavere infeksjonstall hos pasienter i studieperioden, som imidlertid fortsatt må undersøkes nærmere i større studier.

1.   0 kommentar
2.   2571 ganger vist

Rå frukt og grønnsaker kan være gunstig for helsen din. I enkelte tilfeller kan de imidlertid fungere som utløsere av matinfeksjoner. Men forbrukere, forhandlere, prosessorer og regulatorer er ofte uvitende om dette. Så hender det at "de vanlige mistenkte" som egg, fjærkre og kjøtt er nøye undersøkt i etterforskningen av utbrudd, andre vegetabilske kilder til infeksjon gå ubemerket.

1.   0 kommentar
2.   2575 ganger vist

Avtale i mars

Skadelige mikroorganismer i luften er fortsatt et av de største problemene i det følsomme området for matproduksjon. Enten bakterier, sopp eller gjær: Hvis fersk mat forurenset under produksjonsprosessen, truende, avhengig av godset råtne, gjæring, slimproduksjon, fargeendringer eller harskning også - og således en unødvendig for tidlig ødeleggelse. Konsekvensene: kvalitetsproblemer, tapte varer og vesentlig tap av salg. Drep bakterier opp til 99,9% - gjennom naturlig UV-C-stråling.

I en-dags seminar i BARO treningssenter i Leichlingen ledere, produksjonsledere, QM ledere, QA offiserer, sanitær offiserer fra næringsmiddelindustrien lære hvordan mikroorganismene i luften ved hjelp av moderne UV-C desinfeksjon teknologi i form av mat hygiene Regulerings- og HACCP-konseptene kan reduseres til nesten null nivåer. Wolfgang Ritzdorf, ansvarlig for Air Hygiene forretningsenheten i BÄRO: "Prinsippet med vår UV-C-teknologi er enkel. Den er forurenset med mikroorganismer luft suges inn døgnet rundt i våre desinfeksjonssystemer, bestrålte i et lukket kammer med UV-C og deretter returnert til luften i rommet. På denne måten kan den mikrobielle belastningen i luften reduseres pålitelig med opptil 99,9% og kvalitetsnivået på varene kan økes permanent. Uten tilsetning av kjemikalier. "

1.   0 kommentar
2.   2213 ganger vist

Kjøkkenhygiene, håndvask, klesvask, rørleggerarbeid eller skoletoaletter – hygiene i hverdagen er et forsømt tema, i forskning og i daglig praksis. Dette er konklusjonen trukket av professor Martin Exner fra Institutt for hygiene og folkehelse ved Universitetet i Bonn i gjeldende Federal Health Gazette (Volume 51, Issue 11, 2008). Denne utgaven inneholder i alt ni artikler om temaet hygiene i hverdagen. Publikasjoner i Federal Health Gazette, som vises månedlig og er tilgjengelig fra bokhandlere, vil ha enda mer innflytelse i fremtiden. Siden tidsskriftet ble inkludert i den såkalte «Science Citation Index Expanded» vil det være en «impact factor» for tidsskriftet i fremtiden. En påvirkningsfaktor dokumenterer hvor ofte artikler fra dette tidsskriftet siteres. Bidragene fra 2007 og 2008 er allerede tatt i betraktning, og effektfaktoren for Federal Health Gazette vil bli publisert i midten av 2010.

1.   0 kommentar
2.   2326 ganger vist

Naturlig karotenoid med en uvanlig struktur beskytter mot oksidativ skade

Karotenoider gir ikke bare gulrøtter og rød smøreost som Munster, Limburger eller Romadur sin deilige farge, de beskytter også organismer mot oksidativt stress. Et forskerteam ledet av Hans-Dieter Martin og Wilhelm Stahl fra universitetet i Düsseldorf har reprodusert og karakterisert en av disse karotenoidene i laboratoriet. Som han rapporterer i tidsskriftet Angewandte Chemie, er det preget av enestående antioksidant- og lysbeskyttelsesegenskaper.

1.   0 kommentar
2.   2207 ganger vist