Bruk av roboter i industriell griseslakting - hygieniske og økonomiske aspekter
Sammendrag av et foredrag av 44. Kulmbacher uke 2009
Automatiske slakterier, som tar over de enkelte arbeidstrinnene i belteslaktingsprosessen, har blitt brukt i forskjellige arbeidsposisjoner i industriell slakting av griser i to tiår. Disse maskinene ble utviklet spesielt for den tiltenkte applikasjonen og kunne derfor bare produseres i veldig små serier, om i det hele tatt. En tysk produsent tok en helt annen tilnærming til automatisering innen slakting. Konvensjonelle 6-akse standard industrielle roboter ble brukt der, som brukes i svært betydelig grad, spesielt innen bilproduksjon. Etter positiv erfaring med en industrirobot for grov kutting av svinekjøtthalvdeler, ble de første standardindustrirobotene installert i et stort vesttysk griseslakteri for fire år siden for automatisk utføring av følgende arbeidstrinn: klemming av forbenklør; Skjær fri endetarm; Separate låsebein; Åpne bukveggen og brystbenet.Vi utførte en første komparativ bakteriologisk undersøkelse under praktiske forhold med en slaktehastighet på 600 griser i timen på arbeidsstasjonen “Rectum free cutting”. Overflatekimnivåene på de mediale bekkenmusklene nær endetarmen ble sammenlignet ved hjelp av destruktiv prøvetaking etter manuell og automatisk utførelse. En annen undersøkelse ble utført på arbeidsplassen "senk hodet". Også der ble bakterienivåene i de eksponerte dype kinnmusklene bestemt. I tillegg ble mengden nakkemuskulatur på hodet registrert og kvaliteten på kuttet ble vurdert. Etter at en industrirobot også hadde overtatt på denne arbeidsplassen, fulgte den andre runden av den komparative studien. Roboten viste fordeler når det gjelder hygiene. I forelesningen bør også økonomiske aspekter ved bruk av roboter i industriell griseslakting behandles, forutsatt at de er godkjent av produsenten og brukeren.
I forkant av den planlagte installasjonen av en annen robot for å splitte kadaverne, ble det også gjennomført en bakteriologisk status quo-undersøkelse. To halveringsmetoder ble undersøkt: Bruk av sirkelsag og bruk av båndsag. Roboten beregnet på denne arbeidsplassen skal også kunne jobbe med ulike halveringsverktøy, noe som betyr en ekstra utfordring for utviklingen, siden verktøybyttet må utføres svært raskt i batch avhengig av kundenes krav. Kløyveroboten skal være implementert i slutten av april. Etter en passende prøveperiode i slakteriet vil våre undersøkelser fortsette der.
Selv om det på grunn av den pågående undersøkelsen ikke kan foretas en endelig vurdering fra et slaktehygienisk synspunkt, kan det sies at konseptet med å bruke 6-aksede standard industriroboter for industriell svineslakting har bevist seg, som de første robotene har vært vellykket i fire år nå utføre sine aktiviteter og nye søknader i slakteprosessen er lagt til.
Foredragene til Kulmbach-uken er fullt dokumentert i nyhetsbrevet til sponsorsamfunnet for kjøttforskning i Kulmbach.
Nyhetsbrevet utgis av Meat Research Promotion Society i Kulmbach og sendes medlemmene gratis. Sponsorfirmaet bruker betydelige midler som brukes til forskningsarbeidet til MR, Kulmbach lokasjon.
Mer nedenfor www.fgbaff.de
Kilde: Kulmbach [ MOJE, M. ]
