En rask slutt for storfe: Universitetet i Kassel undersøker et alternativ til slakteriet
For mange tyskere er et godt stykke biff en del av livskvaliteten; mange ønsker buskapen en rask død uten frykt og smerte. Det blir slaktet rundt 3,7 millioner storfe i Tyskland hvert år, de aller fleste dyrene dør i slakterier – inkludert storfe som har tilbrakt livet i artstilpasset oppdrett på beitet. Transporten til slakteriet og ventingen på fangebolten forårsaker imidlertid stor stress og uro, spesielt hos beitefe, fordi disse dyrene verken er vant til å bli fengslet eller til å ha tilstrekkelig kontakt med mennesker. Det antas også at en betydelig andel av alt storfe – anslått til rundt fem prosent i fattige gårder – bare i utilstrekkelig grad blir bedøvet av den vanlige fangebolten. Landbruksforskere ved Universitetet i Kassel undersøker derfor et alternativ: I den såkalte kulemetoden blir storfe drept på beitet med et skudd i hodet.
"I følge våre funn så langt er denne metoden smertefri for storfe," rapporterer Dr. Stefanie Retz, forsker ved universitetets landbrukstekniske avdeling: «Med våre studier ønsker vi å bidra til å etablere kriterier som kulemetoden skal brukes etter og dermed skape grunnlag for en enhetlig godkjenningspraksis.» Prosjektet er støttet av Federal Institute for Agriculture and Nutrition (BLE) finansiert med rundt 250.000 XNUMX euro. Den startet i april i fjor og skal etter planen vare i tre år. For sine undersøkelser jobber Stefanie Retz og hennes kollega Katrin Schiffer med en veterinær og en økologisk gård i Schleswig-Holstein.
I den undersøkte metoden forblir beitefeet i sine vanlige omgivelser. Den spesialtrente skytteren bruker jaktrifle. Det drepte dyret tappes på gården og fraktes deretter bort. Umiddelbart etter skuddet kontrolleres storfeets vitale funksjoner. "Vi har alltid funnet ut at storfeet umiddelbart ble bedøvet og døde umiddelbart etter skuddet," sier Stefanie Retz. Kuleskytingsmetoden er allerede tillatt under visse betingelser.
Så langt mangler det imidlertid en enhetlig godkjenningspraksis samt vitenskapelige data. Kuleskytingsmetoden vil aldri fullt ut erstatte avliving i slakteriet, sier Stefanie Retz. – Men vi ønsker å øke aksepten, spesielt blant økologiske bønder og myndighetene med ansvar for overvåking. Mange økologiske bønder ønsker at dyrene deres skal dø med verdighet. Dette gir dem også et ekstra markedsføringsargument.» Til syvende og sist ønsket forskerne å utvikle et slags førerkort for bøndene: «Hvordan må de få opplæring, hva må de kunne og kunne? Det ønsker vi å avklare», beskriver Stefanie Retz.
Et andre forskningsresultat er metodens påvirkning på kjøttkvaliteten. Når det er stress, som det som oppstår i slakteriet, spesielt hos beitefe, driver kroppen ut visse stoffer. Disse fører til hyperforsuring av musklene, hindrer kjøttet i å modnes og reduserer kvaliteten. "Vår hypotese er at kvaliteten forbedres gjennom kuleskytingsmetoden," sier Stefanie Retz. "Undersøkelsene våre har bare så vidt begynt her."
Kilde: Kassel [University of Kassel]
